Lembaga pemotongan dan Keselamatan Makanan

Twenty20

Tertanya-tanya tentang jenis pemotongan terbaik untuk digunakan untuk mengelakkan penyakit yang berkaitan dengan makanan? Inilah semua maklumat yang anda perlukan.

Dasar Pemotongan Lembaga: Kayu Vs. Plastik

Permukaan nonporous seperti plastik atau kaca lebih mudah dibersihkan daripada kayu dan dengan itu lebih baik dari segi keselamatan makanan. Kayu secara semulajadi berpori, dan fissures dan alur yang kecil di papan memotong kayu boleh menampung bakteria. Itulah sebabnya mengapa papan memotong yang diperbuat dari kayu tidak dibenarkan di dapur komersil.

Jadi, kenapa menggunakannya di rumah?

Bagi papan memotong kaca, mereka hanya mengerikan untuk pisau anda dan tidak dibenarkan di dapur komersil, sama ada. Mengapa? Kerana benda-benda jatuh ke dalam dapur, dan kaca pecah dalam sup adalah benar-benar tidak.

Bottom line: Gunakan papan memotong plastik atau akrilik, bukan kayu atau kaca.

Elakkan Pencemaran Salib

Pertimbangkan menggunakan papan pemotong yang berasingan untuk hasil segar dan roti, daging mentah, ayam, dan makanan laut, produk tenusu, dan makanan yang dimasak. Ini akan menghalang bakteria di papan pemotong yang digunakan untuk daging mentah daripada mencemarkan makanan yang tidak memerlukan lagi memasak. Anda juga boleh membeli papan pemotong warna untuk membantu anda memisahkannya.

Membersihkan Papan Pemotongan

Papan pemotong hendaklah dibasuh dengan air panas, sabun selepas setiap penggunaan, dibilas dengan air yang jernih dan udara kering. Anda juga boleh memukulnya kering dengan tuala kertas yang bersih - tetapi jangan kering dengan pinggan mangkuk.

Kenapa? Dishtowels menggantung di dapur dan disapu pada segala-galanya, menjadikan mereka kenderaan yang ideal untuk menyebarkan bakteria dari satu alat dapur atau permukaan (atau tangan anda) ke yang lain.

Papan akrilik atau plastik boleh dijalankan melalui mesin basuh pinggan mangkuk, yang merupakan cara terbaik untuk membersihkan dan membersihkannya. Ini sebab lain mereka lebih baik daripada papan kayu, kerana papan kayu boleh meledingkan, retak atau berpecah jika dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk.

Papan Pemotongan Sanitizing

Tidak mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk? Anda boleh membersihkan papan memotong plastik dalam larutan klorin yang terdiri daripada 1 sudu kecil peluntur klorin cecair setiap gelen air. (Gunakan peluntur yang tidak bersih sahaja - jangan gunakan pemutih yang mempunyai wangian jeruk nipis atau pain!)

Idealnya, anda akan mengisi salur dengan penyelesaian ini dan kemudian rendam papan memotong di dalamnya selama setengah jam atau lebih, kemudian bilas dengan air yang jernih dan udara kering. Sekiranya sinki anda tidak cukup besar, anda boleh mengisi botol semburan dengan larutan pemutihan yang bersih dan laraskan permukaan papan dengan murah hati dan biarkan mereka berdiri selama beberapa minit, kemudian bilas dan kering seperti yang diterangkan.

Gantikan papan memotong yang dipakai

Papan memotong yang haus dari masa ke masa: mereka boleh mengembangkan alur keras dari pisau anda, atau mereka mungkin hanya dikeringkan dari penggunaan berat.Papan pemotongan tiada apa-apa untuk menjadi sentimental. Apabila mereka haus, lemparkannya dan gantikannya.

Mengambil Kuiz Keselamatan Makanan Terbaik untuk menguji pengetahuan keselamatan makanan anda.