Resipi Aligot Perancis klasik

Aligot Perancis klasik bukan hidangan sampingan kerana karya seni. Kentang dan keju yang hangat dipukul bersama-sama dengan creme fraîche sehingga mereka membentuk pita halus, halus kentang segar.

Aligot mempunyai resipi yang enak dan sangat menggoda untuk memakannya dengan sendirinya pada musim sejuk yang mati kerana nilai keselesaan semata-mata atau menemani dengan stik yang kaya untuk hidangan mewah. Sebaik sahaja anda melakukannya, sukar untuk kembali ke kentang lazat yang biasa.

Secara tradisinya, Cantal, keju susu lembu separa tegar dari kawasan yang sama dengan Perancis selatan, digunakan dalam resipi ini. Oleh kerana Cantal mempunyai rasa manis, jika tidak tersedia, keju cheddar boleh diganti.

Apa yang Anda Perlu

• 2 paun kentang mashing * dikupas dan potong
• 3/4 garam sudu teh
• 1/8 sudu teh lada putih
• 2 auns (4 sudu besar atau 1 / 2 batang) mentega
• 1/4 cawan crême fraîche (atau ganti bahagian yang sama krim masam dan krim berat)
• 1 bawang putih cengkih, ringan dihancurkan tetapi tetap utuh
• 3 cawan parut keju Cantal -kualiti tajam cheddar)

Cara Membuatnya

1. Letakkan periuk kentang ke dalam kuali yang sejuk, air masin yang ringan. Rebus selama 20 minit, sehingga mereka lembut. Perhatikan mereka untuk memastikan mereka tidak mula memecahkan dan menjadi mealy. Sekali masak, longkangnya dalam colander.
2. Mash kentang yang dikeringkan dengan masher. Masukkan garam, lada putih, dan mentega dan campurkan dengan kuat selama 2 hingga 3 minit sehingga kentang mengembang sedikit. Tetapkannya di dalam periuk sekejap.

1. Dalam periuk bersaiz sederhana di atas api sederhana, bawa femme bawang putih dan bawang putih supaya hanya mengukus. Jangan rebek atau creme fraîche boleh pecah.
2. Keluarkan bawang putih dan tuangkan krim panas ke dalam kentang tumbuk dan alihkan kuali kentang ke dapur dengan api yang rendah.
3. Menggunakan sudu kayu yang kukuh, mengalahkan creme fraîche ke dalam kentang. Sekarang, kentang akan mula berkilat.
4. Naikkan haba ke medium dan pukul keju, 1/2 cawan pada satu masa. Teruskan mengalahkan campuran di atas api sehingga membentuk tekstur halus, halus, kira-kira 10 minit. Jangan berhemat dengan proses ini. Ia adalah pemukulan yang kuat yang menjadikan aligot sangat halus.
5. Tuangkan ke pinggan panas dan sediakan segera.

* Penting: Pastikan kentang yang anda gunakan khusus untuk mashing, bukan untuk kentang goreng atau salad. Sekiranya mereka bukan jenis floury, apabila sebatan kentang akan berubah menjadi lilin dan berminyak dan bukannya lembut dan ringan.

Bagaimana Jauhkan Aligot jika Tidak Berkhidmat Segera

Aligot tidak berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, jika anda mesti, ia boleh diadakan dalam masa yang singkat dengan meletakkan kertas greaseproof seperti kertas di permukaan kentang, memastikan ia bersentuhan langsung dengan aligot.Kaedah ini akan membantu mengelakkan kulit yang terbentuk pada kentang yang akan menjadikan aligot itu tidak menyenangkan jika anda menggerakkannya.

Teknik ini sesuai untuk semua hidangan susu dan krim yang terdedah kepada pembentukan kulit.

Dikemaskini oleh Elaine Lemm

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!