Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Katering Perkhidmatan Perancis

Brent Winebrenner / Imej Lonely Planet / Getty Images

Perkhidmatan Perancis, atau perkhidmatan à la française , adalah gaya perkhidmatan di mana makanan disediakan dan / oleh pelayan meja.

Perkhidmatan Perancis tidak sinonim dengan sikap pretentiousness, dan juga masakan tidak harus Perancis. Hari ini perkhidmatan Perancis biasanya digunakan untuk membentangkan guacamole, Caesar salad, flambé dan ukiran daging.

Oleh kerana jumlah masa yang diperlukan, perkhidmatan Perancis pada umumnya sesuai untuk perkahwinan yang lebih kecil atau mereka yang mempunyai anggaran yang cukup besar untuk membayar pelayan tambahan.

Jika anda mempunyai sejumlah kecil tetamu dan mampu membelinya, perkhidmatan Perancis memberikan tetamu perkhidmatan yang tiada tandingannya. Ia dikenali sebagai gaya perkhidmatan yang paling mahir.

Terdapat dua jenis perkhidmatan Perancis: Perkhidmatan kereta Perancis dan Perkhidmatan jamuan Perancis .

Perkhidmatan Troli Perancis

Perkhidmatan kereta Perancis adalah satu kaedah di mana makanan disediakan secara separuh di dapur dan dibawa keluar pada kereta untuk disediakan sepenuhnya meja. Ia adalah cara yang biasa, menuntut teknik, sangat profesional yang disediakan untuk restoran kelas atas, resort mewah dan kapal pesiar.

Kereta itu biasanya termasuk pembakar dan papan pemotong yang besar. Dua pelayan - pelayan chef / utama ( chef de rang ) dan pembantu ( commis de rang ) - bekerjasama untuk melayani tetamu. Kue tukang masak menyediakan dan pinggan piring, yang mungkin termasuk menafsirkan, mengiris, menjilat, dan sebagainya, dan komis de rang menghidangkan tetamu dan membersihkan meja.

Meja sudah ditetapkan dengan perak dan barang pecah belah.

Kaedah penyajian ini boleh digunakan hanya untuk melayani pembuka selera atau pencuci mulut, atau untuk hidangan lapan hidangan lengkap.

Perkhidmatan Perjamuan Perancis

Perkhidmatan jamuan Perancis dalam teknik di mana piring-piring makanan dipasang di dapur membawa meja dan disajikan kepada tetamu à la carte.

Dua pelayan bekerja bersama untuk melayani tetamu. Pelayan utama bertanggungjawab untuk individu yang melayani tetamu, dan pembantu menetapkan plat dan membersihkan piring. Segala-galanya dihidangkan secara individu: roti, salad, sup, makanan pembuka, dll.

Walaupun pelayan tidak menyediakan meja makan, ia masih merupakan teknik yang memerlukan sejumlah besar kemahiran.

Kelebihan Perkhidmatan Perancis

• Kaedah penyediaan yang terperinci menambah udara keanggunan dan menawarkan cara yang artistik, menghiburkan untuk mempamerkan makanan.
• Tetamu menerima tahap perkhidmatan dan perhatian peribadi.
• Anda benar-benar mendapat apa yang anda bayar.

Kekurangan Perkhidmatan Perancis

• Ini adalah proses penyajian yang lambat dan memakan masa.
• Ia memerlukan pelayan tambahan.
• Ia mungkin memerlukan tempat makan yang lebih besar.Bilik ini perlu cukup besar supaya pelayan boleh bergerak dengan bebas dan menyediakan makanan dengan berkesan.

Lain-lain Jenis Perkhidmatan Catering

• Perkhidmatan butlered: Makanan disediakan dan disapu di dapur, disajikan di atas dulang dan dihidangkan kepada tetamu. Peralatan sudah di atas meja.
• Perkhidmatan Inggeris: Pelayan menghidangkan tetamu secara individu dari hidangan yang besar. Ia seperti versi rasmi makan keluarga. Perkhidmatan
• Rusia (perak): Makanan dimasak meja, seperti perkhidmatan kereta Perancis, tetapi pelayan memasang piring makanan dan para tetamu membantu diri mereka sendiri.