Adalah Makanan Segar yang lebih baik daripada Makanan Kalengan?

Makanan Kalengan. © 2008 Peggy Trowbridge Filippone

Soalan: Adakah makanan segar lebih baik daripada makanan dalam tin?

Pengajian menunjukkan bahawa makanan dalam tin sama seperti nutrisi, jika tidak moreso, daripada makanan segar

Jawapan: Trend semasa ini mendorong makanan segar dan organik untuk pemakanan dan kesihatan, tetapi kebenaran diberitahu, sayuran segar tidak semestinya lebih berkhasiat daripada kalengan. Satu kajian 1997 oleh University of Illinois Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan Manusia mendapati bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin menyediakan banyak serat dan vitamin makanan sebagai makanan segar yang sama, dan dalam sesetengah kes, lebih banyak lagi.

Sebagai contoh, labu kalengan menyediakan 540% daripada Pengambilan harian yang disyorkan untuk vitamin A, manakala labu segar hanya menyediakan 26%.
Makanan segar mula kehilangan vitamin sebaik sahaja mereka dipilih, dan sering duduk di gudang atau dalam transit selagi dua minggu sebelum mereka mencari jalan ke pasar untuk duduk lebih lama menunggu untuk dibeli.
Buah-buahan segar dan beberapa sayur-sayuran dituai sebelum mereka masak, dan bergantung pada masa dan cara lain untuk mencapai keadaan yang matang. Makanan kaleng dipanen pada puncak kematangan dan biasanya dimasak dan diproses dari sumber dalam beberapa jam, dengan demikian memelihara lebih banyak vitamin daripada rakan-rakan segar mereka.
Lebih dari 1, 500 produk makanan boleh didapati dalam keadaan kalengan, kemudahan dan kepelbagaian pinjaman kepada mereka yang mempunyai gaya hidup yang sibuk. Kandungan natrium dalam makanan kalkulus secara komersil telah berkurangan dengan ketara, sehingga 40% berbanding kaedah pengetinan lama.

Kebanyakan makanan dalam kaleng juga kini terdapat dalam garam rendah, garam tidak, gula rendah, dan tanpa gula untuk mereka yang mempunyai keperluan diet khas dan / atau mereka yang mahukan rasa yang lebih semula jadi .