Telur Fu Yung Recipe (Gaya Restoran Cina)

Telur Fu Yung ini digali dengan teliti, iaitu cara ia dihidangkan pada restoran pada tahun 1950-an. Babi atau ayam boleh digunakan bukan udang.
Cobalah Resipi Telur Fu Yung ini apabila anda telah menguasai yang satu ini.

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Sos:
• 1 cawan kaldu ayam (gaya Cina, buatan sendiri atau kedai yang dibeli)
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu kecil
• garam (atau secukup rasa)
• Lada dash (atau secukup rasa)
• 1 sudu besar jagung (dibubarkan dalam 4 sudu air)
• Untuk Telur Fu Yung:
• dendam)
• 1/2 cawan kacang hijau
• 1 medium putih atau kuning
• 1 lada merah lada
• 1/2 cawan cendawan segar
• 2 bawang hijau
• menggoreng dan mendalam
• 6 telur besar
• Dash garam (atau secukup rasa)
• Lada dash (atau secukup rasa)
• 1 sudu anggur Cina (atau sherry kering)

--1 ->

Cara Membuatnya

1. Untuk menyediakan sos fu yung telur, masukkan sup ayam ke dalam mendidih. Kacau dalam perisa, dan pekat dengan tepung jagung dan campuran air. Simpan panas pada api yang rendah sambil membuat telur fu yung.
2. Bilas udang di bawah air yang hangat. Pat kering dan cincang halus.
3. Bilas panci mung kacang dan longkang dengan teliti. Kupas dan dadu bawang. Potong lada bulat merah pada separuh, keluarkan biji dan potong ke dalam potongan bersaiz gigitan. Lap cendawan bersih dengan kain lembap dan kepingan nipis. Basuh dan cincang bawang hijau yang halus.

1. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali. Apabila minyak panas, tambahkan udang. Kacau sehingga mereka menjadi merah jambu dan dimasak. Keluarkan dari kuali.
2. Dalam mangkuk besar, ringan pukul telur dengan garam dan lada. Kacau dalam wain beras atau sherry, udang masak, dan sayur-sayuran.
3. Di dalam kuali, panas 2 1/2 inci minyak untuk mendalam hingga 375 darjah Fahrenheit. Apabila minyak panas, perlahan hancurkan 1/4 campuran telur ke dalam kuali. Goreng dalam satu sisi sehingga ditenun (kira-kira 2 minit), kemudian sapu sedikit minyak ke atas supaya ia menaikkan. Gunakan spatula (atau 2 spatula jika perlu) untuk memutar dadar telur dan perlahan-lahan. Tanggalkan omelet dengan sudu slotted dan longkang pada tuala kertas. Hidangkan dengan sos fu yung telur yang dibuang ke atas.