Resipi Chow Chow klasik dengan Green Tomatoes

Juga dikenali sebagai chow-chow atau piccalilli, tomato hijau ini adalah kegemaran Selatan, dan ia hebat dengan sosej, daging babi, dan ham, atau berkhidmat dengan anjing panas atau burger. Ia juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan tomato akhir musim.

Sayuran adalah gabungan tomato hijau cili, kubis, bawang, dan lada. Sayur-sayuran dibawa bersama dengan campuran cuka, gula perang, dan perasa.

Related
Tomato Hijau Menikmati
Bawang Kacang Cepat

Apa yang Anda Perlu

• 5 cawan tomato cincang kasar (sekitar 5 tomato) 5 cawan kubis cincang kasar (kira-kira 1 1/2 paun kubis)
• 1 1/2 cawan bawang cincang halus dicincang atau bawang manis
• 2 cawan cincang lada cincang kasar, sekurang-kurangnya 1 merah untuk warna (kira-kira 4 lada)
• 1/3 cawan
• garam dan pengetinan garam
• 2 1/2 cuka cuka cider
• 1 cawan
• gula perang ringan, dibungkus
• 1 sendok makan biji sawi kuning
• bawang putih, dicincang halus
• 1 sudu teh biji selada
• 1/2 sudu teh serai lada merah, atau secukup rasa, pilihan

Cara Membuatnya

Gabungkan sayur-sayuran yang dicincang dalam cerek atau mangkuk yang tidak aktif. Masukkan garam dan kacau untuk menggabungkan dengan teliti. Tutup dan biarkan selama 4 jam atau disejukkan semalaman.

1. Sediakan tongkat dan balang. Tambah air ke cerek pengalinan besar dengan rak dan panas hingga mendidih; Kurangkan haba dan teruskan sedikit. Air harus cukup tinggi untuk sekurang-kurangnya 1 inci di atas balang yang diisi. Saya biasanya mengisi kira-kira separuh jalan, dan saya menyimpan cerek atau periuk air mendidih pada pembakar lain untuk menambah cerek pengalengan mengikut keperluan. Basuh garam dengan teliti dan air panas dalam periuk kecil; letakkan penutup dalam periuk dan biarkan hampir mendidih; haba yang rendah hingga sangat rendah untuk memastikan penutupnya panas.

Tuangkan sayur-sayuran dan bilas dengan teliti.

1. Dalam cerek tidak aktif yang besar, bawa cuka, gula perang, dan biji dan rempah mendidih. Kurangkan haba ke medium rendah dan teruskan simmering selama 5 minit. Tambah sayur-sayuran yang ditapis dan bawa kembali mendidih. Kurangkan haba ke medium-rendah dan reneh selama 10 minit.
2. Dengan sudu kecil, pekkan sayur-sayuran ke dalam balang yang disediakan. Tutup sayur-sayuran dengan cecair penjerukan, meninggalkan sekitar ruang 1/4 inci.
3. Dengan kain bersih yang bersih, lapkan balang balang. Letakkan penutup rata pada balang kemudian tutup tutup dengan cincin skru atas pada ketat, tetapi jangan ketatkan lebih. Susun balang yang diisi dalam cerek pengalengan dan tambah lebih banyak air, seperti yang diperlukan, sekurang-kurangnya 1 inci di atas balang. Bawa hingga mendidih penuh. Tutup dan terus mendidih selama 10 minit. Keluarkan kelonggaran ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
4. Semak meterai (tengah-tengah topi sepatutnya membuat bunyi popping semasa menyejukkan dan akan terus tertekan.)