Semua Tentang Dinosaur Kale - Membeli, Menyimpan & Memasak

Lacinato Kale (Dino Kale). Photo © Bill Boch / Getty Images

Dino kale - juga dikenali sebagai Tuscan kale, lacinato kale, kale hitam, atau cavolo nero - adalah hijau yang sangat enak memasak dengan hampir hijau gelap atau hitam - daun hijau dan banyak rasa yang sihat dan sihat.

Daun sangat hangat walaupun ketika dimasak dengan baik, mereka mengekalkan tekstur teguh yang indah, yang bermakna mereka hebat untuk bertenaga atau menambah stew.

Cara Membeli Dino Kale

Lihat daun-daunnya dengan berhati-hati; anda mahu daun biru-hijau atau hitam-hijau yang sangat gelap tanpa bit coklat atau layu.

Memeriksa hujung batang-mereka perlu memotong baru, tidak kering atau ditenun, atau bahkan lebih buruk, berlendir, sama ada yang menyangkakan bahawa sayur-sayuran dituai beberapa lama dahulu.

Bergantung pada bagaimana anda akan menggunakan kale, anda boleh memilih untuk mencari tandan yang mempunyai daun yang lebih luas atau lebih sempit. Sekiranya anda mahu memasaknya secara keseluruhan, pilih kale dengan batang yang lebih tipis, jika boleh, untuk memasak lebih.

Bagaimana Menyimpan & Menyiapkan Dino Kale

Simpan dino kale dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk. Tidak seperti sayur-sayuran yang lebih lembut, dino kale tidak menyimpan lebih baik jika dibasuh terlebih dahulu, jadi anda boleh menanggalkan tugas itu sehingga anda bersedia menggunakannya.

Apabila sedia untuk digunakan, pastikan bilas dengan baik. Daunnya sangat kukuh sehingga anda tidak perlu berhati-hati untuk mengelakkan lebam dan menghancurkan seperti sayur-sayuran lain. Tidak perlu mengalahkan mereka, tetapi juga tidak perlu meletakkan mereka di atas beg untuk pulang ke rumah. Salah satu kelebihan hijau ini adalah keupayaannya untuk mengambil sedikit pengendalian tanpa hasil yang merosakkan.

Cara Memasak Dino Kale

Dino kale sangat sesuai untuk merangsang dalam sedikit sup, hanya memanaskan kuali, tambah sedikit kuah, tambah kucai yang dibersihkan dan dicincang, dan masak dengan lembut panas sehingga daunnya layu dan lembut.

Satu lagi pilihan mudah ialah menyalakannya dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan chili atau dua, jika anda suka.

Satu taburan garam dan muncrat lemon juga bagus.

Berikut adalah beberapa resipi dino kale kegemaran:

• Kale Chips
• Kale Salad
• Kale Tomato Pasta
• Kale and Bean Minestrone
• Kale With Bawang, Halia, dan Lada

anda mendapati bahawa kale mempunyai sedikit lebih sedikit pahit daripada yang anda ambil perhatian, cuba mencelupkannya sebelum menggunakannya dalam resipi di atas. Blanching hanya dengan cepat memasak buah atau sayuran dalam air mendidih asin. Untuk dino kale, letakkan daun keseluruhan atau dicincang dalam air mendidih asin selama kira-kira 1 minit, longkang, bilas dengan air sejuk untuk menyejuk, dan gunakan tangan anda untuk memerah sebanyak air sebanyak mungkin. Proses ini akan mengeluarkan sebahagian besar kepahitan. Adakah anda akan kehilangan beberapa vitamin di sepanjang jalan? Ya, tetapi jika blanching membantu anda makan lebih banyak kale, penipuan itu mungkin berbaloi!