Cara membuat mudah Turki (atau ayam) Gravy, langkah demi langkah

Diana Rattray

Gunakan saham kalkun untuk membuat kuah mudah ini jika anda dapat mencarinya, atau menggunakan stok ayam yang berkualiti rendah. Anda juga boleh menggunakan stok buatan sendiri atau stok yang dibuat daripada memasak giblet.

Peralatan

sudu kayu atau kocok
sudu pengukur dan cawan
mangkuk dan sangkar hidangan atau perahu sausan
saring logam halus, pilihan
pengisar, pilihan

> 5 sudu mentega unsalted

5 sudu tepung serba guna
5 cawan rebung atau * ayam belanda rendah atau stok ayam
kuah browning kuah (pilihan
garam halal dan segar … , secukup rasa

Untuk membuat stok giblet meletakkan leher dan giblet dalam periuk dengan 5 cawan air. Di atas, kurangkan suhu panas yang sangat rendah, dan masak selama kira-kira sejam. Strain melalui penapis mesh halus dan buang barang-barang tersebut. Jika anda tidak mempunyai 5 cawan apabila anda selesai, tambahan dengan stok yang dibeli atau sup. >

Teruskan ke 2 dari 7 di bawah.

02 dari 07 Melt Butter

Diana Rattray

Letakkan kuali, tumis tumis, atau saucier di atas api sederhana sederhana dan tambahkan 5 sudu mentega. Masak, terus kacau, sehingga mentega telah cair dan mula mendapat busa.

Teruskan ke 3 dari 7 di bawah.

03 dari 07 Tambah Tepung

Diana Rattray

Taburkan 5 sudu tepung pada mentega dan kacau atau pukul sehingga rata dan dicampur dengan baik.

Teruskan ke 4 dari 7 di bawah.

04 dari 07

Masak Roux

Diana Rattray

Teruskan memasak tepung dan mentega, sambil kacau atau memukul selama 2 hingga 3 minit. Berhati-hati untuk tidak membakar roux ini, atau anda perlu memulakan.

Teruskan ke 5 dari 7 di bawah.

05 dari 07

Tambah Stok atau Kacang

Diana Rattray

Secara perlahan-lahan pukul dalam 5 cawan stok, kacau sehingga dicampur dengan baik. Masak, terus kacau sehingga kuah mula gelembung dan menebal.

Pada ketika ini jika saus anda kelihatannya nipis, menggabungkan beberapa sudu tepung dengan jumlah air yang sama. Kacau sehingga pasta halus telah terbentuk. Sangat perlahan-lahan kacau ke dalam kuah mendidih sehingga ia menebal seperti yang dikehendaki.

Jika kuah itu kelihatan terlalu tebal, nipis dengan lebih banyak stok, sup, atau air.

Teruskan ke 6 dari 7 di bawah.

06 dari 07

Musim Gravi

Diana Rattray

Jika dikehendaki, tambah sos berkotak, beberapa tetes pada satu-satu masa, sehingga anda mempunyai warna kaya yang baik. Jangan tuangkan terus dari botol, kerana kuah anda mungkin lebih gelap daripada yang anda mahukan.

Rasa saus dan tambah garam halal dan lada hitam segar, secukup rasa.

Nota:

Sos Browning biasanya didapati berhampiran kuah yang dibungkus.Gravy Magic and Kitchen Souvenir adalah dua jenama.

Teruskan ke 7 dari 7 di bawah. Tips dan Variasi Gravi Diana Rattray

Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang halus ke dalam mangkuk berkhasiat dengan senduk atau ke dalam perahu saus. Penapis perlu mengeluarkan sebarang benjolan. Buang pepejal.

Petua

Gunakan stok atau sup garam tanpa asin atau rendah.

Untuk saus yang lebih lancar, proseskan dalam blender sebelum menambahnya kepada hidangan hidangan.

Jika anda menghirup, masukkan dan tutup lemaknya dan gunakannya untuk menambah atau menggantikan mentega dalam roux itu.

Tepung istimewa, seperti Wondra, sangat halus dan kurang cenderung untuk meninggalkan benjolan.

Rumput atau dua herba segar seperti … LEBIH rosemary atau thyme boleh ditambah sebelum anda mengeluarkan kuah dari panas. Atau tambahkan beberapa pasli cincang. Buang mereka apabila anda menguras kuah.
Lihat Juga
Stok Ayam Asas
Resipi Kesyukuran