10 Paling kebab Kebab Turki Resipi

Adakah anda peminat kebab shish? Adakah anda tahu bahawa masakan Turki dikenali bukan sahaja untuk memperkenalkan dunia untuk menghancurkan kebab tetapi untuk semua dari daging panggang yang lazat dan kebabnya?

Kebanyakan kebabs terbaik dan spiciest di dunia berasal dari wilayah tenggara Turki. Orang ramai pergi dari sini ke seluruh dunia untuk mencontohi mereka secara langsung.

Berikut adalah lima hidangan kebab Turki yang paling popular yang mewakili masakan serantau Turki dari kawasan ini di Turki.

• 01 dari 10

  Classic Shish Kebab, atau 'Şiş'

  

  Kebab shish klasik boleh dibuat dengan potongan daging lembu atau potongan daging lembu dalam potongan besar. Foto © Dasha Petrenko - Fotolia. com

  Kita semua paling biasa dengan kebab shish klasik. Dalam masakan Turki, 'şiş' (SHEESH ') merujuk kepada tusuk logam yang dicampur dengan daging. Ketulan kambing atau daging yang diasinkan diletakkan pada lidi, biasanya tanpa sayur-sayuran, dan menyalakan api arang batu sehingga mereka selesai untuk kesempurnaan.
• 02 dari 10

  'Adana Kebabı'

  

  Tim Gerard Barker / Getty Images

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) hidangan tandatangan yang dinamakan sempena salah satu bandar kebab yang paling terkenal di Turki, Adana. Kebab 'Adana' dibuat dengan daging lembu atau campuran daging lembu dan kambing yang dicampur dengan bawang, bawang putih, dan rempah Turki, kemudian dibungkus dengan tangan di sekitar lidi logam yang besar dan rata.

  Apabila mereka diletakkan di atas panggangan, lemak meleleh dari daging yang menyebabkannya terikat. Ia membentuk tiub yang panjang, berongga daging yang dimasak … LEBIH sekali tusuk dikeluarkan.

  'Adana' sangat pedas. Sejumlah besar serpihan lada merah dan paprika panas dihiasi ke dalam campuran daging yang memberikan warna merah yang mendalam dan rasa berapi-api.

  'Adana' biasanya disajikan dengan sayur-sayuran panggang seperti lada cabai hijau panas, bawang dan tomato, dan bulgur dan pilaf sayuran.

• 03 dari 10

  'Urfa Kebabı'

  

  'Urfa' dinamakan sempena bandar tenggara Urfa. Ia adalah sepupu kurang pedas 'Adana' kebab. Foto © Fanfo - Fotolia. com

  Kebab lain yang popular adalah sepupu kebab 'Adana'. Dinamakan sempena bandar Urfa, kebab 'Urfa' disediakan dengan hampir sama dengan 'Adana' yang kurang panas. 'Urfa' mempunyai rasa ringan yang dibalut dengan bawang, bawang putih, jintan, oregano dan paprika manis yang dimasak ke dalam daging. Ia memasak lembut dan berair membiarkan rasa daging bersinar.
• 04 dari 10

  Çöp Şiş

  

  'Çöp Şiş' adalah bit kecil jika kambing dan lemak yang diasinkan yang dibakar untuk kesempurnaan rangup. Ia biasanya berfungsi sebagai makanan pembuka sebelum hidangan kebab utama. Foto © Elena Moiseeva - Fotolia. com

  Kegemaran lain dari panggangan dipanggil 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), yang secara harfiah diterjemahkan sebagai 'shish terbuat dari sampah.'Percayalah, ini apa-apa kecuali sampah.

  'Çöp şiş' sebenarnya adalah sekerap kambing dan lemak, "sampah" ditinggalkan ketika memotong daging simetri sempurna simetri untuk kebab shish klasik. Ini bit kecil daging tanpa tulang yang ditumbuk bersama dengan bawang putih dan tomato, kemudian ditinggalkan untuk mengasinkan dalam campuran lada hitam, oregano dan zaitun … LEBIH minyak.

  Setelah diletakkan di atas tusuk kayu kecil, potongan-potongan itu dibuang ke atas panggangan panas bersama dengan kebab lain. Potongan-potongan kecil daging coklat dengan cepat hingga sempurna dan potongan-potongan lemak menjadi rangup dan menambah rasa tambahan.

  'Çöp şiş' sering dirawat seperti pembuka selera, disajikan sebelum makan kebab utama. Ia membangkitkan lelangit dan menyiapkan perut untuk perkara yang lebih besar yang akan datang.

  Teruskan ke 5 dari 10 di bawah.
• 05 dari 10

  Döner Kebabı

  

  Kebab 'döner' ayam dicukur dengan pisau ukiran besar. Foto © uwimages - Fotolia. com

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), atau' turning kebab, 'adalah makanan jalanan Turki yang popular dari mana gyro Yunani dan shawarma Arab diperoleh. Tetapi di Turki, daging itu lebih kurus, dan ia berkhidmat dengan banyak penoreh dan crisper.

  Tudung 'membab kebab' lazimnya dimakan biasa di atas katil beras atau dibungkus dalam tortilla lembut yang dibuat daripada tepung gandum durum, yang dipanggil 'durum' (doo-ROOM ').

  Kebab ini tidak berasal dari tenggara, tetapi di Bursa, sebuah bandar raya … LEBIH selatan Istanbul dan ibukota pertama Empayar Uthmaniyyah.

  Firman di jalanan mempunyai yang pada asalnya, 'membab kebab' digantung secara mendatar dan dimasak di atas arang mirip dengan cara ia dilakukan lebih lanjut Timur. Suatu hari, İskender Efendi, yang tinggal di Bursa sekitar tahun 1800-an, memutuskan untuk mencipta panggangan khas untuk memanggang daging secara menegak.

  Ciptaan baru ini membolehkan daging diputar dan dicukur secara serentak. Oleh itu, 'kebab' moden dilahirkan.

• 06 dari 10

  Iskender Kebabı

  

  Tim Gerard Barker / Getty Images

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh) hidangan kebab dari Bursa, dinamakan selepas Iskender Efendi sendiri. Tudung renyah 'döner' dibentangkan pada roti yang lembut, roti rata 'pide', mirip dengan pita, yang telah dipotong menjadi kotak kecil.

  Hidangan keseluruhan disiram dengan mentega cair, yoghurt berkrim dan sos tomato yang tajam. Authentic 'Iskender kebabı' masih dihidangkan di Bursa, serta di seluruh Turki dalam rangkaian restoran bernama … LEBIH selepas Iskender Efendi sendiri.

• 07 dari 10 'Ali Nazik' Kebabı

  

  David Berkowitz / Flickr / CC By 2. 0

  Menjelang kedatangan kedua 'Iskender kebabi' dari segi popularitas adalah 'Polite Ali' kebab, sebagai 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Klasik yang berair ini adalah gabungan kambing biri-biri panggang yang dihidangkan di atas tempat tidur terung, panggang api yang dicampur dengan yoghurt biasa.

  Jika anda seorang kekasih terung, hidangan ini adalah untuk anda. Rasa berasap terung panggang benar-benar meningkatkan rasa kambing panggang.

• 08 dari 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' atau Kebab Terung

  

  Kebab terung mempunyai bakso Turki, atau köfte, 'diapit di antara kepingan terung. Foto © Maksim Shebeko - Fotolia. com

  Kebab lain yang popular memaparkan terung, kali ini, bakso Turki yang dipanggil 'köfte' diapit di antara lapisan terung dipotong dengan minyak zaitun.

  Teruskan ke 9 dari 10 di bawah.
• 09 dari 10

  Kebab Ayam, atau 'Tavuk Şiş'

  

  Ayam kebab diasinkan dalam campuran mudah minyak zaitun dan rempah seperti oregano. Ia juga boleh diminta pedas, diasinkan dalam tomato pedas dan pes lada. Foto © alex9500 - Fotolia. com

  Shish kebab 'Tavuk' atau 'piliç' (pee-LEECH) dibuat dengan baik sama ada daging dada atau daging gelap diasinkan terlebih dahulu dalam susu atau yogurt biasa, kemudian dalam minyak zaitun dan rempah-rempah. Versi spicier disalut dengan pes lada merah yang berpengalaman.

• 10 dari 10

  'Beyti' Kebab

  

  Ini kebab yang indah di adunan yufka dinamakan selepas restauranteur terkenal yang menciptanya. Foto © COSPV - Fotolia. com

  'Beyti' adalah resipi yang dikatakan sejak zaman ular. Ia ditemui semula oleh restoran Istanbul terkenal dengan nama yang sama dan kini popular di seluruh negara. Campuran daging lembu dan kambing tanah yang dipersembahkan dengan sempurna di dalam tepung seperti tortilla tepung nipis yang dipanggil 'yufka. 'Ia kemudian dihiris ke dalam pusingan dan meletakkan tusuk ke grill.