Semua Mengenai Pea Greens (aka Pea Shoots)

Green Peas & Greens mereka. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Apakah kacang hijau? Mereka adalah buah anggur kacang muda yang lembut dan boleh didapati di dalam pasaran petani. Mereka kadang-kadang dilabelkan sebagai "kacang tendrils" atau "kacang tunas," walaupun pucuk kacang sebenar lebih kecil dan lebih muda.

Di mana untuk Cari Kacang Hijau

Kacang hijau dijual dalam ramai tumbang besar di pasar petani dan pasaran Asia. Sesetengah pasaran khusus mula membawa mereka, tetapi mereka tidak sesuai dengan pasar raya tradisional kerana mereka sangat buruk.

Kapan Mencari Kacang Hijau

Sayuran kacang hijau melimpah pada musim bunga dan awal musim panas - apabila petani di dekat anda membersihkan tumbuh-tumbuhan kacang untuk memberi ruang untuk tumbuhan yang lebih matang untuk berkembang.

Cara Pilih Kacang Hijau

Cari tanaman anggur kacang hijau yang terang dengan daun yang segar dan bertenaga. Elakkan anggur dengan hujung coklat atau lembap. Daun yang rusak atau layu sebaiknya dielakkan, jika boleh, juga.

Cara Simpan Kacang Hijau

Kacang hijau harus digunakan dalam satu atau dua hari selepas membeli mereka. Sementara itu, simpannya dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk. Atau, bantu mereka bertahan lebih lama dan bersihkan dahulu, mereka melancarkannya dalam tuala kertas, dan popkan keseluruhan berkas itu ke dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Cara Menyediakan Kacang Hijau

Sebelum memasak kacang hijau, melihatnya dan potong atau mengeluarkan sebarang daun yang mengalir, hujung yang sukar, atau batang tebal (anda boleh memberitahu mereka terlalu tebal jika anda menggigit mereka dan anda tidak boleh menggigit melalui mereka).

Bilas mereka dalam air sejuk, angkat mereka keluar dari air untuk meninggalkan sebarang kekacauan, dan keringkannya dalam lapisan tuala kertas atau dalam pemutar salad. Sekiranya anda berhadapan dengan sekumpulan yang sangat dipintal, potonglah mereka untuk memudahkan mereka makan selepas dimasak.

Cara Memasak Kacang Hijau

Mereka berfungsi dengan baik dalam salad dan lazat hanya dimasak.

Jika anda ingin memasak mereka, kacang hijau adalah yang paling baik hanya dengan minyak zaitun atau minyak grapese. Sesetengah bawang putih atau bawang merah yang dicincang menambah sedikit manis, dan muncrat jus lemon pada hujungnya menyerlahkan rasa yang bersih dan bersih dari kacang hijau.

Kacang sayuran juga lazat ditambah kepada sup, di mana jumlah besar berdaun mereka memasak ke dalam reben hijau yang indah.

Perhatikan bahawa kacang hijau memasak dalam jumlah yang sangat besar - sehingga 90%. Untuk memasak mereka untuk kumpulan besar, anda mungkin perlu memasak mereka dalam beberapa kelompok.