Resep Jerami klasik Jerami

Dengan beberapa bahan berkualiti tinggi dan kesabaran, anda boleh membuat dendeng daging lembu klasik di rumah.

Jajal daging lembu yang sebenar boleh dan harus menjadi hidangan gourmet yang lazat bukannya produk daging olahan yang murah dan kering yang dijual di stesen minyak dan barisan pengeluaran kedai runcit yang menyamar sebagai jerky.

Apabila membuat dendeng buatan sendiri, terdapat dua faktor utama yang mempengaruhi tekstur jerky: serat daging dan kandungan lembapan.

Dalam resipi ini, brining tidak hanya melembutkan tetapi juga menambah rasa kepada daging lembu jerky. Dengan sedikit kesabaran dan masa, mudah untuk menyesuaikan dendam daging lembu anda sendiri dengan membuatnya di rumah.

Apa yang anda perlukan

• 1 air kuartza
• 1/2 cawan garam jeruk
• 1/4 cawan molasses
• 4 ulas bawang putih (ditekan)
• 2 sudu besar saus Worcestershire < 2 sudu besar lada hitam
• 1 stik daging lembu bulat (kira-kira 5 paun potong 2 inci tebal, dipotong lemak)
• 1 resipi rempah resipi pilihan (lihat Nota Ramuan di bawah)

Cara Membuatnya

Letakkan air, garam, molase, bawang putih, saus Worcestershire, dan lada hitam ke dalam beg ziptop saiz galon yang besar. Meterai dan squish kandungan sehingga dikombinasikan secara menyeluruh.

1. Letakkan daging lembu di dalam air garam, memerah udara, dan meterai. Dinginkan selama 12 jam atau semalam.
2. Selepas merapikan, keluarkan stik dan keringkan. Buang air garam.
3. Letakkan stik pada dulang dan bekukan selama 30 hingga 45 minit sehingga kristal ais baru mula terbentuk. Daging mestilah tegas, tetapi tidak pepejal beku.

Slice menjadi tebal 1/4 inci tebal. Musim dengan sapu rempah kegemaran anda.

1. Ikut arahan pengilang dehydrator untuk kering sehingga kaku, tetapi masih lentur (lihat Nota di bawah mengenai pengeringan oven).
2. Apabila selesai, cerewet harus kering ke sentuhan. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
3. Nota:

Jika anda tidak memiliki atau memilih untuk tidak menggunakan dehydrator, daging lembu jernih ini juga boleh dikeringkan pada rak di atas dulang di dalam ketuhar pada tetapan yang paling rendah dengan pintu ketuhar terbuka sedikit. Ramuan Nota

Apa yang bagus tentang resipi ini ialah ia sangat disesuaikan, dan anda boleh menggunakan apa sahaja rempah rempah pilihan anda.

• Tetapi jika anda baru membuat jalang atau hanya tidak tahu di mana untuk bermula, anda boleh memilih gabungan campuran rempah yang telah dicampur di kedai runcit. Jika anda lakukan, berhati-hati dengan kandungan natrium, kerana air garam dalam resipi ini memberikan sedikit kebaikan asin.
• Jika anda mahu pergi ke rempah rempah anda sendiri, walaupun lada hitam retak lama biasa adalah pilihan yang lazat, klasik.
• Sejarah Jerit Sedikit

Daging jempol daging telah popular di Amerika sejak zaman Empayar Inca. Sepanjang sejarah, jerky membiarkan manusia dalam dunia pra-pendinginan dan pra-penyejukan cara untuk menyimpan makanan berkhasiat tinggi untuk jangka masa yang panjang, tanpa membiarkan sia-sia.

Sebenarnya, orang ramai telah membuat jerky dari hampir setiap jenis daging dan permainan dari kerbau Native American kepada perintis peneroka yang membuat dendeng dari permainan kecil, liar dan ayam belanda dan angsa liar.