Cara Membuat Roti Tanpa Gluten: Panduan Langkah demi Langkah

Gunakan Kedua-dua Xanthan Gum dan Guar Gum dalam Resipi ini untuk Roti Percuma Gluten

Jika anda biasanya tidak berpuas hati dengan tekstur, hidup dan penampilan roti bebas gluten buatan sendiri, sama ada anda menggunakan gusi xanthan (atau guar gum), pertimbangkan untuk menggunakan kombinasi kedua-dua xanthan gum dan guar gum dalam resipi anda.Inilah sebabnya.

Anda memerlukan 3/4 sudu teh xanthan dan 1 sudu teh guar gum untuk resipi ini.

Ketahui lebih lanjut mengenai Kesan Synergistik Xanthan Gum dan Guar Gum dalam Resipi Roti Tanpa Gluten

Alat Untuk Membuat Roti Tanpa Gluten yang Baik Secara Baik

Alat-alat berikut akan membantu anda membuat roti tanpa gluten yang konsisten secara konsisten:

• Kuali roti logam yang berkualiti tinggi, profesional. Saya suka menggunakan Americoat Loaf Pans dari USA Pans. Roti dibakar secara merata, dan salutan bukan toksik yang melekat pada sesuatu yang lalu. Mereka boleh didapati dalam talian dalam pelbagai saiz. Pedagang seperti Amazon menjualnya pada harga yang berpatutan. Mereka juga boleh didapati di kedai-kedai dapur.
• Skala dapur berkualiti dan tepat untuk menimbang ramuan. Apabila anda menimbang ramuan, … LEBIH anda akan mendapat hasil yang konsisten apabila anda membakar. Timbangan adalah apa yang digunakan tukang roti profesional dan untuk alasan pintar - konsistensi!
• Sejuk termometer termometer digital berkualiti baik. Alat kecil yang indah ini boleh memberitahu anda apabila roti anda selesai. Ia jauh lebih bijak berbanding pemasa apabila mengetahui apabila roti sudah dibakar sepenuhnya.
• Spatula spreader nilon yang nipis berfungsi dengan baik untuk membentuk globs dari roti bebas gluten ke dalam roti yang kelihatan bagus. Spatula jenis ini adalah murah dan boleh didapati di kedai-kedai bekalan restoran dan dalam talian di tapak pembakar seperti King Arthur Flour.

Tidak digambarkan tetapi sangat berguna dalam penaik roti adalah pengadun berdiri seperti Bantuan Dapur. Pengadun berdiri yang kuat membuat kerja mudah daripada mencampurkan batters roti bebas gluten.

Untuk Hasil Terbaik Gunakan Skala Dapur untuk Menimbang Bahan Kering

Pengalaman hasil pembakar roti yang konsisten apabila anda menggunakan skala dapur yang berkualiti untuk menimbang bahan resipi anda daripada menggunakan cawan mengukur.

Gunakan skala dapur anda untuk menimbang tepung dan tepung gluten bebas berikut:

• 135 gram / 4. 7 auns / 1 cawan tepung beras putih
• 100 gram / 3. 5 auns / 1 cawan tepung tapioka
• 75 gram / 2. 6 auns / 1/2 cawan tepung sorgum manis ATAU tepung soba ringan
• 70 gram / 2. 5 auns / 1/2 cawan tepung beras perang

bahan-bahan kering yang masih kering, beratnya seperti … Lebih banyak berikut:

• 25 gram gula tebu
• 11 gram garam
• 20 gram yis aktif kering
• 3 gram guar gum
• 2 gram xanthan gum < 7 gram serat pektin apel
• 1. Bahan bijirin 25 gram
• Apabila semua bahan kering ditimbang, kocok dengan kacau dan letakkan di dalam mangkuk besar.

Bagaimana Mengukur Tepung Gluten dan Starches - Eksperimen

Setiap percubaan untuk memberikan ketepatan dan pengukuran tepat bahan-bahan dalam resipi ini telah dibuat, tetapi skala berbeza-beza seperti mengukur cawan dan manusia yang menggunakannya.Saya menggunakan skala yang beratnya dalam gram atau auns dan telah memberikan ketinggian dalam resipi ini, dengan pengecualian pengukuran untuk air, yang juga termasuk pengukuran dalam mililiter bagi mereka yang mempunyai bikar dengan ukuran mililiter. Jika anda lebih suka mengukur cecair dalam mililiter, gunakan salah satu program penukaran mudah dalam talian untuk menukar dari gram ke mililiter.

3 putih telur suhu yang besar / 114 gram / 4 auns

• 25 gram / 2 sudu minyak zaitun ringan atau minyak sayuran kegemaran anda
• 5 gram cuka cuka apel cuka
• 286 mililiter / gram (jika anda menggunakan skala berat kering) / 9. 66 auns cecair / 1 cawan + 3 sudu besar + 1 sudu teh panas (bukan air panas)
• Letakkan putih telur suhu bilik dalam mangkuk pencampur berasingan. Sebaiknya gunakan pendirian … PENGUMPULAN LEBIH lebih dengan lampiran dayung dan pukul lebih tinggi selama kira-kira 1 minit, atau hanya sehingga berbuih. Tambah minyak zaitun ringan dan cuka sari apel dan pukul pada medium untuk menggabungkan.

Tambah bahan kering kepada campuran putih telur. Dengan pengadun pada rendah, secara beransur tuangkan air suam ke dalam mangkuk. Pukul rendah sehingga campuran membentuk adunan tebal. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk.

Pukul adunan roti bebas gluten di atas selama 3 minit. Ini membantu cecair untuk diserap sepenuhnya oleh bahan-bahan kering dan juga menggabungkan udara ke dalam adunan.

Teruskan ke 6 dari 11 di bawah.

Gunakan Spatula untuk Batter Roti Tanpa Gluten. Photo 2011 © Teri Lee Gruss

Spreader spatula boleh didapati di kedai alat memasak dan dalam talian dari laman web seperti King Arthur Flour.

7 Berguna … LEBIH Alat untuk Cookie Percuma Gluten

Teruskan ke 8 dari 11 di bawah.

Pada tahap prep ini, ketuhar ketuhar anda ke 375 ° F / 190 ° C. Untuk hasil penaik terbaik gunakan termometer ketuhar untuk membuat … LEBIH pastikan suhu ketuhar anda tepat.

Teruskan ke 9 dari 11 di bawah.

Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar selama kira-kira 30 minit, atau sehingga coklat keemasan. Khemah longgar dengan kerajang. Bakar selama 30 minit atau sehingga termometer digital baca segera berbunyi 208 ° F / 97. 8 ° C. Ini adalah langkah penting dan akan memastikan bahawa roti anda dimasak dengan teliti.

Saya tahu bahawa roti bebas gluten saya telah dibakar dengan teliti kerana termometer digital saya menunjukkan suhu dalaman di tengah-tengah roti 208 ° F / 97. 8 ° C. Mudah. Tiada lagi meneka apabila roti saya selesai.

Teruskan ke 11 dari 11 di bawah.

Roti bebas gluten buatan sendiri yang lazat sedia dimakan! . Foto 2011 © Teri Lee Gruss

Crisp crisp. Terbuka, ringan tetapi lembap, tekstur berbulu, aroma, dan rasa roti. Ini adalah roti bebas gluten buatan sendiri yang baik.

Peringatan: Elakkan Gluten Cross-Pencemaran di Dapur

Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali dan alat bebas gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh menukar produk … Formulasi LEBIH tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.