Sejarah Cava - Wain Sparkling Sepanyol

Cyclonebill / Flickr / CC BY-SA 2. 0

Sejarah Cava , Sparkling Wine

Champagne adalah anggur berkilau pertama dan boleh dibilang yang paling terkenal di dunia. Walau bagaimanapun, hanya wain yang dibuat di rantau Champagne di Perancis boleh dipanggil Champagne pada masa kini. Sepanyol mengeluarkan banyak anggur berkilauan yang halus, dipanggil cava selepas bilik bawah tanah di mana wain dihasilkan. Ramai orang Sepanyol boleh memanggil wain ini champán secara colloquially, tetapi mereka tidak dibenarkan secara rasmi melabelkan wain dengan cara ini - walaupun fakta bahawa wain ini dibuat dalam "champagne mise" atau "kaedah Champagne" adalah kaedah yang sama yang digunakan untuk membuat Champagne.

Josep Raventós Fatjó dari ladang Codorníu dikatakan yang pertama menghasilkan wain yang dibuat dalam kaedah ini di Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Sepanyol pada tahun 1872. Dia sangat gembira dengan anggur yang dibuatnya, ia memerintahkan gudang anggur atau cava yang digali untuk menghasilkan wain yang lebih berkilauan. Dalam beberapa tahun yang singkat, keluarga memperkenalkan botol pertama mereka cava kepada orang ramai. Ini adalah kejayaan segera, terutamanya dengan masyarakat yang tinggi. Tidak lama kemudian, wain berkilauan dari estet Codorníu dihantar ke keluarga diraja Sepanyol. Hari ini, beribu-ribu pengunjung melawat kilang wain dan gudang Codorníu di Sant Sadurní d'Anoia di Cataluña.

Selain Codorníu, terdapat ratusan pengeluar wain cava di kawasan selatan Barcelona yang disebut Penedés. Pengeluar anggur wain utama lain yang datang ke fikiran segera adalah Freixenet, disebut "fresh-eh-net. "Ia terkenal dengan produk" cordon negro "nya, cava dalam botol hitam matte dengan tulisan emas.

Bagaimana Cava Dihasilkan

Wain berkilauan berkualiti tinggi, termasuk cava dan champagne Perancis mengandungi gelembung karbon dioksida. Bagaimana gelembung sampai di sana?

• Pertama, anggur dituai dan wain putih dihasilkan. Beberapa jenis wain boleh dicampur. Tiga jenis anggur yang berasal dari Sepanyol ialah Xarello, Macabeo dan Parellada.
• Tirajo adalah langkah kedua - Botol dipenuhi dengan wain yang dicampur, kemudian campuran campuran ragi dan gula ditambahkan, yang dipanggil licor de tirajo. Ragi akan menyebabkan penapaian menengah berlaku dalam botol. Pada peringkat ini, wain botol kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah dengan penyumbat sementara.
• Penapaian Kedua akan datang - Yis mengubah gula menjadi karbon dioksida. Penapaian kedua dan penuaan botol berlaku dalam botol dan berlangsung sembilan bulan pada suhu antara 55 dan 59 darjah Fahrenheit.

Semasa penapaian / penuaan kedua, botol-botol tersebut bertukar kadang-kadang. Proses ini disebut remuage dan di beberapa ladang anggur, ini masih dilakukan dengan tangan.Perubahan botol ini menyebabkan sisa daripada yis untuk mengumpul di leher botol wain. Leher botol kemudian dibekukan, yang memaksa sedimen keluar dan botol disambung semula segera.

Gred atau Qualities Cava

Pada tahun 1991 spesifikasi undang-undang EU (European Union) telah dilaksanakan untuk memastikan terdapat standard kualiti yang konsisten untuk Cava dan pada masa yang sama EU mengiktiraf asal cava . Walau bagaimanapun, terdapat sedikit pengeluar cava di luar Cataluña. Bintang dengan empat poin dicetak di dasar gabus apa saja cava yang benar.

Enam jenis rasmi adalah seperti berikut, bergantung pada kandungan gula:

• Brut Tambahan - 0-6 gram gula per liter, yang paling kering cava
• Brut - 0-15 gram gula seliter
• Extra Seco - 12-20 gram gula seliter
• Seco - 17-35 gram gula seliter
• Semi-Seco > - 33-50 gram gula seliter Dulce
• - Lebih daripada 50 gram gula seliter, yang paling manis dari cava

  Membeli

Cava bagi kita yang tinggal di Amerika Syarikat, mudah dicari di hampir mana-mana kedai runcit yang besar. Harga yang berkualiti tinggi Sepanyol

cava sangat baik, berbanding dengan Champagne Perancis atau wain berkilauan California! Secara umum, lebih mahal, lebih kering

cava . Yang kurang mahal cava jauh lebih manis. Jika anda membaca label pada botol yang kurang mahal, anda akan melihat bahawa ia mungkin Semi-Seco . Tiga jenama bahasa Sepanyol

cava yang anda mungkin lihat di kedai adalah: Codorníu

• - Seperti yang kita sebutkan, pengeluar cava dengan pelbagai produk yang ada. Jika anda mencari sesuatu yang istimewa, syarikat baru-baru ini mengeluarkan produk baru Gran Reserva Gran Codorníu , yang menurut definisi undang-undang Gran Reserva telah menghabiskan 30 bulan dalam botol itu. Freixenet
• - Sekali lagi, pengeluar besar cava , dengan pelbagai produk yang tersedia. Walaupun anda boleh melihat produk Carta Nevada Semi-Seco mereka di kedai-kedai, dalam botol kaca yang jelas, yang paling popular (dan kualiti yang lebih tinggi) ialah Cordon Negro yang dramatik Brut cava dan datang dalam botol hitam, dengan huruf emas pada label hitam. Juga dijual dalam botol hitam, tetapi dengan aksen perak adalah Gran Cordon Negro , Brut cava dan sedikit lebih baik. Segura Viudas
• - adalah seorang pendatang baru. Anggur ini ditubuhkan pada tahun 1950 dan dijual anggur pertama mereka secara umum pada tahun 1959. Mereka menghasilkan pelbagai wain berkilauan, produk utama mereka ialah Reserva Heredad , yang dijual dalam botol dengan cincin logam yang sangat dekoratif di sekeliling bahagian bawah botol dan peti besi di sebelahnya. Ini adalah kualiti yang baik cava dan hadiah percutian yang baik juga. Nikmati

Cava minuman

lotcava semasa cuti, terutama pada Malam Krismas, La Noche Buena Hawa, La Noche Vieja .Ia secara umumnya mabuk selepas makan malam dan dipasangkan dengan gula-gula Sepanyol, seperti turrón . Kami mengesyorkan supaya anda meletakkan sebotol

cava dalam peti sejuk atau dada ais yang dipenuhi dengan ais dan mengeluarkan setiap botol semasa anda sudah bersedia untuk meminumnya. (Jika anda meletakkan botol di dalam penyejuk beku, pastikan anda jangan melupakannya atau mereka akan meletup dan anda akan mempunyai kekacauan melekit untuk membersihkan!) Cava untuk menikmatinya - kira-kira 46 hingga 48 darjah Fahrenheit. Hidangkan dalam gelas champagne seruling sejuk supaya gelembung bertahan lebih lama, kerana mereka mesti bergerak lebih jauh sebelum mereka memecahkan permukaan. Letakkan gelas di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum anda menggunakannya. Cermin kerinting membantu untuk memastikan sejuk cava . Semasa anda menghirup bahasa Sepanyol anda Cava

musim cuti ini, buat roti bakar seperti yang dilakukan oleh Sepanyol dengan … ¡Próspero Año Nuevo! , untuk Tahun Baru Sejahtera! Cadangan Resipi & Resipi Cava Sepanyol Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon,

A Fizzy and Festive Addition to Parties Holiday

• Cava and Spanish Gastronomy Matching, A Feature Article from "Makanan dari Sepanyol," menggambarkan idea-idea baru tentang pasangan makanan dengan anggur berkilauan