Ayam Pad See Ew (Nasi Panggang Goreng Dengan Sos Soya)

Pad See Ew adalah hidangan mi yang lazat di Thailand yang dibuat dengan mentega beras rata yang digoreng dengan kicap daging, telur, dan sayur-sayuran. Resipi ini untuk melihat pad panggilan untuk jalur ayam dan brokoli, brokoli Cina, atau bok choy. Walaupun pad melihat ew juga boleh dibuat dengan mi beras kering, ia secara tradisional dibuat dengan segar - cari mie beras lebar segar yang datang dimampatkan dalam pakej di kedai makanan Asia tempatan anda (di bahagian yang disejukkan). Jika menggunakan mi beras kering, rendamnya terlebih dahulu di dalam air panas sehingga ia melembutkan tetapi masih sedikit rangup untuk rasa, kerana ia akan digoreng kemudian.

Apa yang Anda Perlu

• 2 paun mie beras lebar segar (* Jika menggunakan mi beras kering, lihat arahan di bawah resipi)
• 3/4 hingga 1 pon dada ayam atau paha,
• 4 telur bawang putih (cincang)
• 1 telur
• 2 hingga 3 sendok makan sherry (atau sherry memasak) )
• 1/2 cawan ketumbar segar untuk hidangan
• Untuk perapan:
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu susu soya
• 1 sudu teh gula perang
• Untuk sos tumis: > 1 sudu makan sudu
• 1 sudu teh kicap gelap
• 2 sudu ikan sudu
• 1/4 sudu teh lada putih
• 1 sudu besar air jeruk
• 1/3 hingga 1/2 sudu teh lada cili ATAU 1 hingga 2 sudu teh sos cili Thai)
• Cara Membuatnya

Untuk Pad See Ew dengan Beef

, lihat Pad See Ew kami dengan Beef & Broccoli.

Jika mie beras segar anda dikompresi bersama, ambil sedikit masa untuk memisahkannya. Petua: sebaiknya tidak memisahkannya dengan sempurna. Membiarkan mereka berkumpul menjadi 2 atau 3 mi akan bermakna kerosakan kurang. Selain itu, ia membantu untuk meninggalkan mereka keluar dari peti sejuk selama beberapa jam sebelum atau untuk membuka paket dan microwave beberapa saat. Mendapatkan penolong untuk membantu anda dengan tugas ini menjadikannya lebih pantas dan lebih mudah.

1. Campurkan bersama perapan dan tuangkannya ke atas ayam. Kacau dengan baik dan ketatkan untuk merapikan semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.

Campurkan bahan-bahan sos kacau bersama dalam cawan dan letakkan berhampiran dapur.

1. Panaskan kuali atau kuali yang sangat besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambahkan bawang putih. Kacau selama 30 saat untuk mengeluarkan wangian.
2. Masukkan ayam marin dan kacau selama 5 minit, atau hingga masak ayam. Apabila wajan / kuali menjadi terlalu kering, tambahkan sedikit sherry (1 sudu pada satu masa) untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik.
3. Tambah sayur-sayuran dan terus kacau selama 1-2 minit, atau sehingga sayur-sayuran sedikit melembut tetapi masih hijau terang. Tambah 1 lagi Tbsp. sherry ketika pan menjadi kering.
4. Push ingredients ke sisi. Tambah lagi 2 sudu teh.minyak, kemudian retak telur ke dalam ruang ini. Segera kacau untuk berebut telur.
5. Masukkan mi dan tuangkan sos goreng. Menggunakan 2 perkakas dan gerak jenis lembut yang lembut, kacau semua bersama sehingga mi adalah warna yang konsisten dan telah melembutkan (kira-kira 2-3 minit). Elakkan mengulangi mi anda atau mereka akan pecah dan berubah menjadi basah.
6. Rasa-ujian mi mi untuk garam. Masukkan lebih banyak sos ikan sehingga rasa yang dikehendaki dicapai. Jika terlalu asin, masukkan lebih banyak jus limau.
7. Untuk berkhidmat, angkat mi secara lembut ke atas pinggan dan atas dengan ketumbar segar. Hidangkan dengan Thai Chili Sauce di sebelah dan ENJOY.
8. Jika menggunakan mi kering:

Mi mesti rata dan selebar mungkin. Bawa periuk air ke mendidih. Keluarkan dari panas dan isian dalam mi.

Rendam mi sehingga mereka telah melembut tetapi masih tegas (sedikit lebih kuat dari 'al dente'). Tiriskan dan bilas dengan air sejuk, kemudian ikuti resipi seperti yang ditulis.