Bolehkah saya Menukar Minyak Kelapa Untuk Mentega?
Apakah Kolestrol bisa Sembuh? & Pertanyaan Populer lainnya (September 2024)
Jawapan ringkas: Anda boleh menggantikan minyak kelapa dalam apa jua resep yang memerlukan mentega.
Dalam beberapa kes, terutama dalam penaik, hasilnya tidak akan sama. Tetapi selagi anda tahu apa yang diharapkan, tidak akan ada kejutan.
Baking dengan Minyak Kelapa
Cookies yang dibuat dengan minyak kelapa dan bukannya mentega biasanya akan baik-baik saja, walaupun mereka akan sedikit lebih renyah. Ini kerana mentega adalah 16 hingga 17 peratus air, manakala minyak kelapa adalah lemak tulen.
Kurang kelembapan menghasilkan cookie crisper.
Resipi yang memanggil mentega cair, seperti roti, roti cepat, muffin dan kek, akan menjadi baik. Pastikan minyak kelapa dalam bentuk cecairnya apabila anda menggunakannya. Ini tidak terlalu sukar. Jika anda pernah menyimpan sebotol minyak kelapa di rumah anda, anda tahu bahawa ia mempunyai suhu lebur yang lebih rendah daripada mentega: 77 ° F, tepat. Itu bermakna pada hari yang hangat, ia akan menghidupkan cecair di dalam balang. (Butter mencair pada suhu 98 ° F, yang, dengan mudah, adalah suhu di dalam mulut anda.)
Minyak Kelapa dalam Keropok Pie
Di mana minyak kelapa tidak akan menggantikannya juga dalam pastri dan keropok pai. Kerak gores berasal dari gumpalan lemak yang terpisah yang membuat lapisan dalam adunan. Tetapi kerana titik leburnya ialah 77 ° F, minyak kelapa akan cair walaupun dapur yang sedikit panas.
Dan cecair tidak akan membentuk benjolan. Sebaliknya, ia akan melapisi tepung dan pada asasnya akan diserap olehnya, memberikan doh sebagai konsistensi kasar dan bukannya kental.
Ini tidak semestinya sesuatu yang buruk. Doodle pai dibuat dengan cara ini dipanggil doh pie halus, dan ia sangat lembut dan rapuh. Ia baik untuk kerak di bahagian bawah kastard dan pai buah kerana ia kurang cerah. Ia tidak akan rosak.
Perkara lain tentang adunan jenis ini adalah lebih sukar untuk dikerjakan.
Melancarkannya dan memasukkannya ke kuali pai anda boleh menjadi kesakitan yang sebenar. Ini kerana lemak memendekkan molekul gluten (itulah sebabnya ia dipanggil "pemendekkan"), menjadikannya doh yang rapuh, dan bukan elastik.
Memasak dengan Minyak Kelapa
Untuk memasak biasa, anda boleh menggunakan minyak kelapa di mana sahaja anda menggunakan mentega - seperti untuk memasak telur, membuat sandwic keju panggang, menyebarkan roti bakar dan sebagainya.
Minyak kelapa dan mentega kedua-duanya mempunyai titik asap yang agak rendah sekitar 350 ° F, jadi jika anda terbiasa memanaskan beberapa mentega dalam kuali dan menggosok beberapa sayuran, anda boleh menggunakan minyak kelapa dengan cara yang sama. Sekiranya kuali anda terlalu panas, ia akan mula merokok, seperti mentega.
Perhatikan bahawa minyak kelapa tidak akan buih di dalam kuali cara mentega, kerana seperti yang saya nyatakan di atas, mentega mengandungi air tetapi minyak kelapa tidak, dan itu adalah air dalam mentega yang berbuih kerana ia menguap.
Ia Akan Rasa Seperti Kelapa
Akhirnya (dan dari sudut pandangan kuliner, mungkin penting), apa sahaja yang anda buat akan rasa seperti kelapa daripada mentega. Sekiranya anda berbuat demikian, awak baik-baik saja. Pada pencuci mulut, sedikit rasa kelapa boleh menjadi sangat bagus. Telur yang meracau seperti kelapa mungkin bukan untuk semua orang.
Sebaliknya, siapa tahu? Mungkin ia akan menjadi hidangan tandatangan anda.
Resipi Kelapa Kok Minyak Kelapa Minyak
Dengan pengisian kelapa yang dicincang.
Cupcakes Kelapa yang Dibuat Dengan Minyak Kelapa
Menggembirakan orang tersayang dengan resipi ini untuk kek cawan kelapa yang dibuat dengan minyak kelapa dan dicincang kelapa pembekuan kelapa yang dibuat dengan minyak kelapa.
Adalah Minyak Zaitun Lebih Minyak Minyak Kalor Rendah atau Lemak Rendah?
Ada yang percaya bahawa minyak zaitun ringan haruslah rendah lemak atau lebih rendah kalori daripada minyak zaitun yang tetap, tetapi ini tidak benar. Oleh itu, mengapa ia dilabel seperti itu?
