Sayur-sayuran Masakan dan Masakan Cina

Melon pahit

Melon pahit dikenali kerana penampilan dan rasa yang luar biasa. Ini labu Cina menyerupai timun dengan kulit berwarna hijau tua yang berwarna hitam. Seperti namanya, ia mempunyai rasa yang agak pahit. Bagaimanapun, ini boleh dikurangkan dengan mengaburi atau menghancurkan tembon dengan garam. Melon pahit adalah ramuan yang popular di dalam mangkuk, di mana ia sering dipasangkan dengan perisa kuat lain (seperti kacang hitam masin Cina).

Resipi:

• Buah Melon Panggang
• Babi Dengan Melon pahit

Bok Choy

Sayuran yang paling popular di China, bok choy mempunyai rasa, rasa manis dan tekstur yang segar. Bok choy (juga dipanggil pak choi) digunakan untuk meningkatkan segala-galanya dari sup untuk menggoreng-goreng: anda juga boleh menciumnya! Secara nutrisi, seperti sayuran hijau yang paling hijau, bok choy adalah sumber besi yang baik. Ia juga tinggi dalam Vitamin A, Vitamin C, dan kalsium.

Resipi:

• Dumpling Hijau
• Bayi Kacang Goreng Bok Choy

Brokoli Cina

Versi Cina brokoli adalah tumbuhan hijau berdaun dengan bunga putih kecil. Brokoli Cina (Gai Lan) mempunyai rasa yang sedikit pahit yang berpasangan dengan bahan perasa yang kuat seperti sos tiram. Walau bagaimanapun, brokoli biasa biasanya digantikan dalam resipi yang memanggil brokoli Cina.

Resipi: Brokoli Cina Dengan Sos Tiram

Seledri Cina

Selenium biasa boleh kelihatan sedikit membosankan apabila anda telah mencuba seledri Cina. Berasal dari sayuran liar asli ke Asia, seledri Cina mempunyai rasa yang kuat yang menambah rasa tambahan kepada sup dan goreng. (Tidak salad walaupun; rasa yang kuat mungkin mengatasi bahan-bahan lain).Ia juga mempunyai penampilan yang lebih menarik daripada saderi biasa, dengan batang yang lebih nipis dan warna dari hijau gelap hingga putih.

Resipi: Kacau Kacang Cina

Cendawan Tepung Cina

Tidak boleh dikelirukan dengan telinga awan, cendawan kering Cina memberikan rasa pedas ke masakan Cina. Mereka juga dipanggil cendawan hitam Cina, yang agak mengelirukan kerana cendawan boleh berkisar warna dari kelabu menjadi coklat muda. Cendawan kering perlu direkodkan semula (direndam di dalam air untuk melembutkan) sebelum digunakan. Cecair perendaman sering digunakan di tempat air atau sup ayam dalam sos. Pengamal perubatan tradisional China percaya bahawa cendawan kering dapat membantu menurunkan darah … Tekanan lebih lanjut.

Resipi:

• Menghisap Tahu Dengan Cendawan
• Kiub Ikan Pagar
Teruskan ke 7 dari 18 di bawah.
• 07 dari 18

  Terung Cina

  

  Terung Cina mudah dikenali dengan bentuknya yang panjang, nipis. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images

  Juga dikenali sebagai terung, terung Cina menyerupai zucchini ungu, dengan bentuk nipis panjangnya dan warna ungu yang mungkin berwarna putih. Terung berasal dari Asia, dan terung Cina adalah salah satu daripada beratus-ratus varieti yang terdapat di sana (sejenis terung Asia Tenggara, terung Thai, kecil, bulat dan hijau atau putih dalam warna). Kerana ia lebih kecil dan nipis daripada terung berbentuk bujur biasa yang anda dapati di bahagian hasil pasar raya tempatan, terung Cina tidak lazim … LEBIH masin dan deggred sebelum memasak. Hidangan Cina popular yang dibuat dengan terung termasuk Terung Szechuan Braised dalam Sos Bawang Putih.
  Resipi:

  • Terung Szechuan Braised dalam Sos Bawang Putih
  • Terung Szechuan pedas
  Teruskan ke 8 daripada 18 di bawah.
  • 08 dari 18

    Squash Sutera

    

    Labu ini samar-samar berkaitan dengan berus luffa di dalam bilik mandi anda. David Bishop Inc. / Getty Images

    Squash nipis panjang dengan rabung tajam, sutera sutera juga dipanggil okra Cina dan luffa bersudut. Squash sutera tidak matang dimakan, kerana sutera sutera tua mempunyai rasa pahit. Seperti melon kabur, skuasy sutera boleh disumbat dengan daging babi dan dikukus. Walau bagaimanapun, ia lebih biasa digoreng atau digoreng. Jangan ragu untuk menggantikan skuasy sutera dalam resipi memanggil zucchini yang dimasak atau okra, dan menggunakan okra sebagai pengganti jika skuasy sutera tidak tersedia.

    Apabila membeli okra Cina, cari anak-anak muda yang … LEBIH teguh dan mempunyai kulit yang tidak bercela. Walaupun rabung tajam, okra Cina tidak perlu dikupas sebelum digunakan.

    Resipi: Okra Stir-fry (jangan gunakan skuasy sutera bukan okra)

    Teruskan ke 9 dari 18 di bawah.
  • 09 dari 18

    Radish Putih Cina (Daikon Radish)

    

    Ini lobak putih yang besar menambah rasa untuk segalanya dari salad ke tumis goreng. David Q. Cavagnaro / Getty Images

    Menyerupai wortel putih yang besar, lobak putih Cina mempunyai rasa yang lebih kuat daripada lobak merah yang kecil.Walaupun Daikon adalah ramuan salad yang popular di Jepun, di China ia lebih biasa digunakan dalam memasak, baik dalam mengaduk dan memasak hidangan yang lambat. Ia juga jeruk. Kek turnip adalah kek popular semasa musim Tahun Baru Cina.

    Nutritionally, lobak putih Cina adalah sumber Vitamin C yang baik dan sangat rendah kalori.

    Resipi menggunakan lobak putih Cina: Tahun Baru Cina Turnip … LEBIAH Kek

    Teruskan 10 dari 18 di bawah.
  • 10 dari 18

    Chives Berpembang

    

    Joff Lee / Getty Images

    Kembang bunga mempunyai penampilan yang lebih halus tetapi rasa yang lebih kuat daripada chives bawang putih Cina biasa. Chives berbunga lebih kerap digunakan dalam goreng, kedua-duanya kerana penampilan mereka lebih menarik dan lebih kuat.

    Resipi: Kembang Bunga Kismis

    Teruskan ke 11 dari 18 di bawah.
  • 11 dari 18

    Melon Fuzzy (Mo Qua)

    

    Sayuran Cina ini menyerupai zucchini dengan fuzz. Barry Wong / Getty Images

    Jika terung Cina kelihatan seperti zucchini ungu yang besar, melon kabur kelihatan seperti zucchini yang ditutup dengan fuzz. Walau bagaimanapun, sementara zucchini adalah jenis skuasy, melon kabur adalah labu, yang berkaitan dengan melon musim sejuk. Dalam memasak Cina, melon kabur digunakan dalam beberapa hidangan seperti sup dan goreng-goreng. Ia juga boleh diisi dan dikukus.
    Apabila memilih melon kabur, cari yang kecil dan tegas. Keluarkan kulit atau gosok dengan baik untuk mengeluarkan "fuzz" sebelum menggunakan.

    Resipi: Melon Fuzzy Stuffed (Mo Qua)

    Teruskan ke 12 dari 18 di bawah.
  • 12 dari 18

    Chives Bawang Putih Cina

    

    Alternatif beraroma dengan chives biasa. Ross Durant Photography / Getty Images

    Walaupun kedua-duanya adalah ahli keluarga bawang, bawang putih Cina chives lebih menarik dan lebih beraroma daripada chives biasa. Kari bawang putih secara tetap mempunyai rasa yang kuat "berbulu", sementara kiwi kuning mempunyai rasa ringan seperti bawang. Pelbagai ketiga, kumbang berbunga, mempunyai penampilan yang lebih halus tetapi rasa yang lebih kuat daripada chives bawang putih Cina biasa.

    Anda akan menemui rasa chives bawang putih Cina biasa untuk memberi rasa kepada sup, rebus dan lain-lain hidangan yang dimasak dengan lambat. … LEBIH (Mereka juga cara yang bagus untuk menambah rasa tambahan kepada telur hancur). Chives berbunga lebih kerap digunakan dalam goreng, kedua-duanya kerana penampilan mereka lebih menarik dan lebih kuat. Satu lagi kombinasian yang popular ialah pasang kuning dan kacang hijau.

    Resipi:

    • Telur dan Chives Scrambled
    • Chives Flowering Stir-fry
    Teruskan ke 13 dari 18 di bawah.
    • 13 dari 18

      Leeks

      

      Walaupun dipanggil asparagus manusia miskin, daun bawang mempunyai rasa yang lembut. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images

      Leeks adalah ahli keluarga bawang. Walaupun kadang-kadang dipanggil sebagai "asparagus lelaki miskin," serangga yang tebal dari Eropah yang biasa dijumpai di pasar raya mempunyai rasa manis yang lembut. Leeks Cina, sebaliknya, lebih kecil dan nipis, menyerupai kerang tebal.Rasanya lebih pedas menjadikan leeks Cina menjadi ramuan utama dalam masakan Cina utara. Leeks Cina umumnya tidak terdapat di Amerika Utara - daun biasa boleh digunakan sebagai pengganti.

      Resipi: … MORESzechuan Dua kali Dimasak Babi

      Teruskan ke 14 dari 18 di bawah.
    • 14 dari 18

      Longbeans Cina

      

      Kacang ini Benar-benar Meningkatkan Kepada Panjang. James Baigrie / Getty Images

      Anda mungkin menyedari mereka dalam bahagian menghasilkan - sekelompok kacang hijau atau cahaya hijau. Dipercayai berasal dari China, kacang panjang datang dengan nama mereka dengan jujur ​​- mereka boleh membesar hingga tiga kaki panjang. Nama-nama biasa lain untuk kacang panjang termasuk kacang panjang, kacang ular dan kacang Cina (kacang panjang adalah ahli keluarga yang sama dengan kacang hitam bermata, juga dipanggil cowpeas).

      Dalam memasak, kacang panjang adalah kacang yang secara tradisinya digunakan untuk membuat kacang hijau Cina, hidangan yang popular di Cina … MAKAN buffet. Mereka juga popular di China Selatan, dan di juru masak Kanton sering memasangkan kacang panjang dengan kacang hitam asin atau ditapai dadih. Di luar China, kacang panjang digunakan dalam masakan Malaysia dan Thailand.

      Teruskan ke 15 dari 18 di bawah.
    • 15 dari 18

      Lotus Root

      

      Topic Images Inc. / Getty Images

      Seorang saudara lili air, teratai adalah tumbuhan akuatik yang tumbuh di rawa dan kolam cetek. Akar umbi tumbuhan dijumpai di lumpur di bawah permukaan. Bahagian luar akar tidak begitu menarik, menyerupai sosej berwarna sutera yang besar, dengan setiap sambungan kira-kira 8 inci panjang. Walau bagaimanapun, saluran yang mengalir melalui akar memberikan potongan potong dengan rupa halus, lembut.

      Akar Lotus menambah tekstur yang renyah dan rasa manis ke dalam masakan Cina, sup, dan salad, di mana … LEBIH mereka sering ditambah mentah. Teratai teratai yang mendalam adalah hiasan yang popular. Anda akan sering mencari akar teratai madu dalam Dulang Tahun Baru Cina Bersama (juga dikenali sebagai Harmony Dulang), sebagai simbol kelimpahan.

      Teruskan ke 16 dari 18 di bawah.
    • 16 dari 18

      Mung Bean Sprouts

      

      Dalam masakan Cina, pucuk Mung Bean halus adalah lebih daripada makanan salad. Floortje / Getty Images

      Walaupun pucuk semua jenis tidak menjadi popular di Amerika Utara sehinggalah kegilaan makanan kesihatan tahun 1960, orang Cina telah menanam kacang hijau selama kira-kira 3, 000 tahun. Nama Cina untuk pucuk berwarna perak dengan ujung kekuningan adalah nga choy atau nga choi. Tekstur segar dan rasa manis digunakan dalam goreng dan salad.

      Nutrisi, kacang hijau hanya rendah kalori, lemak, dan karbohidrat, dan tinggi Vitamin C, dan sumber protein yang baik. Menghisap panci … LEBIH pucuk pucuk membantu mengurangkan peluang penyakit yang ditanggung oleh makanan. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan tekstur renyah mereka, mung kacang taat tidak boleh goreng selama lebih daripada 30 saat.

      Resipi:

      • Kacang Kacang Kacang Kacang
      • Kacang Telur
      • Kacang Udang Dengan Kacang Bawang Putih untuk Dua
      • Kacang Spring Gulung
      Teruskan ke 17 dari 18 di bawah.
      • 17 dari 18

        Kubis Cina

        

        FoodPhotography Eising / Getty Images

        Walaupun terdapat beratus-ratus jenis kubis yang digunakan dalam masakan Cina / Asia (bok choy adalah sejenis kubis) kubis yang biasa dikenali sebagai kubis Cina adalah besar Kubis dengan daun hijau pucat yang sering diletakkan di sebelah bok choy di pasar raya. Anda juga boleh menemuinya dengan nama Cina, sui choy .

        Napa kubis mempunyai rasa yang lembut dan manis yang pasang dengan makanan berperisa yang lebih kuat. Anda akan menemui Napa Kubis yang menambah tekstur dan rasa untuk mi goreng, … LEBIH ladu, sup dan sup periuk panas. Ia boleh dikukus, kacau goreng, tumis - satu-satunya perkara yang perlu diperhatikan adalah untuk tidak terlebih dahulu. Satu spesies Cina timur, kubis krim, terdiri daripada daun kubis yang dicincang yang direbus dalam campuran kaya susu, stok ayam, wain beras, dan bumbu. Tetapi kubis Cina tidak memerlukan persiapan yang luas untuk memupuk rasa semulajadi - cuba kacau dengan sedikit halia, garam, lada dan sup ayam untuk hidangan sampingan yang mudah.

        Resipi:

        • Potstickers
        • Kubis Cina Krim
        Teruskan ke 18 dari 18 di bawah.
        • 18 dari 18

          Snow Pea Shoots

          

          James A. Guilliam / Getty Images

          Pucuk kacang salji adalah petua-petua yang halus dari pokok anggur dan set atas daun tanaman kacang salji. Dianggap sebagai makanan istimewa dalam memasak Cina, pucuk salji salji boleh dihidangkan mentah dalam salad, cepat dimasak dalam adunan goreng, atau dicelupkan dan digunakan dalam sup.