Cranberry Seleksi dan Penyimpanan Maklumat

Kami terutamanya memikirkan cranberry semasa cuti-dan untuk alasan yang baik. Cranberry mempunyai musim pendek-mereka dituai dari awal bulan September hingga akhir Oktober dan muncul di pasar dari Oktober hingga Disember. Mereka sebenarnya berpatah balik ke Thanksgiving yang pertama, di mana Orang Asli Amerika mengajar para peziarah bagaimana cranberry mempunyai sifat pengawet. Cranberry juga menawarkan manfaat kesihatan dan boleh dimasukkan ke dalam pelbagai resipi selain daripada sos cranberry.

Memilih Cranberry Segar

Cranberry segar akan berkilat dan berisi dan mempunyai warna merah yang mendalam; warna yang lebih dalam semakin tinggi pekat sebatian yang bermanfaat. Cranberry segar benar-benar teguh kepada sentuhan dan akan melantun jika anda menggugurkannya. (Penuai Cranberry sebenarnya akan melantunkan buah beri terhadap papan untuk menyusun kualiti yang tinggi dari kualiti yang rendah.) Berry yang dicincang atau yang mempunyai bintik coklat harus dielakkan.

Anda akan paling sering melihat cranberry segar dengan ketat dibungkus ke dalam beg 12-ons, tetapi jika beri organik, anda akan mendapati mereka dibungkus dalam bekas bekas. Satu beg 12-ons cranberry segar akan menghasilkan kira-kira 3 cawan keseluruhan atau 2-1 / 2 cawan cranberry cincang.

Jika anda mencari cranberi semasa musim di luar mereka, anda perlu membelinya dalam bentuk yang berbeza-baik kering, dalam tin, atau dibekukan. Cranberry kering sama dengan kismis. Mereka tidak boleh menggantikan cranberry segar dalam sos cranberry tetapi merupakan tambahan yang menarik untuk salad dan resipi lain.

Sos kranberi kalengan adalah sejenis kegemaran dan boleh didapati sama ada sebagai jeli yang licin, bercampur (yang telah diambil dalam bentuk tin) atau sebagai sos semak berry yang mempunyai konsistensi yang lebih longgar. Penggantian terbaik untuk cranberry segar adalah beku, yang tersedia sepanjang tahun. Beri beku boleh dimasukkan ke dalam resipi tanpa pencairan.

Setelah dicairkan, bagaimanapun, mereka akan sangat lembut dan harus digunakan segera.

Penyimpanan Cranberry

Cranberry segar akan berlangsung sehingga dua bulan dalam beg plastik yang ketat di dalam peti sejuk. Seperti semua buah beri, jika seseorang mula menjadi lembut dan membusuk, ia akan cepat merebak ke selebihnya. Pastikan untuk menyusun buah-buahan yang rosak, pitted, lembut atau tepu sebelum menyejuk. Cranberry mungkin kelihatan basah apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk tetapi jangan bimbang - kelembapan itu tidak bermakna mereka rosak. Sekiranya anda perasan perubahan warna atau beri rasa melekit atau sukar, maka mereka melepasi perdana mereka dan harus dilambung.
Cranberry yang dimasak boleh berlangsung sehingga sebulan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Jika minuman keras atau minuman keras ditambah kepada campuran yang dimasak, ia boleh bertahan sehingga satu tahun didinginkan.
Beri segar segar boleh dibasuh, kering, tersebar di atas lembaran cookie dan dibekukan. Selepas beberapa jam pemindahan cranberry ke bekas kedap udara. Cranberry beku akan bertahan sehingga satu tahun pada 0 F.