Panduan ke Menu Dim Dim Sum Cina Khas

Getty Images / Copyright Anek

Dim sum adalah gaya kuih muih yang Kantonis yang disediakan dalam bahagian-bahagian yang kecil dan hampir gigitan. Di Amerika Syarikat, istilah dim sum telah umum juga merujuk kepada gaya pengalaman makan atau restoran di mana plat kecil masakan Cina disajikan pada kereta bergerak untuk pelanggan yang duduk. Pemandu restoran kemudian memilih hidangan yang mereka mahu cuba dan mereka dibentangkan dengan plat dari kereta itu apabila "memesan. "

Dim sum biasanya dibentangkan dan dimakan gaya keluarga, yang bermakna plat kecil dikongsi di antara meja dan, kerana bahagian kecil, pengunjung dapat mencuba pelbagai hidangan. Menu dim sum lazimnya akan merangkumi pelbagai jenis roti kukus, gulung mie beras, dan ladu, yang semuanya termasuk pelbagai bahan dan bahan dari daging babi hingga udang dan ayam ke sayuran.

Memandangkan pelbagai hidangan dim sum dan cara seseorang memerintahkan orang ramai, banyak sekali peminat restoran pertama kali perlu melompat terlebih dahulu atau membenarkan ahli yang lebih berpengalaman perintah parti. Tetapi dengan panduan deskriptif ini, sesiapa sahaja boleh bersedia menguasai menu dim sum biasa.

Panduan Menu Dim Sum dan Penterjemah

• Bola Sapi
  Tanah yang berpengalaman atau daging cincang, diletakkan di atas kulit kacang dan dikukus
• Char Siu ( Panggang Roast)
  roti babi
• Char Siu Bao
  Bebek kukus yang terkenal yang disumbat dengan daging babi barbeku

• Cheung Fun (Rolls Noodle Rice)
  Lembaran mi beras dipenuhi dengan udang, daging lembu, atau babi, kemudian kukus atau pan goreng.
• Cumi-cumi Curried atau Cuttlefish Curried
  Cumi-cumi atau sotong ditaburkan dalam sos kari dan dikukus.
• Ham Sui Gok (Dumpling Crescent Deep-Deep Fried)
  Ini mempunyai pengisian yang sama dengan Pasta Taro ( Wu Gok ) tetapi dibungkus dalam pembungkus dan dalam pastri yang dibuat dengan ketel (manis) sebelum mendidih.
• Telur Custard
  Custard kukus yang termasuk daging atau makanan laut.
• ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
  Tuang panggang dengan mengisi kastard telur.
• Fung Jeow
  kaki Ayam. Mereka biasanya digoreng goreng atau digoreng, kemudian diasinkan, dan akhirnya dikukus. Pengadukan sering mengandungi sos kacang hitam dan / atau sos tiram.
• Fun Gor
  Seperti yang lebih terkenal har gau (lihat di bawah), ladu ini ladu lilin. Mereka dipenuhi dengan pork dan pucuk buluh.
• Har Gau (Har Gow)
  Ladu udang yang berkilat, lilin yang hebat. Ketelusan pelekat balut datang dari menggunakan kanji gandum dalam doh.
• Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) atau Gow Gee (Kanton)
  Walaupun ladu Cina boleh dimasak dalam banyak cara, apabila orang merujuk kepada jiaozi, mereka biasanya bermaksud ladu yang direbus dalam air atau sup.Sebaliknya, Gow gee sering digoreng.
• Lo Bak Goh
  Kue yang dibuat dengan lobak Cina, yang serupa dengan lobak daikon Jepun dan tepung beras (bukan tepung beras ketan). Kek kukus adalah hidangan yang popular semasa musim Tahun Baru Cina tetapi juga berkhidmat untuk dim sum sepanjang tahun.
• Lo Mai Gai
  Nasi dan daging nipis (selalunya termasuk sosis Cina) yang dibalut dengan daun teratai.
• Puding Mango
  Hidangan pencuci mulut yang ringan dan menyegarkan yang dibuat dengan buah mangga segar manis.
• Biji Benih Sesame ( Jin Dui )
  Buah tepung beras ketan dan gula perang dipenuhi dengan tampalan kacang merah manis, digulung dalam biji wijen, dan goreng.
• Toast Udang
  Campuran udang udang disebarkan pada roti bakar dan digoreng.
• Spring Rolls ( Chun Juan )
  Dibuat dengan pembalut nipis, gulungan bunga lebih ringan dan kurang daripada gulungan telur. Pengisian roll spring klasik terdiri daripada cendawan kering, dan daging yang dicincang, dan lobak merah atau pucuk buluh. Pengisian secara amnya, dibalut dengan sos tiram, kicap, dan gula.
• Terung Stuffed
  Terung ungu disumbat dengan tempurung udang, goreng, dan kemudian diakhiri dengan sos.
• Lada Hijau yang Dibumbui
  Squares lada loceng hijau ditutup dengan tempurung udang dan goreng.
• Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
  Kue-kue yang tersendiri ini dibentuk seperti bakul dengan mengisi yang melekat ke atas. Siu Mai mempunyai pengisian udang dan daging babi, dengan sedikit kepiting atau penternakan ikan yang ditaburi di atas. Ladu dikukus.
• Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
  Lempeng goreng yang lazat ini mempunyai pembungkus yang terbuat dari akar taro yang telah rosak. Pengisian termasuk daging babi, udang kering, dan cendawan kering Cina.