Pencuci mulut Tahun Baru Cina yang popular nian gao

Resep Nian Gao pencuci mulut Tahun Baru Cina yang popular. Liv Wan

Salah satu pencuci mulut Tahun Baru Cina yang paling popular dalam masakan Cina dan Taiwan adalah nian gao manis (甜年糕). Dua nian giao yang paling popular adalah kacang merah nian gao dan gula perang nian gao.

Saya akan mengajar anda salah satu kaedah yang kami gunakan di Timur untuk memasak nian gao yang manis, iaitu untuk membungkus nian gao dalam pastri dumpling, pastri roll musim bunga atau pastri wonton dan mendalam goreng. Ini akan membuatkan nian gao manis yang lembut, hampir mencair seperti di tengah tetapi rangup dan cruncy di luar.

T … LEBIH ada kaedah lain yang boleh anda gunakan yang termasuk salutan nian gao manis dengan adonan dan kuali hingga nian gao melembutkan atau anda boleh memasak nian gao itu sendiri. Membungkus mereka dalam pastri dumpling adalah kaedah kegemaran saya untuk menyediakan hidangan pencuci mulut ini, sebahagiannya kerana ia kelihatan bagus, dan ia merupakan merawat hebat yang boleh anda berikan kepada rakan atau keluarga anda semasa tempoh Tahun Baru Cina.

Anda boleh mengetahui maklumat lebih lanjut tentang sejarah nian gao dan mengapa orang Cina makan nian gao semasa Tahun Cina, serta bagaimana ia diwakili dalam budaya Cina dalam resipi sebelumnya tentang Tentang. com yang semuanya mengenai kek turnip.

Teruskan ke 2 dari 8 di bawah.

02 dari 08

Prosedur untuk kacang merah nian gao

Kek turnip dan kacang merah nian yang lalu. Liv Wan

Bahan-bahan untuk kacang merah merah

400g kacang merah (rendam dalam air selama 2-3 jam)

400g gula merah (demerara gula)

¼ garam sudu teh

Prosedur untuk Kacang Merah Sweet:

Tuangkan kacang merah dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan 750ml air ke dalam periuk dan rebus dahulu. Sebaik sahaja ia telah mencapai titik didih mengurangkan haba dan reneh selama kira-kira 1 jam sehingga kacang merah cukup lembut sehingga anda boleh squash mereka dengan jari anda. Sila ambil perhatian bahawa anda mesti terus mengaduk kacang merah untuk menghalangnya daripada terbakar. Tambah lagi … LEBIH air ke periuk jika perlu.
Campurkan gula dan garam dengan kacang merah semasa mereka masih panas dan biarkan selama beberapa jam untuk menyejukkan

Bahan-bahan untuk Red Bean Nian Gao:

450g tepung beras ketan

400g kacang merah manis

420ml air

400g gula merah

Prosedur untuk Kacang Merah Nian Gao:

Rebus air dan tambah gula perang. Kacau sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya dan biarkan sejuk.
Campurkan tepung beras ketan dengan langkah 1 dan pastikan tiada ketulan dalam campuran.
Campurkan kacang merah manis ke dalam langkah 2 secara merata.
Sikat lapisan minyak ke dalam kotak kerajang timah. Saya menggunakan timah yang sama saya gunakan untuk membuat kek turnip. (Saiz kotak kerajang timah adalah 6 "x 4" x 2 "dan saya membelinya dari pasaraya Cina tempatan saya) dan tuangkan campuran ke dalamnya.
Gunakan pengukir buluh untuk mengukus nian gao. Anda harus menunggu air mendidih terlebih dahulu sebelum anda mengeringkan nian gao dan jika anda perlu menaikkan air, anda hanya perlu menggunakan air panas sahaja. Sekiranya suhu berubah semasa proses memasak kualiti makanan akan terjejas.
Selepas nian gao dimasak, mereka akan menyejukkan sepenuhnya sebelum cuba mengeluarkannya dari tin (jika tidak, mereka akan melekat.) Potong kek beras anda ke dalam 3cm bentuk segi empat tepat dan lipatkannya ke dalam pastri roll spring atau wonton pastri. Deep goreng sehingga kue-kue itu menjadi warna coklat keemasan. Suhu minyak anda hendaklah lebih kurang 180 darjah Celsius. Sila berhati-hati apabila anda meletakkan nian gao ke dalam minyak, memasangkan tumpahan minyak dan membakar diri anda.

Anda boleh menyimpan nian gao di dalam peti sejuk selama 5 hari setelah ia sejuk atau menyimpannya dalam peti sejuk selama 1 bulan. Ingatlah untuk menggunakan filem berpaut untuk membungkusnya secara berasingan sebelum anda memasukkannya ke dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk menghalang permukaan nian gao dari mengeringkannya.

Teruskan ke 3 dari 8 di bawah.

03 dari 08