Chandon Beni (Culantro) - Apa Itu dan Bagaimana Menggunakannya

Richard Jung / Getty Images

Culantro lebih dikenali sebagai chadon beni dalam Caribbean yang berbahasa Inggeris. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Trinidad dan Tobago - sebenarnya, ia merupakan salah satu ramuan utama dalam masakan di republik itu. Ia juga digunakan untuk membuat recaito atau sofrito dalam masakan Puerto Rico, dan kadang-kadang digunakan dalam sushi Asia. Ia berasal dari Mexico dan Amerika Selatan dan Tengah, tetapi ia juga ditanam di Hawaii, serta di Kemboja, Vietnam, dan Mexico.

Ia tumbuh sepanjang tahun di kawasan yang diberikan kepada iklim panas dan lembap.

Culantro Vs. Cilantro

Cilantro dan ketumbar adalah serupa dengan rasa untuk chadon beni, tetapi nama "culantro" tidak sinonim dengan cilantro - juga dikenali sebagai ketumbar Mexico. Kedua-dua tumbuh-tumbuhan kelihatan sama banyak dan mereka juga bau sedikit sama. Mereka sebenarnya, sepupu jauh, tetapi culantro adalah tumbuhan yang berbeza. Chadon beni adalah lebih sengit dan kuat - kira-kira lapan hingga 10 kali lebih kuat dalam rasa. Beri amaran - anda harus menggunakannya dengan bijak.

Dalam keluarga yang sama seperti lobak merah, saderi, dan pasli, tetapi culantro mungkin lebih sukar dicari di pasar U. S. daripada sayur-sayuran ini.

Kilang itu mempunyai daun bergerigi yang panjang dan akan pecah menjadi bunga biru jika dibiarkan mekar. Ia mula kehilangan rasa dan tekstur selepas bunga itu.

Chadon Beni Menggunakan

Chadon beni boleh dijadikan pasta yang termasuk dalam bahan dalam perasa hijau. Ia juga boleh dibuat ke dalam sos dan ia dianggap sebagai perisa mesti mempunyai bakar dan hiu.

Ia sering ditambah kepada kacang dan resipi padi. Apabila ia dicincang segar, chadon beni atau culantro boleh digunakan untuk rasa daging, makanan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan segar salsas.

Tetapi chadon beni juga mempunyai banyak kegunaan di luar memasak. Apabila diminum dengan teh, ia dapat menenangkan gejala pilek dan selesema, dan walaupun potensinya, ia dapat mengurangkan perut yang mengganggu.

Ada orang yang bersumpah bahawa ia menurunkan tekanan darah tinggi, dan sifat anti-radang dapat meringankan gejala asma. Ia juga boleh membantu melawan kesakitan dari lebam, sakit kepala dan sakit gigi kerana ia adalah anti-radang. Ia digunakan untuk merawat kejang pada masa lalu.

Culantro kaya dengan kalsium dan ia adalah sumber riboflavin, besi, karoten, dan vitamin A, B-kompleks dan C. Membeli dan Penyimpanan Chadon Beni

Chadon beni dijual dalam pakej ramuan campuran atau dalam susunan daun kedua di pasar raya dan pasar petani, tetapi anda mungkin akan mendapati ia segar di pasaran Puerto Rico dan Barat India. Cari tumbuhan dengan daun hijau yang mendalam untuk kesegaran yang optimum. Akar harus utuh. Anda juga boleh membeli bibit dalam talian dan berkembang sendiri.

Bungkus chadon beni dalam tuala kertas dan simpan di dalam beg zip atau bekas kedap udara.

Petua

Jika anda ingin mengganti chadon beni untuk ketumbar, gunakan sedikit beni chadon untuk mengelakkan diri dari resipi. Anda juga harus menambahkannya kepada resipi pada permulaan memasak supaya ia mempunyai peluang untuk "memasak" dan rasa menjadi lebih lengkap.