Cara Memasak Restoran Cina Makanan di Rumah Ulasan

Sudu Cina makan daging lembu dalam sos tiram. Getty Images / Doug Armand

Sebuah kuasa memasak yang terkenal di Britain, di mana dia mengajar di Sekolah Masakan Cina Ken Lo di London, Deh-Ta Hsiung telah mengumpulkan lebih dari 100 resipi untuk membantu anda menghasilkan resipi restoran Cina kegemaran anda di rumah. Sebaik sahaja anda membaca ulasan, cuba resipi sampel di bawah untuk Daging Kacang Goreng Dengan Sos Tiram dan American Chicken Chop Suey.

Bolehkah Anda Membuat Makanan Restoran Cina di Rumah?

Satu soalan yang sering saya tanya ialah "Kenapa makanan Cina yang saya persiapkan di rumah seperti rasa makanan restoran?" Ia adalah satu cabaran - dapur restoran telah membuat dapur gas khusus yang boleh mencapai suhu yang sangat tinggi yang diperlukan untuk menggoreng, belum lagi beberapa tukang masak!

Untungnya, Deh-Ta Hsiung percaya tiada kesulitan ini dapat diatasi. Keperibadian yang terkenal di Britain, di mana dia mengajar di Sekolah Masakan Cina Ken Lo, London, Hsiung telah menyusun sebuah buku masakan yang membuktikan bahawa masakan masakan China yang dimasak di rumah sangat dekat dengan mereproduksi rasa dan rasa makanan restoran Cina.

Tetapkan Matlamat Realistik

"Rahsia Masakan Cina" mengandungi lebih daripada 100 resipi, dianjurkan oleh gaya memasak. Pengenalan kepada setiap bahagian termasuk "Penilaian Kualiti Restoran." Sebagai contoh, menggunakan resipi di dalam buku, pembaca seharusnya mempunyai kadar kejayaan 98- 100 peratus dalam mencipta sup restoran yang berkualiti, sementara hidangan mendalam mempunyai kadar yang sedikit lebih rendah iaitu 90 - 100 peratus. Hsiung menyediakan beberapa petua memasak untuk membantu anda mencapai kejayaan, termasuk arahan mengenai minyak sayuran pra-perasa, dan bila menggunakan pes cornstarch tebal atau nipis.

Bagaimana dengan MSG?

Tidak mustahil untuk meninjau buku masakan masakan Cina tanpa menyebutkan monosodium glutamat (MSG). Pada masa kini, rasa gurih yang unik dari MSG terdapat dalam segala-galanya dari sos hingga campuran yang telah dibungkus, menjadikannya sukar untuk menyediakan makanan yang sepenuhnya MSG.

Tidak dapat dielakkan ini akan menjejaskan rasa hidangan itu. Hsiung tidak menolak penggunaan MSG - untuk hasil terbaik yang dia cadangkan menambahnya kepada stok sup. Senarai resipi lain sebagai pilihan. Tetapi ini tidak bermakna anda mesti menggunakannya juga. Hanya sedar bahawa keputusannya mungkin sedikit berbeza dari restoran Cina tempatan anda. Kemudian sekali lagi, adakah ia benar-benar penting selagi hidangannya hebat?

Ciri-ciri Lain

Tambah tambah, jarang ditemui dalam buku masakan Cina, adalah bahawa Hsiung termasuk aksara Cina untuk kedua-dua nama resipi dan bahan-bahan. Ini amat berguna untuk sesiapa sahaja yang ingin memesan dari menu Cina untuk perubahan, atau yang mempunyai masalah mengenal pasti bahan Asia di pasar raya.Saya juga menghargai seksyen mengenai "Plat Plat Besi." Satu variasi pada Teriyaki Jepun atau Sukiyaki, hidangan Plat Besi dipanggang dan dihidangkan di meja pelanggan. Keistimewaan restoran, anda tidak akan menemui mereka di kebanyakan buku masakan Cina, tetapi mereka mudah untuk menyediakan dan dengan mudah boleh menjadi bintang pesta makan malam anda yang seterusnya.