Pelajari Bagaimana Menggunakan Cooker Anda yang Lambat atau Crockpot

Crockpot Meatballs Sweden. Linda Larsen

The potong atau periuk perlahan adalah salah satu peralatan penjimatan yang terbaik di dapur. Ia hebat untuk memasak tukang masak kerana apa yang anda perlu lakukan adalah mengisi dan menghidupkannya. Beberapa jam kemudian, anda pulang ke rumah yang penuh dengan bau yang indah dan makan malam yang disediakan untuk meja. Berikut adalah cara menggunakan crockpot.

Crockpot 101

Pembelian dan Keselamatan

• Apabila anda membeli crockpot, cari satu dengan pelapis dilepaskan. Mereka lebih mudah dibersihkan. Sekiranya anda mempunyai pelantar yang tidak boleh ditanggalkan, bagaimanapun, semuanya tidak hilang! Barisan crockpot anda dengan beg memasak dan anda tidak akan mempunyai pembersihan sama sekali. Sembur bahagian dalam pelapik dengan semburan masak sebelum anda mengisi untuk memudahkan pembersihan.
• 140 ° F adalah suhu yang diperlukan oleh makanan secepat mungkin. Sekiranya anda berada di rumah semasa waktu memasak, uji suhu makanan selepas empat jam memasak pada LOW - suhu sekurang-kurangnya 140 darjah. Jika tidak, ada masalah dengan crockpot anda dan anda sepatutnya mendapat yang baru.
• Untuk alasan keselamatan makanan, ide yang baik untuk memasak pada TINGGI untuk jam pertama untuk membawa suhu sehingga 140 ° F. Kemudian putar dail ke LOW dan selesaikan masakan.
• Pengaturan LOW adalah kira-kira 200 ° F, dan tetapan HIGH adalah kira-kira 300 ° F. Perhatikan bahawa kedua-dua temp ini berada di atas suhu selamat minimum 140 ° F.
• Pakar mengesyorkan anda tidak meletakkan makanan beku di crockpot. Semua makanan perlu dimusnahkan sebelum dimasak supaya suhu makanan dapat mencapai 140 ° F secepat mungkin. Walau bagaimanapun, kerana tidak ada ahli keluarga saya dalam kumpulan yang berisiko tinggi, saya sering memasak makanan beku di crockpot. Pilihan bijak terpulang kepada anda.

• Satu jam pada TINGGI adalah sama dengan dua jam pada LOW.
• Buang makanan yang dimasak dari crockpot atau pelapik sebelum anda menyejukkan makanan yang dimasak. Kerana liner dibuat dari bahan tebal seperti itu, makanan tidak akan menyejuk dengan cepat untuk mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya.

Crockpot Tips Memasak Umum

• Hanya isi crockpot satu setengah hingga tiga perempat penuh. Makanan tidak akan dimasak dengan betul jika perkakas diisi penuh. Sekiranya tahap makanan dan cecair lebih rendah, makanan akan masak terlalu cepat dan mungkin terbakar.

• Makanan yang dimasak di bahagian bawah periuk perlahan masak lebih cepat dan akan menjadi moister kerana mereka direndam dalam cecair mendidih. Kebanyakan sayur-sayuran akar diletakkan di bahagian bawah crockpot untuk sebab ini.
• Keluarkan kulit dari ternakan, dan trimkan lemak berlebihan dari daging. Lemak akan mencairkan dengan masa memasak yang panjang, dan akan menambah tekstur yang tidak menyenangkan kepada hidangan siap. Makanan berlemak juga akan masak terlalu cepat.
• Anda boleh menebal jus dan menumpukan rasa dengan membuang penutup dan memasak pada TINGGI untuk setengah jam terakhir memasak.Atau campurkan beberapa tepung jagung dengan air dan kacau sehingga ke dalam cecair. Masak selama 10 hingga 15 minit atau sehingga jus menebal.
• Kebanyakan daging memerlukan 8 jam memasak pada LOW. Gunakan pemotongan daging yang lebih murah - bukan sahaja anda menjimatkan wang, tetapi daging ini berfungsi lebih baik di dalam periuk perlahan. Potongan daging yang lebih murah kurang lemak, yang membuat mereka lebih sesuai untuk memasak crockpot. Lembab, masa memasak lama menghasilkan daging yang sangat lembut.
• Ikut arahan layering dengan hati-hati. Sayur-sayuran tidak masak secepat daging, jadi mereka perlu diletakkan di bahagian bawah perkakas.
• Jangan angkat tudung untuk kacau, terutamanya jika anda memasak pada tetapan rendah. Setiap kali anda mengangkat tudung, haba yang cukup akan melepaskan diri sehingga masa memasak perlu dilanjutkan dengan 20 minit hingga setengah jam. Untuk memeriksa kemajuan tanpa mengangkat tudung, putar penutup sehingga pemeluwapan jatuh. Kemudian mudah dilihat di dalam.

Petua Memasak Pot Crock Spesifik

• Untuk hasil terbaik, daging tanah mesti dimasak dalam kuali dan dikeringkan semua lemak sebelum memasak di crockpot.
• Makanan laut harus ditambah pada jam terakhir masa memasak, atau ia akan habis dan mempunyai tekstur karet.
• Potongan daging yang besar boleh ditenun sebelum memasak di crockpot, tetapi langkah ini tidak diperlukan. Tetapi browning tidak menambah warna dan membantu dalam pembangunan rasa.
• Cayenne lada dan saus tabasco cenderung menjadi pahit jika dimasak untuk jangka masa yang panjang. Gunakan sedikit bahan-bahan ini dan tambahkan pada akhir masa memasak.
• Tambah sayuran lembut seperti tomato, cendawan, dan zucchini dalam masa 45 minit terakhir memasak sehingga mereka tidak terlalu matang. Tomato dalam tin boleh ditambah dengan bahan-bahan lain pada permulaan masa memasak.
• Produk tenusu perlu ditambah dalam masa 30 minit terakhir memasak kecuali resepi menyatakan sebaliknya.
• Cecair tidak merebus di crockpot, jadi jika anda membuat resipi yang tidak dikembangkan secara khusus untuk crockpot, cecair itu kurangkan 1/3 hingga 1/2 melainkan anda memasak nasi atau membuat sup.
• Kacau dalam rempah untuk jam terakhir memasak. Mereka akan kehilangan rasa jika dimasak dengan bahan-bahan lain untuk tempoh memasak yang panjang.