Bagaimana Memasak Shad atau Lain Bony Fish: Berurusan dengan Tulang

Ikan yang baik atau stok ayam adalah penting. Hank Shaw

Cara terbaik untuk menangani ikan tulang adalah dengan memakannya dengan lembut di dalam sup dan kemudian memecahkan daging, dengan kemudiannya boleh digunakan dalam salad ikan, kek ikan atau sup.

Shad terutamanya tebal, tetapi pike utara, pickerel, ikan mas, herring, squawfish, mooneye, buffalofish dan banyak ikan lain juga dilahirkan dengan set ekstra tulang. Shad mengambil kek, walaupun: Mereka mempunyai 3,000 tulang, tetapi daging mereka sangat enak nama Latin mereka sapidissima - "tastiest."

Untuk bermula, isikan ikan seperti yang anda lakukan … LEBIH lain, kemudian kulitkan mereka.

Sekarang, masukkan sedikit sup ikan ikan; anda akan memerlukan sekurang-kurangnya satu liter. Jika anda tidak mempunyai sup ikan, gunakan sup ayam. Anda boleh menggunakan air dan wain, atau apa-apa jenis cecair pemburu - perkara itu adalah untuk menambah rasa.

Teruskan ke 2 dari 6 di bawah.

02 dari 06

Simmering Ikan

Memancing ikan. Hank Shaw

Sekali kaldu di ayam, tambahkan fillet ikan. Jangan biarkan ia mendidih, renyuk panas - di mana permukaan berkilauan, tidak bergulung - adalah apa yang anda mahukan. Berapa lama? 5-10 minit, bergantung pada betapa tebalnya ikan: Berikannya 10 minit per inci.

Teruskan ke 3 dari 6 di bawah.

03 dari 06

Biarkan Ikan Terluka

Biarkan ikan sejuk. Hank Shaw

Setelah ikan masak, letakkannya ke sejuk. Ini membantu menguatkan daging dan ia menjadikan pemilihan lebih mudah.

Teruskan ke 4 dari 6 di bawah.

04 dari 06

Memilih daging dari tulang

Memotong daging dari tulang. Hank Shaw

Setelah ikan sejuk, pilih daging dari tulang. Ini lebih baik dilakukan dengan memilih ke arah belakang fillet. Tulang cenderung menghadapi ekor ikan, jadi jika anda memilih dengan bijian, anda boleh mengangkat ketulan besar daging tanpa tulang.

Perkataan tentang garis tengah. Titik tengah ikan bony sering dimuatkan dengan banyak tulang anak-anak, melekat ke bahagian yang paling mencicipi ikan. Nasihat saya adalah untuk melepaskan bahagian ini.

Teruskan ke 5 dari 6 di bawah.

05 dari 06

Hasil Akhir

Buah buah buruhmu. Hank Shaw

Memetik daging dari tulang ikan seperti shad memerlukan masa. Tetapi hasil akhirnya adalah semangkuk daging lazat yang siap untuk memasak lebih lanjut. Saya amat suka dengan kek ikan yang dibuat dengan ikan tulang, tetapi salad ikan juga sangat baik.

Teruskan ke 6 dari 6 di bawah.

06 dari 06

A Word of Precaution

Watch for stray bones. Hank Shaw

Satu perkataan kepada orang bijak: Tidak kira betapa baiknya kamu, kamu akan kehilangan beberapa tulang. Ketahui ini dan berurusan dengannya dengan sewajarnya; ini sebabnya saya menjalankan kek ikan saya melalui pemproses makanan apabila saya membuatnya dengan shad atau pike. Sekiranya anda fikir ini terlalu banyak kerja, ketahui bahawa hampir setiap ikan kecil di dunia ini sebenarnya

di bawah , maka dengan cara yang lebih baik adalah satu cara untuk makan ikan yang sihat dan sihat cara yang mampan.