Adalah Minyak Zaitun Lebih Minyak Minyak Kalor Rendah atau Lemak Rendah?

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Soalan: Adakah Minyak Zaitun Lebih Minyak Minyak Masak Rendah atau Rendah Minyak Masak?

Seorang pembaca menulis, "Saya membeli beberapa minyak zaitun ringan yang berfikir bahawa ia akan menjadi lemak rendah atau lebih rendah kalori daripada minyak zaitun biasa, tetapi label itu mengatakan ia masih mempunyai 14 gram lemak dan 120 kalori setiap sudu-semua Mereka mempunyai kalori yang gemuk. Bagaimana dengan ini? "

Jawapan: Kita tahu bahawa minyak zaitun adalah salah satu lemak yang sihat di hati kerana kandungan lemak tanpa mono tak tepu yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik apabila kita perlu menggunakan lemak dalam memasak kita atau salad dressings.

Tetapi semua minyak zaitun mempunyai 14 gram lemak setiap sudu, walaupun label itu menerangkannya sebagai cahaya atau cahaya tambahan.

Cahaya atau cahaya tambahan, dalam kes ini, merujuk kepada warna dan rasa minyak zaitun, bukan kandungan kalorinya. Jika anda melihat dengan teliti pada label pada botol, ia harus mengatakan ini, walaupun tidak pada masa lalu. Minyak zaitun yang lebih ringan adalah pucat dan ringan, kerana ia sangat halus. Sebagai minyak zaitun yang lebih ringan mempunyai titik asap yang lebih tinggi * daripada minyak zaitun yang biasa atau lebih parut, ia paling sesuai untuk digunakan dalam penaik atau apa-apa jenis memasak di mana minyak mencairkan neutral diperlukan.

Untuk salad dressings atau hidangan lain di mana rasa dan kebaikan minyak zaitun adalah penting, memilih minyak zaitun tambahan yang mempunyai rasa paling murni. Minyaknya cukup segar dari buahnya. Ia boleh ditapis tetapi tiada haba digunakan untuk memperbaiki minyak. Dan kerana rasa yang kuat, sedikit minyak zaitun benar-benar pergi jauh.

_{* Titik asap merujuk kepada suhu di mana minyak masak mula pecah.}