Shad american - Tips Makan dan Memasak

Clive Streeter / Getty Images

Shad adalah banyak pertanda musim bunga. Saudara-saudara sekelompok ikan herring ini mengalir sungai-sungai di Pantai Timur serta beberapa sungai Barat setiap tahun untuk bertelur. Apabila mereka kembali ke lautan, mereka hilang: Tidak ada yang tahu di mana mereka pergi atau apa yang mereka lakukan.

Bony but Delicious

Dari pandangan makan, shad Amerika atau putih adalah berkat campuran. Shad kaya berperisa berkat lemak omega-3 yang baik, tetapi mereka adalah antara ikan boniest di dunia.

Seorang pepatah India lama mengatakan bahawa landak melarikan diri ke dalam air dan telah bertukar menjadi shad. Ia tidak jauh.

Ini menjadikan makan fillet shad sesuatu perniagaan persnickety. Anda makan dengan satu tangan dan mengambil tulang-tulang dengan yang lain. Banyak orang tidak suka dengan dua langkah ini, jadi mereka membakar ikan ke dalam kelalaian - yang melarutkan tulang seperti tulang filamen - atau melompat ikan sama sekali.

Ini adalah malu. Anda boleh fillet shad, tetapi ia memerlukan kemahiran dan juga bagi kita yang pandai melakukannya, prosesnya memakan masa dan memerlukan pisau tajam yang dapat dilakukan. Lebih baik hanya pergi dengan tulang.

Pendekatan Memasak Terbaik

Kami mencari cara terbaik untuk menangani shad adalah untuk memecahkan daging selepas memburu atau merokok dan membuat salad sejuk, goreng atau kek keluar dari mereka. Shad begitu berperisa penuh, mereka bermain dengan baik dengan rakan-rakan yang kuat seperti sos bawang putih atau tomato atau lada cili.

Beri mereka percubaan. Lagipun, mereka adalah ikan kegemaran George Washington.