Daging Rendang (Rendang Tok) Resipi Kari

Rendang adalah salah satu kari yang paling beraroma di dunia. Jika anda seorang peminat kari, itu mesti dicuba. Rendang mempunyai akar dalam masakan Indonesia / Malaysia tetapi juga popular di Thailand, Singapura, Vietnam, Burma, Sri Lanka, dan negara-negara Asia yang lain.

Resipi asli ini ternyata lembut dan hanya dibanjiri rasa. Ia datang dari keluarga suami saya (dengan akar di Malaysia & Thailand) yang telah berkongsi dengan saya bukan sahaja pasta rempah tetapi juga rahsia mereka untuk membuat tender daging lembu. Ini adalah salah satu hidangan kegemaran kami sepanjang masa dan sekarang suami saya adalah yang membuatnya (dan dia bukan seorang tukang masak yang berpengalaman!), Yang memberitahu anda betapa mudahnya. Ya, senarai ramuannya panjang, tetapi langkah-langkahnya mudah diikuti dan bernilai baik. Tidak lama lagi anda akan menikmati hidangan kari mewah yang kami dapati sebagai sebaik rendang restoran, mungkin lebih baik. Harap anda menyukainya seperti yang kami lakukan.

Apa yang Anda Perlu

• 3/4 hingga 1 lembu daging
• 3 hingga 4 cawan stok (ayam atau daging)
• 1/2 santan boleh dimasak
• : ketumbar segar
• Untuk Rendang Paste:
• 1 tangkai serai (dicincang halus, ATAU 3 sudu beku serai yang disediakan)
• 1 bawang merah (dikupas dan dikumpulkan)
• 4 ulas bawang putih
• 1 keping galangal (atau halia, saiz ibu jari)
• 1 hingga 3 cili merah (bergantung kepada seberapa panas yang anda suka kari anda; biji-bijian jika kurang haba yang dikehendaki atau 1/3 hingga 3/4 sudu kecil serpihan cili kering) > 1/2 sudu teh asam jus (atau ganti 2 sudu besar air jeruk nipis)
• 2 sudu gula perang (tambah lebih secukupnya)
• 2 sudu besar kicap
• 2 sudu kecap kicap gelap
• 2 sudu ikan
• 1 sudu minyak sayur
• 1/2 sudu teh kunyit
• 1 sudu ketumbar (heaping, tanah)
• 1 sudu jus
• 1 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh pala < 1/4 cengkih sudu teh
• 1 sudu udang pes (atau masukkan 1 sudu lagi sos ikan) <
• Cara Membuatnya
• Tempatkan sekeping daging lembu dalam periuk dan tutup dengan stok. Tetapkan haba yang tinggi dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke sederhana rendah dan tutup. Simmer 30 hingga 45 minit (langkah ini menjadikan rendang lembut berbanding dengan keras atau karet).

Sementara itu, letakkan semua bahan 'Rendang Paste' bersama-sama dalam pemproses makanan atau pencincang besar atau pengisar. Proses dengan baik untuk mencipta pes kari yang sangat wangi (jika menggunakan pengisar, tambah setengah santan pada tahap ini untuk membantu menggabungkan bahan).

1. Apabila daging lembu dilakukan dengan simmering (ia harus mula merasa lembut apabila ditikam dengan garpu), keluarkan dari stok dan potong menjadi potongan atau potongan saiz gigitan. Rizab 1/2 cawan stok untuk memasak kari dan buang yang lain (atau gunakan untuk resipi lain).
2. Letakkan potongan daging lembu ke dalam kuali atau kuali besar. Tambah pes dan kacau untuk menanggalkan daging lembu. Tetapkan haba yang sederhana tinggi. Apabila pasta mula mendesis, tambahkan stok simpanan (1/2 cawan) dan santan. Kacau dan masak sehingga mendidih. Kurangkan kepala ke medium rendah, sehingga anda mendapat sedikit reneh. Tutup dan masak selama 30 minit atau lebih lama, kacau setiap 5 minit atau lebih, sehingga anda gembira dengan kelembutan daging lembu.

Tip:

1. Rendang adalah sejenis kari 'kering', yang bermaksud rempah-rempah benar-benar berpegang pada daging dan tidak banyak sos. Jika anda lebih suka sos, anda boleh menambah lebih banyak santan - pastikan anda menambah sos ikan dan juga untuk mengekalkan rasa yang sihat.
2. Rasa-rasa rendang itu, tambah lebih banyak sos ikan jika tidak cukup asin, atau lebih asam jawa atau air limau jika terlalu asin untuk citarasa anda. Teratas dengan ketumbar segar atau daun jeruk, dan berkhidmat dengan beras melati Thai, atau Nasi Kelapa Mudah Thai saya. Nikmati! Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!