Panduan untuk mendesain semula dapur anda

Adakah anda merancang makeover dapur menyeluruh? Marilah kita berjalan melalui proses ini.

Reka bentuk dapur yang baik bermula awal, walaupun seawal mencari bilik di dalam rumah. Jika anda bernasib baik untuk dapat memilih arah mana dapur anda akan dihadapi, pertimbangkan untuk memisahkannya ke arah timur atau tenggara, di mana matahari pagi akan mengisi dengan cahaya. Malangnya, dalam pemulihan, memilih orientasi tenggara tidak selalu mungkin, walaupun kita fikir ia bernilai bekerja keras untuk dicapai.

Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, mengarahkan dapur ke selatan atau barat daya adalah pilihan yang baik. Sekiranya anda pergi ke laluan ini, berikan beberapa cara untuk memandikan bilik dari matahari musim panas, seperti pokok daun atau pokok renek, awning atau overhangs di atas tingkap atau juga dengan tirai tetingkap yang baik.

Sebaik sahaja anda mendapat orientasi dapur, terdapat beberapa prinsip reka bentuk asas yang akan membantu anda dengan susun atur.

Trafik

Sebuah rumah bukan sebuah pulau; ia memerlukan hubungan yang kerap dengan dunia luar, sebahagian besarnya dicapai oleh kereta. Garaj bersebelahan yang berdekatan dengan dapur atau pintu belakang di jalan masuk dapat mengurangkan beban membawa bahan makanan dan sampah.

Bilik lumpur dapat mengurangkan lalu lintas dapur dengan bertindak sebagai kawasan pementasan untuk perjalanan masuk dan keluar rumah. Ia menawarkan penimbal dari udara sejuk, ruang simpanan untuk kot, topi dan kasut dan juga rak pantri untuk barang-barang yang tidak akan digunakan dengan serta-merta. Mengambil semua aktiviti ini dari dapur menyediakan lebih banyak ruang untuk memasak dan makan, yang, bagaimanapun, adalah acara utama dapur.

Segitiga Kerja

Untuk kebanyakan abad ke-20, dapur telah diatur di dalam apa yang dikenali sebagai segitiga kerja - geometri yang ditentukan oleh sink, julat dan peti sejuk. Oleh kerana kebanyakan kerja dapur adalah tarian di antara ketiga-tiga peralatan, reka bentuk yang baik akan menjadikan jarak di antara mereka selesa. Sekiranya terlalu pendek, kawasan kerja akan menjadi sempit; jika terlalu jauh, tukang masak akan menjadi lusuh di antara mereka. Peraturan ibu adalah tiga kaki segitiga harus menambah antara 12 dan 26 kaki.

Terdapat tiga susunan asas untuk segitiga kerja: berbentuk u, berbentuk l dan galleon. Di dapur berbentuk u, terdapat jalan segitiga dari tenggelam pada satu dinding ke julat yang lain, ke peti sejuk pada ketiga. Dalam dapur berbentuk l, satu elemen segitiga kerja adalah terhadap satu dinding dengan dua yang lain bersama-sama. Dalam keadaan yang sangat ketat, ketiga-tiga titik disusun di sepanjang dinding yang sama, seperti kapal memasak di atas kapal, sehingga dapur dapur nama.

Sebaiknya tiada lalu lintas harus melalui segitiga kerja. Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada orang yang menimpa kamu ketika kamu cuba memasak. Jika ada pulau atau meja di dalam bilik, letakkan di mana ia tidak akan menghalang segitiga kerja atau terlalu jauh untuk menjadi stesen kerja yang berguna itu sendiri.

Perlu diingat bahawa orang yang tidak terlibat secara langsung dalam memasak sering memerlukan akses ke dapur, terutamanya peti sejuk. Daripada tiga komponen segi tiga kerja, peti sejuk harus terletak di sudut luar segitiga untuk akses mudah. Tenggelam juga boleh diakses, tetapi permukaan memasak sepatutnya dilindungi secepat mungkin, dan oleh itu pada titik yang paling jauh dari segitiga kerja.

Alat yang Diperlukan

Untuk berfungsi dengan baik, sink, memasak atas dan peti sejuk masing-masing perlu dikelilingi dengan jumlah ruang lantai dan ruang tertentu. Pintu peti sejuk memerlukan ayunan yang jelas dan, jika boleh, ruang yang cukup untuk dua orang untuk mencapai secara serentak. Pintu-pintu kabinet mana-mana di sekitar peti sejuk tidak boleh bertentangan dengan pintu. Dan peti sejuk juga memerlukan kaunter 18-inci sebagai kawasan pementasan untuk makanan masuk atau keluar darinya.

Secara kebiasaan, sinki diletakkan di bawah tingkap, kedua-duanya menyediakan siang hari untuk kerja-kerja yang dilakukan di sana dan untuk memberikan pemandangan di luar. Saya rasa adat itu berasal dari hari-hari sebelum mesin basuh pinggan mangkuk, apabila tugas membasuh adalah urusan yang membosankan dilakukan dengan tangan. Namun bekerja di wastafel dengan tingkap masih jauh lebih menyenangkan daripada bekerja di wastafel tanpa satu. Pereka sering meletakkan tenggelam terlebih dahulu dan meletakkan seluruh segitiga kerja dari sana.

Panjang kaunter minimum dianggap 36 inci di satu sisi sink dan 24 di sisi lain, yang memberikan anda kawasan pementasan untuk hidangan kotor di satu sisi dan kawasan pengeringan di sisi yang lain. Nampaknya logik untuk mencari hamparan terbesar di kaunter di tenggelam paling dekat dengan tempat masak, kerana di sinilah kebanyakan makanan yang disediakan di wastafel ditakdirkan.

Lokasi optimum untuk tempat masak adalah di sepanjang dinding luaran, dan bukannya di pulau atau semenanjung. Dengan dapur di dinding luar, mudah untuk memasang hud dan sistem pengudaraan yang berkesan, penting untuk mengusir minyak, asap dan gas pembakaran. Kompor dapur atau masak memerlukan pembersihan overhed 21- 30 inci supaya tukang masak boleh melihat dan mengakses pembakar belakang dan sistem pengudaraan dapat melakukan kerja dengan cekap.

Sekiranya anda merancang untuk memasang mesin basuh pinggan, letakkannya dekat dengan sink. Di mana anda memilih untuk meletakkannya mungkin bergantung kepada sama ada anda betul-betul atau tangan kiri dan pada hidangan jalan mungkin akan diambil apabila dibersihkan dari meja. Juga pertimbangkan koreografi dua orang yang memuatkan dan memunggah mesin itu.

Kawasan Simpanan

Peralatan kaca dan piring hendaklah disimpan di dalam kabinet atau rak berhampiran sink. Pot dan kuali yang sering digunakan boleh disimpan di antara sink dan memasak di atas atau dari rak gantung.

Pertimbangkan mencari laci perak anda berdekatan dengan rak pengeringan atau mesin basuh pinggan tetapi keluar dari segitiga kerja utama supaya seseorang boleh menetapkan meja tanpa mengganggu memasak.

Pemasak profesional, yang menghabiskan banyak masa di dapur mereka, lebih suka menggunakan perkakas mereka dengan mudah. (Julia Child memegang pisaunya di atas pasak di atas wastafelnya.)

Rak atau kabinet di atas top masak boleh memegang makanan yang tidak dipengaruhi oleh kehangatan, seperti pasta, beras, dan bijirin. Rak di bawah kabinet ini tetapi di atas bahagian atas tukang masak boleh mengubah ruang menjadi bengkel memasak, menyediakan tempat berehat yang berguna untuk pemasa, rempah-rempah, bekalan masak dan peralatan.

Jumlah barang-barang dapur yang besar boleh disimpan di dalam pantri, alat penyimpanan yang efisien dan murah. Memandangkan pantri pada dasarnya adalah sebuah almari yang dilapisi dengan rak, ia mudah untuk belanjawan. Juga merancang untuk menyimpan sebahagian daripada pantri sebagai almari utiliti, di mana mop, penyapu dan bekalan pembersihan dapat dengan mudah disimpan.

Makan Dalam

Kepulauan boleh berfungsi sebagai jadual untuk makanan tidak rasmi. Jika ia adalah ketinggian kaunter konvensional-36 inci-anda akan memerlukan najis dan kurang daripada 12 inci untuk selesa menampung lutut duduk.

Jika anda berfikir tentang meletakkan meja di dapur anda, berikut adalah beberapa parameter asas: Sebuah meja segi empat tepat dengan kapasiti tempat duduk empat hingga enam harus mengukur 2½ kaki dengan 5 hingga 5½ kaki. Anda perlu 2½ hingga 3 kaki pelepasan untuk kerusi dan peredaran yang mencukupi. Meja bulat mengambil sedikit ruang tetapi dapat menampung lebih ramai orang jika perlu. Ingat bahawa peningkatan kecil dalam jejari membuat peningkatan besar dalam lilitan meja dan oleh itu ruang lantai itu akan mengambil.