Dapatkan panggangan anda siap untuk musim barbeku

Sebelum musim benar-benar memanas, berikan barbeku pemeriksaan tahunan anda. Ikuti nasihat kami untuk mendapatkan panggang anda sehingga snuff untuk Memasak Hari Memorial

Adakah Pemeriksaan Grill … Stat!

Gambar oleh Mark Lohman

Tiada apa-apa yang mengumumkan kedatangan musim panas seperti melancarkan grill. Malangnya, tidak ada yang menyukai pesta musim panas lebih cepat daripada grill yang tidak akan menyala, merokok terlalu banyak, atau memasak tidak sekata.

Jangan terperangkap dengan tongkat anda! Sebelum musim benar-benar memanas, berikan barbeku anda pemeriksaan tahunan. Ikuti nasihat cara kami untuk mendapatkan gril anda sehingga snuff untuk memasak Day Memorial besar.

Bersih-bersih periuk anda

Foto oleh iStockPhoto

Salutan yang hangus pada parut tidak menambah rasa, ia hanya kotoran, kata Barry "CB" Martin, CGO yang Char-Broil-ketua pegawai pemanggang. Apa-apa serpihan hitam berkilat di bahagian bawah hud mungkin tidak boleh dicincang; mereka dibakar-pada residu, risiko kebakaran. Di sini, langkah demi langkah Martin untuk pemindahan senjata.

Interior: Serbuk kering dari grates, pembakar, dan permukaan dalam dengan spons nonscratch atau berus nilon. Anda juga boleh menggunakan kain buli atau berus dawai pada besi atau besi yang tidak bersalut. Kemudian basuh permukaan dengan sabun dan air, bilas dengan baik, dan kering dengan teliti. Martin mencadangkan reseasoning cast-iron atau logam grates dengan minyak seperti yang anda akan kuali yang sama, tetapi tidak perlu untuk kot kromed-keluli atau grates seramik. Pertimbangkan untuk menggantikan grates ini jika mereka berkarat atau kerepek.

Deep-Clean Exterior of Cooker anda

Gambar oleh Gerard Brown / Getty Images

Sapu kedua-dua permukaan keluli tahan karat dan enamik dengan air sabun yang hangat dan lap kering. (Untuk mengelakkan streaking pada keluli tahan karat, pergi ke arah penamat.) Gunakan cat semburan haba yang tinggi untuk menyentuh permukaan yang tidak bersentuhan dengan makanan.

Jangan Hanya "Burn It Off"

Foto oleh iStockPhoto

Untuk pembersihan selepas memasak, anda tidak boleh menyentuh gas, menutup bahagian atas, dan berjalan kaki. Sebaliknya, jalankan pembakar yang tinggi hanya selama 5 minit-tetapkan pemasa-sebelum mematikannya.

Kemudian gosokkan grates dengan berus gril atau bola kerajang yang dicelupkan di antara tong. Sekiranya anda tidak mahu membersihkannya dengan segera, cubalah helah hari ini: Isikan botol semburan dengan cuka dan air bahagian yang sama, kot di bahagian dalam panggang, tutupnya, dan biarkan ia duduk sejam. Ini melembutkan residu untuk berus anda tanpa memerlukan haba.

Prep Propane

Foto oleh Tanya Constantine / Getty Images

Lakukan pemeriksaan gas-sangat penting untuk memasak yang selamat, cekap, terutama jika panggangan telah terbiar.

Periksa tangki. Jalankan ujian kebocoran. Lambang pengatur, injap, dan selang dengan air sabun, kemudian hidupkan tangki untuk menekan sistem. Cari gelembung, yang menunjukkan gas yang melarikan diri. Ketatkan sambungan dan cuba lagi; jika masih ada kebocoran, ganti hos atau tangki, jika perlu. Seterusnya, jika panggangan anda tidak mempunyai penjaga labah-labah, gunakan sebotol botol untuk membersihkan serpihan atau sarang serangga dari tiub venturi, yang menyambungkan gas ke pembakar. Akhirnya, api api pembakar tanpa grates di tempat dan mencari tempat yang tidak menyala sama rata. Setelah sejuk, jelaskan sebarang penyumbat pada pembakar dengan klip kertas.

Semak Tahap Gas Tank Propane

Foto oleh Courtesy of Hardware Ace

Untuk gril tanpa tolok binaan, dapatkan skala, seperti Grill Gauge (kira-kira $ 11; Ace Hardware), atau gunakan skala bilik mandi. Tangki menyenaraikan berat tayar mereka (TW), atau berat apabila kosong. Timbang tangki dan tolak TW untuk mengukur gas di dalamnya. Satu paun propana menghasilkan 21.600 Btu sejam; bahagikan ini dengan output Btu maks grill anda untuk melihat berapa jam memasak pada tinggi anda akan meninggalkan per paun gas. Ia bijak untuk menyimpan tangki penuh tambahan di tangan; menyimpannya tegak dan di luar di bawah naungan.

Cari dan Betulkan Tempat Hot Grill anda

Ilustrasi oleh Jason Lee

Walaupun haba adalah grafil suci memanggang, tetapi seringkali bukan apa yang dibakar oleh pembakar anda. Untuk mengenal pasti corak haba, tutupkan gelas dengan kepingan roti putih dan buatkan pembakar yang tinggi selama beberapa minit. Potong api dan flip kepingan untuk melihat yang paling banyak dimakan, yang menunjukkan tempat yang panas. Untuk mengeluarkan haba, tambah grat aluminium keras-anodis, konduktor yang sangat baik, seperti GrillGrate (kira-kira $ 40 dan ke atas). Atau letakkan makanan tidak langsung di kawasan yang sejuk dan makanan langsung langsung pada yang hangat.

Sentuh, Jangan Pierce

Ilustrasi oleh Jason Lee

Kebanyakan daging memerlukan termometer makanan untuk mengukur dermaan. Tetapi untuk memelihara jus dalam steak cara tukang masak pro lakukan, cuba ujian sentuhan ini.

Langka: Konsistensi luar daging lembu dengan pusat merah sejuk haruslah mengenai tempat di antara ibu jari dan telunjuk tangan yang santai.

Sederhana: Untuk mengukur jika stik hanya merah jambu di dalam, bandingkan bagaimana rasanya dengan kepadatan pusat sawit anda apabila anda memegang tangan anda rata.

Nah: Daging yang dimasak sepanjang jalan harus teguh tetapi dengan memberikan sedikit, sama dengan tekstur hujung hidung anda.

Pelajari Dasar-dasar Burger Anda

Foto oleh iStockPhoto

Mencapai burger yang lazat, lazat yang dibakar memerlukan tahap kemahiran tertentu. Grillmaster Martin menyediakan beberapa petunjuk.

Fikirkan tipis. Burger terbaik adalah tiga suku hingga satu inci tebal. Terlalu banyak dan mereka cenderung char di luar dan undercook di bahagian dalam.

Buat kesan. Gunakan bahagian belakang sudu untuk membuat penyok dangkal, lebar lebar dalam setiap patty (kecuali ia disumbat). Ini akan membantu mereka memasak rata supaya mereka tidak kelihatan seperti bola bakar berukuran besar.

Pat patties anda. Dab setiap burger dengan tuala kertas dan taburkan dengan garam. Kedua-duanya akan menjejaskan kelembapan dari permukaan, yang membolehkan pemeriksaan lebih baik.

Mula panas. Suhu 450 derajat tepat untuk memasak burger. Letakkan tepati ke atas haba langsung.

Teruskan dengan mudah. Mengetuk burger dengan garpu apabila menghidupkan mereka mengalirkan jus berharga mereka. Sebaliknya, gunakan spatula dan flip apabila anda melihat kelembapan naik ke permukaan.

Tahu masa untuk berhenti. Masa pembakaran berbeza, jadi mendapatkan bacaan suhu adalah kunci. Burger sederhana sederhana sudah siap pada 130 darjah, sederhana pada 140 darjah. Untuk keselamatan, Martin mengesyorkan garis panduan USDA sebanyak 160 darjah-baik.

Resipi Burger Kegemaran Kami

Cara Berhormat Weber ke Grill

Brie-Burger Burger dengan Bawang Caramelized

Berkhidmat: Empat
Waktu Persediaan: 30 minit

Bawang Caramelized
1 sudu mentega unsalted
2 cawan bawang kuning, sangat nipis dihiris
½ gula sudu teh
1 garam secubit

Brie-Stuffed Burgers
1½ kilogram tanah, 80 peratus bersandar
3 sudu serbuk roti
3 sudu daging lembu
1 sudu teh garam halal
½ sudu teh lada hitam tanah
2 auns Brie (bukan pelbagai krim)
4 pusingan pusingan
⅓ cawan mustard bijirin

Arahan
1. Meleleh mentega dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, gula dan garam, masak, kacau sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, 15 hingga 20 minit. Biarkan sejuk ke suhu bilik.
2. Panaskan panggang untuk api yang tinggi. Dalam mangkuk, kacau dengan campuran bahan-bahan burger, tolak keju, dan tambahkan empat patties.
3. Potong bengkak dari Brie, dan kupas daging burger yang cukup untuk mengebumikan keju ¼ inci tebal keju. Tutup dengan sekurang-kurangnya ⅓ inci daging.
4. Kuali-kuali panggang ke atas api panas langsung dengan tudung tertutup, berpaling sekali, sehingga derma yang diingini. Semasa minit terakhir atau lebih banyak memasak, roti panggang bergolek melalui haba langsung.
5. Top burger dengan bawang dan mustard bijirin.

tayangan slaid galeri tayangan slaid Galeri paparan