Menembak (sandwic)

Robin Sorensen telah melepak di firehouses dengan ayahnya, Rob, sejak dia masih kecil. Dia mengikutinya dan abangnya, Chris, ke dalam kebakaran tetapi dengan cepat menyedari bahawa tarikan dapur jauh lebih kuat daripada trak kebakaran. Dia menghabiskan masa selama dua tahun dengan tenaga dan lain-lain dalam perkhidmatan perubatan kecemasan sebelum berdagang seragamnya untuk apron tukang masak dan kemudian memujuk Chris untuk bergabung dengannya dalam membuka kedai sandwic, Firehouse Subs, yang dimodelkan selepas kerjaya yang membentuk pembiakan mereka.

Ketika dia merayakan ulang tahun ke-20 rantainya, Sorensen bercakap kepada SUCCESS dari 9.000 hektar Bell Cross Ranch yang menyapu di Montana, menceritakan keagungan awalnya dengan makanan, perkongsian dengan abangnya, dan keupayaan mereka untuk membuat rantaian sandwich terunggul tanpa pengalaman masakan, tiada latar belakang perniagaan dan, pada mulanya, tidak ada wang untuk nama mereka. Kisah mereka adalah salah satu pengorbanan, pengorbanan diri, risiko, penemuan peluang, penjenamaan yang kukuh dan identiti diri, dan konservatisme kewangan yang membolehkan mereka bertahan dalam kemelesetan dan kemudian membesar ke dalam 788 francais dan 30 restoran milik korporat yang mereka telan hari ini.

S: Apa yang mendorong anda untuk memasak?

A: Berkembang, saya pasti mempunyai semangat untuk makanan. Istilah "foodie" tidak wujud, tetapi kebanyakan perkara yang saya ingat dari zaman kanak-kanak adalah sekitar waktu makan. Itulah sebabnya saya suka menghabiskan malam di stesen bomba dengan ayah saya. Anda duduk di sekitar rumah dengan 15 orang lain, dan saya akan menghabiskan hari itu dengan bertanya-tanya apa yang sedang kami makan.

Ibu saya juga tukang masak yang hebat. Saya menghabiskan banyak hari berdiri di atas kerusi dan membantu memasaknya. Kami menonton banyak rancangan memasak, yang kemudiannya ialah Julia Child, Galloping Gourmet atau Jeff Smith-ingat dia? Dia adalah salah satu kegemaran saya.

S: Apakah yang dimaksudkan dengan permulaan hari permulaan? Beritahu kami tentang melancarkan restoran pertama anda di Jacksonville, Fla.

A: Jadi kami mempunyai idea dan pergi meminta orang untuk wang. Ia adalah tempoh dua tahun, dan kemudian kita menyerah. Kita tidak boleh mendapatkan sesiapa sahaja untuk memberi kita wang. Kemudian dalam enam bulan terakhir sebelum kita membuka, segala-galanya jatuh ke tempatnya. Ia adalah satu siri perkara yang baru bermula satu hari. Saya mula memberitahu ibu mertua saya, dan saya tidak pernah menjangkakan ini, tetapi dia berkata, "Saya akan memberi pinjaman kepada kad kredit saya."

Kami tidak pernah bercakap mengenai rantai besar. Sungguh mengerikan, kami tidak pernah bercakap tentang membuat wang. Semua perbualan adalah tentang bagaimana mempersembahkan jenama, cara ia akan kelihatan, makanan, kualiti, bahagian-bahagiannya. Kami semacam melakukan itu ke belakang. Tetapi kami memberi tumpuan kepada perkara-perkara yang kami benar-benar bersemangat, dan segala-galanya akhirnya berjaya.

S: Terdapat banyak tempat untuk membeli sandwic. Apa yang membuatkan Firehouse Subs menonjol?

A: Perkara terbesar ialah sebahagian besar kedai-kedai kecil di luar sana yang sejuk, dan dari hari pertama kita mahu menjadi panas. Kami agak tersandung pada perkara yang mengukus-kami membeli sebuah kapal pengukus kerana kami tidak dapat membeli grill-dan bahagian pengukus itu menjadi lebih besar daripada yang kami fikirkan. Kami tidak menyedari betapa pemisah yang akan berlaku.

Kini, sesiapa sahaja boleh pergi ke sana dan mempunyai makanan yang enak dan enak. Kami bukan satu-satunya orang yang membuat sandwic hebat. Ini benar-benar mengenai kebudayaan kami dan Yayasan Keselamatan Awam The Firehouse Subs, yang telah memberikan agensi keselamatan awam $ 11 juta sejak tahun 2005. Ia adalah asas yang sesuai dengan jenama dan warisan keluarga kami. Makanan yang berkualiti, bahagian besar, mengukus-semua barangan itu boleh diduplikasi, tetapi jenama Firehouse tidak boleh. Ini pakej keseluruhannya.

Q: Bagaimanakah anda melompat dan belajar perniagaan kuliner semasa membuka restoran?

J: Saya tidak fikir saya pernah melompat. Saya fikir saya adalah seorang pengusaha restoran sejak hari saya dilahirkan. Saya hanya mempunyai perhentian sementara. Kami tidak mempunyai pengalaman masakan. Seluruh perkara itu dihalau dari apa yang kami rasa terasa hebat dan unik dan berbeza. Saya tidak menentang penyelidikan sekarang, tetapi pada masa itu ia adalah semua intuisi. Saya fikir kita tahu apa yang kita tidak tahu, jadi kita hanya memberi tumpuan kepada apa yang kita fahami. Saya bukan seorang lelaki kuliner, tetapi jika saya, kita tidak akan menjadi seperti kita. Adakah kami berjaya? Saya tidak tahu. Firehouse tidak mewah; ia tidak begitu pelbagai. Sederhana: kualiti hebat, bahagian besar dan rasa hebat. Kami tidak menggagalkannya. Kami tidak bertanya kepada semua orang, "Apa yang anda suka dan apa yang anda fikirkan?" Kami hanya duduk dan melakukannya.

S: Apakah pengorbanan kewangan anda dan Chris buat awal?

A: Kami menetapkan diri untuk berjaya sebaik mungkin. Matlamat saya adalah untuk mengambil gaji minimum untuk bertahan hidup-mungkin $ 300 hingga $ 400 seminggu. Dari '94 hingga mungkin '98 atau '99, Chris masih bekerja sebagai pemadam kebakaran dan tidak membuat apa-apa. Tetapi itu adalah apa yang perlu untuk terus hidup.

Gaji kami tidak penting. Kami telah membuat komitmen terhadap disiplin kewangan. Kami membuat keputusan apabila kami mula berjaya bahawa kami akan membuat komitmen untuk mengembangkan perkara ini. Chris dan saya tidak mengambil apa-apa pengedaran dari syarikat kami-bukan sesen pun selain wang untuk membayar cukai kami-sehingga hari ulang tahun ke-10 kami.

Dan manfaatnya adalah apabila ekonomi turun, kami telah bebas hutang sejak tahun 2001, dan kami duduk di sana dengan wang tunai di bank.

Q: Bercakap mengenai kemelesetan ekonomi, anda mengekalkan harga anda dan membuat tajuk iklan utama tepat di tengah-tengah kemalangan ekonomi. Mengapa?

A: Semua orang memotong perbelanjaan media. Orang telah menukar bahagian, membuat harga lebih murah. Jalan api bawah tanah $ 5 berada di puncak mereka. Kami tidak memperbaharui dengan agensi kami, dan agensi baru kami memberitahu kami, "Anda perlu menggandakan dan membeli radio paling banyak yang pernah anda beli, dan anda perlu menukar mesej anda. Anda perlu bercakap tentang kualiti anda, dan anda perlu memberitahu cerita anda. "

Chris dan saya pergi ke radio dan menceritakan kisah kami. Ia seperti suis lampu. Sebenarnya, kami mencapai $ 730, 000 menjelang akhir tahun 2012. Dan walaupun dengan kejayaan itu, hingga ke hari ini, kami terus meminta francaisi kami untuk belanja pelaburan. Kita perlu menyampaikan mesej kami.

Q: Sebagai jenama yang terkenal dengan bahagian besar anda, kenapa anda membangunkan pilihan rendah kalori? Bagaimana anda fikir ia akan menjejaskan perniagaan?

A: Apa yang kita lihat ialah sesetengah orang menginginkan kurang karbohidrat dan lebih banyak protein. Kami mahu memberi mereka lebih banyak pilihan. Kami mempunyai enam buah baru dan empat salad baru dengan jumlah daging yang sama yang kami ada pada semua medium kami; kami hanya memotong roti dengan satu pertiga.

Kami mempunyai beratus-ratus nama yang berbeza dan cara kami akan membentangkan ini, dan idea tentang apa yang akan kami panggil. Tidak ada yang benar-benar dirasai dengan betul. Saya duduk di rumah saya suatu malam dan melihat pernyataan misi kami, dan perkara pertama yang ada di dalamnya adalah "hangat dan beraroma". Itulah yang kami selama 20 tahun. Itulah yang kita lakukan. Semua yang kita lakukan dalam menu baru ini haruslah hangat dan beraroma. Kita tidak dapat menjauhkan diri dari itu.

Mendapatkan Habis!

Fakta yang menyeronokkan tentang Firehouse Subs

• Setiap kedai Firehouse mempunyai mural tersuai yang mencerminkan jabatan bomba tempatan. Ketua lukisan mural Joe "Seni Berus" Puskas dan pasukannya telah melukis setiap satu daripada mereka.

• Ahli keluarga dari ibu bapa Robin dan Chris kepada pasangan, undang-undang mereka, anak-anak dan adik perempuan Cecily Sorensen, naib presiden komunikasi korporat, adalah sebahagian daripada syarikat. Peraturan keluarga? Semua orang bermula di bahagian bawah. "Tiada siapa yang mendapat apa-apa pertolongan, " kata Robin Sorensen, tertawa. "Anak lelaki Chris, seorang graduan, mahu menjadi naib presiden eksekutif. Kami memulakannya dengan hidangan. "

• Yayasan Keselamatan Awam Firehouse dilahirkan dari perjalanan Sorensens ke Louisiana yang menghancurkan ribut untuk membantu para pegawai keselamatan awam dan penduduk selepas Taufan Katrina.

• Kapten Sauce Datil Pepper Sorensen Captain Sorensen adalah perasa ikoninya yang pedas. Setiap tahun Firehouse Subs, pengguna minyak lada datil terbesar di dunia, mengeluarkan 60, 000 gelen saus.

Adakah anda mempunyai apa yang diperlukan untuk menjadi seorang usahawan? Ketahui.