Apa Couscous? (Definisi Seni Kuliner)

Apa couscous? . Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Couscous (diucapkan "KOOS-koos") adalah hidangan yang dibuat daripada granul kecil gandum durum. Bubuk couscous kemudian disediakan dengan mengukus mereka sehingga mereka mempunyai konsistensi yang ringan dan lembut.

(Tinjau ke bawah untuk melihat beberapa resipi couscous yang mudah.)
Couscous berkait rapat dengan pasta, sebagai gandum durum, berasaskan tepung semolina adalah jenis gandum yang biasa digunakan membuat pasta.
Couscous berasal dari Afrika Utara, di mana ia secara tradisinya disediakan sebagai sebahagian daripada rebusan daging atau sayuran yang dibumbui dengan jintan.

Hari ini, couscous terdapat dalam banyak masakan, termasuk kebanyakan dari Timur Tengah dan pelbagai masakan Mediterranean, serta Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah barat seperti Perancis dan UK
couscous Israel adalah variasi tradisional couscous yang diperbuat daripada granul yang lebih besar, licin, sfera. Couscous Israel mempunyai tekstur yang sedikit lebih kenyal daripada couscous biasa.
Memasak Couscous: Teknik tradisional untuk menyediakan couscous melibatkan mengukus granul beberapa kali dalam periuk tinggi yang disebut couscousière. Couscous yang boleh didapati secara komersil adalah bentuk segera yang dikukus dan kemudian dikeringkan.
Menyediakan couscous segera adalah cepat dan mudah - couscous kering ditambahkan ke dalam periuk air mendidih atau stok, periuk kemudian ditutup dan air diserap ke dalam couscous dalam kira-kira lima minit.
Resipi Couscous: Terdapat beberapa resipi couscous yang pada dasarnya variasi pada teknik ini, dan mereka boleh menjadi gurih atau sedikit manis, bergantung pada bahan-bahan yang ditambahkan.

Ia boleh disediakan dengan limau, badam, kacang, kismis atau kismis, walaupun epal atau aprikot. Couscous sering digunakan dalam salad. Lihat pautan di bawah untuk beberapa resipi couscous yang mudah.

Muflis umum: Cous cous