Resipi burger barbeku

Berikut adalah cara untuk menanam rempah-rempah dan rasa asap dari barbeku yang benar menjadi burger memasak yang konvensional.

Gambar oleh Matthew Benson

PERKHIDMATAN 4

2 paun daging lembu (sebaiknya campuran chuck tanah dan sirloin, kira-kira 18 peratus lemak)
2 hingga 3 sudu teh Kansas City Sweet and Smoky Rub, atau sapu barbeku kegemaran anda
4 daun salad romaine (dari pusat berhampiran)
3 sudu makan minyak zaitun tambahan
4 gulung bawang atau roti hamburger, dihiris hampir separuh melalui sampingan
4 jalur tebal bacon
4 keping tebal tomato masak
6 sudu makan Sos Barbeku Bacon Bawang Wrangler , atau sos barbeku kegemaran anda

ANDA PERLU DIGUNAKAN
1 1/2 cawan cawan kayu keras, direndam dalam air, kemudian disiram

1. Bentuk daging lembu menjadi 4 tepung, masing-masing kira-kira 3 inci dan tebal inci. Buat sedikit kemurungan di tengah (burger naik lebih banyak di tengah daripada di pinggir, sehingga lekukan sedikit membantu memberi anda ketebalan yang lebih tebal). Secara generik musim burger di kedua-dua belah dengan Kansas City Sweet and Smoky Rub; biarkan berpaut di dalam peti sejuk semasa anda menyalakan panggangan anda.

2. Sediakan gril untuk memanggang langsung, dan panaskan hingga tinggi. Masukkan cip kayu yang direndam. Berus dan minyak grill grate.

3. Letakkan sedikit daun salad romaine pada kedua-dua belah dengan minyak zaitun (kira-kira 1 sudu). Sikat pinggan gulung atau roti dengan baki minyak.

4. Susun jalur bacon di grill grill, dan panggang sehingga ditenun, 3 hingga 4 minit setiap sisi. (Bergerak seperti yang diperlukan untuk mengelakkan suar-suar.)

5. Bakar burger sehingga dimasak dengan rasa, kira-kira 4 minit setiap sisi untuk medium.

6. Bakar daun selada di atas api panas sehinggalah sedikit cincang, 30 saat setiap sisi. Sanggang roti atau roti, potong ke bawah.

7. Untuk memasang, letakkan daun romaine panggang di bahagian bawah setiap roll atau roti. Teratas dengan burger, sos barbeku, kepingan tomato, bacon, dan lebih banyak sos barbeku. Letakkan separuh lagi roll atau roti di atas.

KANSAS CITY SWEET AND SMOKY RUB
MAKA TENTANG 2 1/2 CUPS

2/3 cawan gula pasir
2/3 cawan dibungkus gula perang coklat
1/2 cawan manis atau paprika
1/4 cawan garam berpengalaman
1/4 cawan asap salai
1/4 cawan garam bawang
1/4 cawan garam saderi
2 sudu makan lada hitam segar
2 sudu serbuk chili tulen (bukan campuran cili)
2 sudu teh serbuk mustard
1 sudu teh perasa ayam
1 sudu teh halia tanah
1/2 sudu teh allspice tanah
1/2 sudu teh tanah lada cayenne

Campurkan semua bahan dalam mangkuk; kacau atau pukul untuk campuran. Jika membuat ke hadapan, pindahkan ke balang, tutup dan simpan dari haba dan cahaya; gosok akan disimpan selama beberapa minggu.

SMOKE WRANGLER'S BACON BOURBON BARBECUE SAUCE
MEMBUAT 4 CUPS

2 jalur bacon, dicincang halus
1 1/2 cuka cuka sari
2 1/2 cawan kicap
3/4 cawan dibungkus gula perang coklat
1/4 cawan gula pasir
2 sudu makan lada hitam segar
2 sudu besar serai lada merah
1/2 cawan bourbon
Kasar halus atau garam laut, secukup rasa

1. Letakkan bacon dalam periuk yang tidak aktif. Masak di atas api sederhana sehingga bacon dicat, 3 minit, kacau dengan sudu kayu.

2. Kacau dalam cuka dan masak sehingga mendidih. Kemudian kacau dalam sos tomato, gula, lada hitam, serpih lada, dan bourbon; secara beransur-ansur membawa kepada mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditemui, sehingga tebal dan kaya berperisa 15 hingga 20 minit. Kacau dalam garam - anda perlu banyak untuk mengimbangi keasaman cuka. Sekiranya tidak menggunakannya dengan segera, pindahkan ke balang yang bersih, sejuk ke suhu, penutup, dan peti sejuk; sos akan disimpan selama beberapa minggu.