Bahan-bahan penting dalam Memasak Maghribi

Walaupun sesetengah orang Maghribi adalah orang yang minimalis ketika datang ke belanja makanan, hanya membeli apa yang mereka perlukan selama satu atau dua hari, banyak rumah yang sesungguhnya dipenuhi dengan berbagai bahan yang tidak hanya dianggap penting untuk memasak Maghribi tetapi mungkin bertukar menjadi inspirasi apabila merancang makanan terakhir. Senarai ini akan memberi anda idea mengenai apa yang perlu dilakukan di rumah anda sendiri jika anda bercadang untuk memasak resipi Maghribi dengan apa-apa ketetapan.

Juga lihat Membekalkan Dapur Maghribi, senarai … LEBIH peralatan dapur yang penting dan disyorkan.

• 01 dari 24 Rempah-rempah Maroko

  

  Parisa / Flickr - CC BY-NC-SA 2. 0

  Hanya segenggam rempah yang diperlukan untuk membuat salai, tetapi pelbagai rempah yang digunakan dalam masakan Maghribi sebenarnya agak luas. Senarai ini menyerlahkan rempah-rempah yang paling sering anda jumpai dalam resipi. Saya memberi sebutan lebih lanjut kepada beberapa rempah ini di bawah.
• 02 dari 24 Ras el Hanout

  

  Foto © Christine Benlafquih

  Campuran rempah yang kompleks ini meminjamkan rasa eksotik dan aroma yang sangat penting kepada sebilangan hidangan Maghribi, tetapi ia juga boleh ditambah mengikut untuk citarasa peribadi untuk tagines, hidangan sayuran, daging marinades dan menggosok. Resipi dengan Ras el Hanout menyoroti beberapa resipi yang memanggil campuran rempah wangi yang harum.
• 03 dari 24

  Saffron

  

  Foto © Christine Benlafquih

  Saffron, sering disebut sebagai rempah yang paling mahal di dunia, menyampaikan aroma tersendiri, rasa halus dan warna kuning yang indah hidangan yang ditambah. Maghribi menanam safirnya sendiri di rantau Taliouine yang terletak di antara Agadir dan Ouarzazate. Di dalam memasak Maghribi, anda akan sering bertemu dengan kunyit di dalam hidangan utama, tetapi ia juga muncul dalam persiapan yang tidak dijangka seperti teh saffron Moroccan, sup semolina dan cookie bijan goreng yang dipanggil chebakia .
• 04 dari 24

  Herba Maghribi

  

  Foto © Christine Benlafquih

  Bawang, bawang putih, pasli, dan cilantro adalah herba yang paling banyak dimakan dalam masakan Maghribi setiap hari, na'na (spearmint) digunakan dalam jumlah yang sama kuat untuk rasa teh. Beberapa tumbuh-tumbuhan aromatik lain yang digunakan di rumah Maghribi, sama ada untuk teh perasa atau untuk mendapat manfaat daripada sifat perubatan dan terapeutik mereka, disenaraikan di bawah. chiba

  • - wormwood - sage
  • louisa
  • - lemon verbena - thyme wild
  • Teruskan ke 5 dari 24 di bawah.
  05 dari 24 Lemon yang Dipelihara
• Foto © Christine Benlafquih

  

  Lilin tangy dan asin, yang diawetkan menambah rasa limau khas untuk pelbagai hidangan Maghribi. Mereka boleh didapati di Maghribi, tetapi anda mungkin mempunyai sedikit masalah untuk menjejaki mereka di tempat lain. Mujurlah, membuat lemon anda sendiri adalah agak mudah dilakukan dan hanya memerlukan lemon segar dan garam halal.Benarkan lemon untuk sembuh selama sekurang-kurangnya sebulan sebelum menggunakan.

  06 dari 24 Zaitun

• Tetra Images / Getty Images

  

  Zaitun dari semua jenis dihidangkan sebagai perasa, hiasan atau digunakan dalam masakan. Zaitun merah dan hijau adalah jenis yang paling mungkin anda jumpai dalam resipi tagine; satu hidangan itu adalah Tagine Chicken yang terkenal dengan Lemon dan Zaitun yang Dipelihara.

  07 dari 24

• Benih Wijen

  amanaimagesRF / Getty Images

  

  Di dapur Maghribi, benih biji benih yang tidak dimakan lebih disukai daripada kulit putih mereka. Biji-bijian digunakan untuk hiasan pelbagai hidangan dan meminjamkan rasa masak dan tekstur kepada roti dan barang-barang bakar lain. Mereka juga merupakan bahan utama untuk gula-gula seperti

  sellou dan ghoribas dengan bijan. 08 dari 24 Almond

• Foto © Christine Benlafquih

  

  Seperti sesame, badam digunakan dalam masakan Maghribi sebagai bahan hiasan dan utama. Banyak resipi menghendaki badam dibancuh dan dikupas (dan kadang-kadang digoreng) sebelum mereka sedia untuk digunakan. Mereka muncul dalam pelbagai gula-gula Maghribi, termasuk Almond Briouats dan Kaab el Ghazal yang popular, dan muncul dalam bentuk yang lebih mudah seperti makanan ringan Almond Roasted atau Almond Milkshake.

  Teruskan ke 9 dari 24 di bawah.

  09 dari 24
• Minyak Kuliner

  Foto © Christine Benlafquih

  

  Foto menunjukkan minyak zaitun, ditekan dari buah zaitun asli Maghribi, ditambah kepada tomato parut untuk menyediakan Tagine klasik Kefta Mkaouara (Meatball). Pantri Maghribi biasanya mempunyai bekalan minyak zaitun dan sayur-sayuran yang banyak, kedua-duanya digunakan secara percuma dalam memasak. Selain daripada penggunaan memasak, minyak zaitun juga boleh dihidangkan biasa sebagai perasa dengan roti, atau sebagai hiasan untuk hujan renyai atas salad yang dimasak seperti

  zaalouk atau kacang purees seperti bessara . Ramai rumah Maghribi mempunyai … MINUM botol minyak argan di dalam almari. Minyak ini, yang unik untuk Maghribi, mempunyai rasa yang ringan, aroma dan aroma. Ia lazat dihidangkan sendirian dengan roti, ditambah dengan hidangan seperti Tagine Lamb dengan Zaitun, dan terkenal digunakan untuk membuat dip yang menyenangkan dan menyebarkan yang disebut

  amlou . 10 dari 24

• Semua Tepung Tujuan
  Foto © Ranveig / Wikimedia Commons

  

  Nilai tepung di Maghribi tidak dapat dilebih-lebihkan, kerana ia digunakan dalam kuantiti yang banyak oleh tukang roti dan tukang masak rumah untuk menyediakan roti harian yang diperlukan oleh Maghribi. Roti adalah ruji yang kebanyakan makanan berasaskan, dan ia sama ada dibeli atau dibuat segar sekurang-kurangnya sekali sehari. Dalam budaya yang lebih suka makan dengan tangan dan bukannya dengan peralatan, ia digunakan sebagai garpu untuk menaikkan tagines, daging, ayam, sayuran, telur, dips, salad, dan sos. Roti juga digunakan untuk membuat sandwich … LEBIH semua jenis, serta crepes,

  rghaif , kek, cookies dan gula-gula lain. Oleh itu, tepung serba guna putih boleh jadi tepung yang paling serba boleh di dapur Maghribi, butir-butir lain juga sangat dihargai.

  11 dari 24
• Gandum

  Foto © Jurema Oliveira / Wikimedia Commons

  

  Gandum gandum digunakan dalam masakan Maghribi dalam beberapa bentuk, begitu banyak juru masak Maghrib memandang penting untuk membuat roti Maghribi setiap hari (

  khobz ).Beri gandum retak gandum, dan bulgur juga digunakan dalam hidangan seperti couscous gandum, Dchicha Sup dan Hergma .

  12 dari 24
• Semolina

  Foto © Christine Benlafquih

  

  Baik semolina yang kasar dan kasar ditemui di dapur rumah Maghribi, di mana ia digunakan bukan sahaja untuk menjadikan couscous terkenal Maghribi juga untuk membuat roti rasa, gula-gula, crepes, pancake goreng dan juga sup seperti bubur. Lihat senarai Resipi Maghribi dengan Semolina untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang bagaimana tepung bertekstur berpasir dari gandum durum digunakan. Juga lihat senarai glosari untuk Durum Flour, yang merupakan tepung bertekstur halus daripada semolina.
  Teruskan ke 13 dari 24 di bawah. 13 dari 24
• Barli
  Foto © Christine Benlafquih

  

  Barley adalah satu lagi bijian yang biasa digunakan dalam memasak dan baking Morocco. Contoh resipi yang memanggilnya adalah belboula couscous, sup barli dengan susu, sup barli retak, dan roti barli.

  14 dari 24 Couscous

• Jan Greune / LOOK / Getty Images

  

  Couscous dianggap sebagai hidangan negara Maghribi. Setelah berkhidmat sebagai ruji sebagai roti, kini mingguan dan bukannya penawaran harian di kebanyakan rumah Maghribi. Beberapa persiapan yang paling disukai adalah Couscous dengan Tujuh Sayuran dan Couscous Tfaya. Walaupun couscous yang dihasilkan dari semolina adalah yang paling popular, couscous juga boleh dibuat dari barli, gandum, jagung, bijirin dan biji dan biji-bijian lain.

  15 dari 24

• Gula

  Foto © Christine Benlafquih

  

  Ramai orang Maghribi agak peka terhadap semua perkara yang manis, dan keutamaan itu tercermin dalam fakta bahawa Maghribi mempunyai salah satu angka penggunaan gula per kapita tertinggi di dunia. Saya pernah mempunyai seorang pembantu rumah yang merasakan keperluan untuk meminum air minumannya walaupun bersyukur kerana dia telah melepaskan diri dari kebiasaan itu kerana kebimbangan kesihatan. Lebih banyak orang Maghribi mengikut samannya, tetapi gula tetap, tentu saja, item pantry penting untuk penaik, memasak dan pemanis panas dan sejuk … LEBIH minuman.

  16 dari 24

• Madu

  Anthony Masterson / Penglihatan Digital / Getty Images

  

  Madu adalah pemanis popular yang popular di Maghribi, di mana ia digunakan sebagai bahan perisa, bahan memasak, dan ubat semulajadi. Pautan di sini membawa anda ke beberapa resipi yang memanggil madu. Di Maghribi, ia boleh didapati dalam banyak perisa (ini berbeza mengikut jenis bunga yang lebah madu itu) dengan beberapa jenis yang lebih popular

  za'atar , eucalyptus, dan bunga oren.

  Teruskan ke 17 daripada 24 di bawah. 17 dari 24
• Teh Hijau
  Cultura RM / Tim E Putih / Koleksi Campuran: Subjek / Getty Images

  

  Teh hijau nampaknya telah diperkenalkan ke Maghribi kurang daripada 200 tahun yang lalu, tetapi ia telah diterima pakai dengan budaya Maghribi golongan miskin, elit dan semua orang di antara. Ramai orang Maghribi meminumnya beberapa kali setiap hari, sama ada untuk sarapan pagi, berikutan hidangan utama, untuk mengambil waktu tengah hari atau rehat petang, dan yang paling penting, untuk menawarkan sebagai protokol dan perhotelan kepada tetamu dan pengunjung yang tidak dijangka.Walaupun teh hijau boleh dibendung sahaja, ia adalah lebih biasa untuk mencari teh yang telah … LEBIH telah penuh dengan herba segar seperti pudina, pennyroyal, geranium liar, atau verbena lemon.
  18 dari 24 Air Bunga dan Bunga Air Jingga
• Foto © Christine Benlafquih

  

  Air bunga jingga dan air mawar kedua-duanya digunakan dalam memasak dan baking Morocco, kadang-kadang bergantian, tetapi saya memberi penekanan kepada air bunga jingga kerana saya dapati ia menjadi yang paling popular dari keduanya. Di rumah saya, sebagai contoh, saya sentiasa mempunyai air bunga oren di tangan (tetapi jarang menggunakan air mawar) untuk rasa hidangan yang lazat, pastri manis, puding, minuman, sup dan banyak lagi. Senarai Resipi Maghribi dengan Orange Flower Water memberikan beberapa contoh. Air yang harum juga digunakan … LEBIH untuk mengasah tangan selepas makan.
  19 dari 24
• Kacang kering

  Foto © Christine Benlafquih

  

  Kekacang kering seperti lentil, kacang putih, kacang buncis, kacang fava dan kacang hitam bermata adalah makanan ringan Rumah Maghribi. Mereka berkhasiat, ekonomis dan benar-benar lazat apabila disediakan di stews Maghribi, couscous, sup, dan purees. Beberapa contoh resipi kacang merah Moroccan adalah:
  Kacang Putih Kacang
  • Serrouda
  • Split Pea Bessara
  • Kacang Lentil
  • Kacang Hitam Kacang Hitam
  • 20 dari 24
  • © Christine Benlafquih

    Berbagai buah-buahan kering tidak hanya dinikmati sebagai makanan ringan tetapi juga digunakan sebagai bahan utama dalam tagines gurih, pastri manis dan susu kental yang sihat dan smoothies. Tarikh, buah ara, kismis, aprikot, dan prun adalah antara yang paling popular. Beberapa resipi Maghribi yang memanggil buah kering termasuk:

    

    Domba atau Beef Tagine dengan Prunes

    Jus Jeruk dan Licin Aprikot kering
    • Mrouzia
    • Tarikh yang dibajak
    • Tagine Ayam dengan Tarikh dan Madu
    • Teruskan ke 21 dari 24 di bawah.
    • 21 dari 24 Khlii
    Foto © Christine Benlafquih
    • Khlea

      

      (atau

      khlii ) adalah daging yang diawetkan paling sering dari daging sapi, tetapi juga dari daging domba atau unta. Walaupun peti sejuk telah mengurangkan kebergantungan orang Maghribi pada daging yang dipelihara sebagai bahan makanan, khlii dinikmati dengan status makanan istimewa di banyak rumah. Ia boleh ditambah kepada hidangan telur, kacang dan sayuran untuk rasa dan nilai pemakanan. Di AS, anda boleh membeli khlii dalam talian. 22 dari 24 Smen Foto © Christine Benlafquih

    • Seperti

      

      khlii

      , mentega yang dihidangkan oleh Maghribi yang dikenali sebagai smen telah mengekalkan popularitas sebagai makanan tradisional yang sangat disayangi dan bahan penting. Smen boleh dinikmati sebagai mentega pada roti, tetapi rasa dan aroma yang sihatnya lebih cenderung dihargai oleh orang bukan Maghribi apabila ia ditambah dalam kuantiti kecil untuk hidangan seperti Ayam Rfissa atau Harira. 23 dari 24 Harissa

    • Maghribi Harisa. Foto © Christine Benlafquih

      Bumbu yang berapi ini pada asalnya Tunisia, tetapi dalam beberapa dekad baru-baru ini Maghribi telah menjadikan bahagian cili tempurung dari landskap makanan mereka sendiri. Anda akan mendapati

      

      harissa

      yang digunakan untuk perisa marinades, stews, zaitun, tapenade dan banyak lagi, dan ditawarkan di sebelah sebagai bumbu untuk daging panggang, sandwic, dan tagines. 24 dari 24 Warqa Foto © Christine Benlafquih

    • Ini adonan pastri yang nipis digunakan untuk membuat kreasi manis atau gurih seperti bastilla ayam, briouat, dan kteffa. Ia terbaik apabila sangat segar, jadi Maghribi cenderung membelinya pada hari ia akan digunakan. Di luar Maghribi, anda boleh menggantikan pembalut roll spring atau doh phyllo, atau cuba membuat warqa anda sendiri.