Makanan Maroko untuk Membuat Pendahuluan dan Pembekalan Ramadan

Ramadan boleh menjadi masa yang sangat sibuk di dapur Maghribi. Meskipun bulan puasa yang suci dimaksudkan untuk menjadi waktu rohani, jenis dan variasi makanan yang secara tradisinya berfungsi untuk memecah puasa di ftour dapat sangat memakan masa untuk membuat perbandingan dengan persiapan makanan biasa.

Berikut adalah cadangan ramuan untuk persediaan dan makanan untuk mempersiapkan terlebih dahulu permulaan Ramadan. Dengan merancang ke hadapan dan menyimpan beku anda pada minggu-minggu sebelum berpuasa, anda akan mendapati bahawa ftour b … MORE akan menjadi tugas yang lebih mudah dikendalikan, walaupun memberi makan orang ramai.

• 01 dari 15 Bersih dan Kismis Sesame

  

  Membersihkan Benih Sesame Emas. Foto © Christine Benlafquih

  Dua ramadan yang penting di Maghribi adalah kuki yang dicelupkan dengan madu yang disebut chebakia dan pengucapan serbuk yang disebut sellou , yang keduanya memerlukan kuantitas yang besar dari emas tanpa wijen benih, atau janjlane . Wijen mesti dibersihkan dengan teliti dan diambil untuk menghapus sebarang serpihan. Di rumah saya, saya menyiapkan mangkuk besar benih wijen dan seluruh keluarganya dijangka akan memakannya kerana mereka mencari masa. Kerja ini boleh dilakukan beberapa minggu atau bahkan bulan lebih awal, jadi perancangan ke depan dan dapatkan ini membosankan … LEBIH tugas adalah jalan keluar. Setelah selesai, anda boleh bergerak untuk memanggang wijen.
• 02 dari 15 Blanch, Peel (dan Fry) Almond

  

  Badam. oren & coklat / momen / Getty Images

  Almond merupakan bahan lain yang akan digunakan dalam kuantiti yang banyak untuk ramalan tradisional Ramadan seperti sellou , bunawan badam dan makrout yang penuh badam. Kebanyakan resipi Maghribi memanggil badam berkedut dan dikupas; ramai juga memanggil untuk memanggang badam. Dapatkan pengelupasan yang dilakukan dengan lebih baik dari masa ke masa (simpan badam kering kering di dalam peti sejuk) dan cadangkan penggorengan untuk hari sebelum membuat gula-gula anda.
• 03 dari 15 Membuat Sellou (Sfouf)

  

  Maghribi Sellou atau Sfouf. Foto © Christine Benlafquih

  Keperluan ini sangat penting untuk membuat, jadi keluarga secara tradisional membuat kumpulan besar yang dimaksudkan untuk berlangsung sepanjang bulan Ramadan. Ia boleh disediakan beberapa minggu lebih awal daripada masa, atau lebih jauh terlebih dahulu jika anda membekukannya sehingga bulan puasa bermula. Foto langkah demi langkah ini akan memandu anda melalui proses bagaimana sellou atau sfouf dibuat.

  04 dari 15 Membuat Chebakia Anda
  Halwa Chebakia - Sesame Maroko dan Cookies Madu. Foto © Christine Benlafquih
• Satu lagi manis yang memakan masa yang dianggap perlu dalam jadual

  

  kaki

  ialah Helwa Chebakia. Hari atau minggu sebelum Ramadan, keluarga akan membuat kumpulan yang cukup besar untuk membawanya sepanjang bulan.Mereka menyimpan dengan baik pada suhu bilik, tetapi juga akan membekukan dengan indah, membolehkan anda untuk mendapatkan tugas ini jauh lebih baik.

  Teruskan ke 5 dari 15 di bawah.
  05 dari 15 Rendam, Peel dan Beku Kerbau Kerbau kering. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images
• Kiwi kacang kering merupakan bahan penting dalam dapur Maghribi; dalam Ramadan, mereka kebanyakannya digunakan untuk membuat sup ayam, lentil dan tomato yang dipanggil

  

  harira

  . Oleh kerana sup itu memakan masa yang banyak untuk mempersiapkan dan dijadikan kerap semasa bulan puasa, ramai orang Maghribi akan meresap dan mengupas kacang ayam terlebih dahulu, kemudian membekukan sehingga diperlukan. 06 dari 15 Prep and Freeze Herbs Parsley Segar dan Cilantro. Foto © Christine Benlafquih

• Satu lagi penunjuk masa untuk menjadikan

  

  harira

  adalah untuk membuat persediaan dan membekukan sejumlah besar daun peterseli, cilantro dan saderi yang lazimnya masuk ke dalam satu kumpulan sup. Sebaik sahaja dibasuh dan dicincang (pemproses makanan atau pisau penarik dua tangan akan mempercepatkan pemotongan), hanya mengukur mangkuk herba gabungan ke dalam beg penyejuk beku individu. 07 dari 15 Sediakan Pulpa Tomato untuk Harira Foto © Christine Benlafquih

• Tomato juga penting untuk

  

  harira

  . Secara tradisi mereka dibakar dan kemudian dilepaskan melalui kilang makanan tangan untuk mengeluarkan benih dan kulit, tetapi anda juga boleh memilih untuk memar tomato yang sangat masak untuk pulpa seperti yang ditunjukkan di sini. Pilihan lain adalah untuk memproses tomato pilihan (anda juga boleh meninggalkan kulit) bersama-sama dengan bawang dalam pemproses makanan; bahagian keluar untuk satu kelompok sup dan membekukan sehingga diperlukan. 08 dari 15 Membuat dan Membekukan Briouats Kefta Briouats Pedas. Foto © Christine Benlafquih

• Briouats

  

  adalah pastri yang dipenuhi dengan manis atau gurih yang digoreng atau dibakar. Sama seperti samosas atau gulungan bunga tetapi dibalut dengan pastri yang tipis kertas yang dipanggil

  warqa , mereka sangat popular di Maghribi, terutamanya semasa Ramadan. Berbagai briouats boleh diisi, berbentuk dan kemudian dibekukan dalam jumlah besar; kemudian, ambil hanya sebanyak yang diperlukan untuk memasak pada waktu untuk malam ftour . Teruskan ke 9 dari 15 di bawah. 09 dari 15

  Prep and Freeze Fresh Fruit Season
• Brett Stevens / Cultura / Getty Images

  Salah satu yang paling menyegarkan dan memuaskan persembahan di Maghribi

  

  iftar

  adalah jus, atau ' assir . Walaupun jus yang dihidangkan mungkin merupakan produk yang dikemas secara komersil, lebih biasa bagi keluarga untuk membuat pelbagai jus susu dan jus bercampur dengan banyak buah. Ia sangat membantu untuk membeli buah secara pukal kemudian mencuci, memotong dan membekukan buah-buahan dalam bahagian, bersedia untuk masuk ke dalam pengisar. 10 dari 15 Stock Freezer anda dengan Msemen dan Meloui Msemen (Rghaif). Foto © Christine Benlafquih

• Pautan ini membawa anda ke tutorial yang menunjukkan cara membuat dasar

  

  rghaif

  berbentuk persegi msemen ; anda juga mahu melihat tutorial foto mengenai cara membuat bulat, berbentuk gegelung. Kedua-duanya dianggap harus memiliki banyak keluarga, sama ada untuk sarapan pagi atau pada waktu petang ketika tiba waktunya untuk berpuasa.Buat sudu terlebih dahulu dan bekalkannya. Mereka memanaskan semula dengan indah dalam beberapa minit sama ada di atas dapur atau di dalam ketuhar. 11 of 15 Membuat Roti Savory atau Stuffed Rolls with Kefta Filling Morocco. Foto © Christine Benlafquih

• Barang-barang seperti diisi

  

  msemen

  , boneka batbouts , croissant yang gurih dan roti lapis yang penuh adalah semua kegemaran Morocco ketika berpuasa. Ini dan roti gurih dan lain-lain boleh dibuat sepenuhnya Pada hari-hari atau minggu sebelum Ramadan dan kemudian dibekukan sehingga diperlukan untuk pemanasan semula. 12 dari 15 Membuat Sweet Rolls and Breads Roll Sweet Sweet Moroccan dengan Anise dan Sesame. Foto © Christine Benlafquih

• Roti manis,

  

  krachel

  , brioches, beignets dan croissant yang beragi adalah contoh roti lain yang membeku dengan baik, jadi sibuk membakar sebelum hari puasa anda. Roti manis boleh ditawarkan di sama ada hidangan pra-fajar yang mendahului hari puasa, atau disajikan bersama-sama tambang lain untuk memecah puasa pada waktu matahari terbenam. Teruskan ke 13 dari 15 di bawah. 13 dari 15 Membuat Batbout atau Roti Pita

  Batbout Maghribi. Foto © Christine Benlafquih
• Batbout

  

  adalah roti pita seperti yang dibuat di atas kompor, dan anda ingin menyimpan bekalan yang stabil di dalam peti sejuk anda untuk menambah penyebaran makanan anda di

  ftour . Mereka boleh dibuat sebagai kecil atau besar seperti yang anda suka dan kemudian disumbat seperti yang dikehendaki dengan pelbagai pengisi sandwic. Pada Ramadan, mungil batbout sangat popular. 14 dari 15 Membuat atau Beli Daging Pastry Puff Foto © BMK, Jerman (Wikimedia Commons)

• Dough pastry puff (

  

  pate feuilletee

  ) adalah adunan yang luar biasa serba boleh untuk teruskan membuat tepung manis dan gurih, kuih-muih, pastri, croissant tidak beragi yang gurih dan banyak lagi. Tutorial ini menunjukkan kepada anda cara membuat adunan pastri anda sendiri yang boleh dibekukan sehingga diperlukan. 15 dari 15 Membuat atau Beli Daging Pastry Croissant Croissant Plain. Foto © Christine Benlafquih

• Croissants jelas pengaruh Perancis di Maghribi, dan anda akan mendapati bahawa anda boleh membuat pelbagai gula-gula dengan pastri croissant yang tidak beragi. Sesetengah orang yang terkenal di Maghribi adalah

  

  chneiks

  , petit pain au chocolat dan croissants badam. Buat doh croissant sendiri dan sediakannya di dalam peti sejuk untuk meminimumkan kerja pada hari baking.