6 Resipi untuk membawa makan malam keluarga kembali ke meja

Makan hanya sebahagiannya untuk mengekalkan tubuh anda. Ia juga mengenai makan, mengekalkan dan membangun hubungan di antara orang-orang di meja dan salah satu cara yang paling penting untuk orang ramai. Dari masa ke masa, pengalaman makan berubah dari meja keluarga atau kawan yang sesak menjadi ritual makan sahaja. Walaupun orang duduk bersama, setiap orang menyimpan platnya sendiri dan tidak berkongsi. Malah, ia sering dianggap tidak sopan untuk merentasi meja dan menggali plater restoran lain. Tidak di meja saya!

Saya adalah salah seorang daripada empat beradik. Apabila saya dewasa, kedua-dua orang tua saya bekerja berjam-jam pada waktu malam dan saya sering ditinggalkan untuk menjaga diri saya di dapur sementara ibu saya menghantar bayi di hospital berhampiran. Tetapi apabila kita berjaya menghidangkan makan malam keluarga yang jarang berlaku, tidak berkongsi bukan pilihan. Enam set senjata telah sampai ke setiap arah, yang menggembirakan untuk ibu Chouriço dan Lada Sloppy Joes yang terkenal, antara hidangan lain.

Apabila saya memikirkan kehidupan saya sebagai orang dewasa, saya menyedari bahawa saya telah melakukan banyak ketawa dengan mulut saya penuh, dan jarang di restoran "mewah". Kenangan saya yang terbaik adalah makanan di mana makanan itu menarik dan menyeronokkan untuk dimakan, dan dinikmati dengan syarikat yang dikasihi.

Makanan terbaik saya adalah orang-orang yang telah intim dan komunal pada masa yang sama: intim kerana saya dengan kawan rapat, namun perkauman kerana unsur-unsur perkongsian dan komuniti.

Terlalu banyak makanan mengikuti format, pendekatan batu diukir untuk makan. Saya lebih suka mempunyai pengalaman yang penuh dengan kejutan, semacam potluck di mana tetamu tidak perlu membawa apa-apa dan tidak pernah tahu apa yang akan disampaikan seterusnya. Makanan terbaik saya adalah orang-orang yang telah intim dan komunal pada masa yang sama: intim kerana saya dengan kawan rapat, namun perkauman kerana unsur-unsur perkongsian dan komuniti.

Buku baru saya, Kongsi, adalah tentang cara menghiburkan rakan dan keluarga anda dengan makanan kreatif dalam keselesaan rumah anda . Apabila orang berfikir menghiburkan, mereka sering menganggap minuman yang mereka akan berkhidmat atau muzik yang mereka akan bermain sebagai elemen penting. Bagi saya, makanan selalu datang terlebih dahulu. Saya suka makanan saya untuk melakukan yang menghiburkan, dan itulah sebabnya saya berkhidmat hidangan yang lazat tetapi juga cukup inovatif untuk memulakan perbualan di kalangan tetamu saya-tentang makanan dan juga tentang berapa banyak mereka menikmati setiap gigitan.

Di dunia yang sempurna, orang akan menghabiskan lebih banyak masa menikmati makan malam di rumah bersama di rumah. Tetapi secara realistik, kebanyakan orang yang saya tahu berhak memasak "istimewa" untuk hujung minggu apabila mereka mempunyai lebih banyak masa. Mana-mana yang anda suka, di bawah ini anda akan dapati beberapa hidangan yang saya kembali ke masa dan masa lagi apabila saya menganjurkan pesta kerana saya tahu bahawa mereka adalah orang yang di atas meja akan mencintai. Dari hidangan yang paling mudah kepada yang paling kompleks, anda boleh yakin bahawa semua mereka telah diuji jalan sebagai penghibur yang dijamin ramai. Harapan saya ialah sesetengah resipi ini dimasukkan ke dalam menu go-to anda apabila tiba masanya untuk menghiburkan.

White Sangria dengan Cranberry dan Timun

Membuat kira-kira 9 hidangan

White sangria, dengan semua wain buah anggur versi magenta tanpa ancaman mengotorkan upholsteri anda, sangat menyegarkan. Jus cranberry (ditekan dari cranberry putih yang kadang-kadang anda lihat dalam beg yang berwarna merah) menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk bash musim sejuk.

Bahan-bahan:

Membuat 6 hidangan

Saya memesan sayap ayam pada bila-bila masa saya melihatnya pada menu, dan resipi ini akan membuat anda menyedari betapa luar biasa mereka boleh. Selepas banyak percubaan dan kesilapan, ketika saya akhirnya mendapat gosok yang betul, saya merasa seperti saya telah membuka kunci teka-teki ajaib. Terdapat banyak ramuan dalam gosok, tetapi mereka menyediakan campuran gula dan rempah yang sempurna, dan sos biji-biji berkabut sayap di dalam satu lagi lapisan rasa berani. Jika anda lebih suka grill ke ketuhar, panggang sayap ke atas haba tidak langsung sederhana (kira-kira 400 ° F) selama 40 minit, sehingga hampir selesai, sebelum menambah sos.

Bahan-bahan:

Membuat 4 hingga 6 hidangan

Di sini ia adalah hidangan pasta kegemaran saya. Pernah. Saya belajar membuatnya dengan torchio, sebuah pasta Venetian berbentuk corong luar biasa, tetapi apa-apa jenis berbentuk tabung akan dilakukan. Hidangan ini tidak menyebalkan, jadi anda benar-benar dapat merasakan rasa individu, dan merguez, dengan rasa harissa pedasnya, mempunyai tendangan yang tidak dijangka. Kedua-dua pasli dan pudina memberikan aksen segar.

Bahan-bahan:

Membuat 4 hidangan

Apabila orang mengatakan bahawa mereka tidak suka terung, saya memberitahu mereka bahawa mereka tidak pernah mencuba terung saya. Potongan terung dipanggang terlebih dahulu untuk rasa ringan karamel, kemudian disiapkan dalam wajan dengan segelas rasa Asia. Terung dunia ungu gelap berfungsi dengan baik di sini, tetapi pelbagai Jepun sempit adalah pilihan saya kerana ia lebih manis.

Bahan-bahan:

Membuat 6 hidangan

Ketika datang untuk makan, saya suka kejutan yang baik. Pencuci mulut butterscotch berlapis ini mempunyai asas coklat tersembunyi dan topping krim yang disemai kelapa yang tidak dijangka. Pastikan anda mengarahkan tetamu anda untuk benar-benar menggali ke bahagian bawah gelas mereka, kerana gigitan terbaik termasuk ketiga-tiga unsur. Lapisan butterscotch hanya dikeringkan dengan kuning telur, jadi bersabarlah apabila memasak, kerana ia mengambil masa untuk campuran untuk mencapai titik penebalan.

Bahan-bahan:

Membuat 8 hingga 10 hidangan

Rendam roti di kastard menjadikan roti bakar Perancis yang terbaik, jadi masuk akal untuk mengubah sarapan kegemaran setiap orang ke dalam rasa pahit. Terdapat zillions resipi puding roti, tetapi yang satu ini mempunyai bahagian roti yang sempurna untuk kustard, dan sirap maple labu membuat ini sangkaan berhampiran hidangan brunch musim gugur yang sempurna.

Bahan-bahan:

Crème Fraîche Spiced:

• ½ cawan krim fraîche atau krim masam
• 2 sudu gula gula
• ½ sudu teh labu pai labu *

Puding roti:

• Mentega lembut, untuk hidangan penaik
• 1 gram cawan gula pasir
• 2 cawan krim berat
• 2 cawan susu penuh
• 1 sudu teh kayu manis
• 8 cawan (1 inci) kiub roti kaya, seperti challah atau brioche roti, lebih baik sedikit basi, kira-kira 10 auns

Sirap Maple Labu

• 1 sirap maple maple
• 2/3 cawan pepejal pek pek
• ¼ cawan krim berat
• ¼ sudu teh labu pai labu *

Penyediaan:

1. Untuk membuat crème fraiche: Kocok semua bahan bersama dalam mangkuk kecil. Tutup dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 1 jam. (Sekiranya anda mempunyai masa, sediakan campuran crème fraiche semalaman. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama satu jam sebelum berkhidmat.)
2. Untuk membuat puding roti: Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Minum mentega dengan hidangan baking 9-demi-13 inci. Sediakan pan panggang yang besar untuk memegang hidangan baking.
3. Pukul telur dan gula dalam mangkuk besar. Pukul krim, susu dan kayu manis. Masukkan kiub roti dan kacau rata. Biar berdiri lima minit untuk roti untuk menyerap beberapa cecair. Tuangkan ke dalam hidangan penaik. Tutup rapat dengan aluminium foil.
4. Letakkan hidangan pembakar dalam kuali panggang. Letakkan kuali pada rak ketuhar, dan tuangkan air mendidih yang cukup ke dalam periuk panggang untuk mencapai ½ inci ke atas pinggan pinggan. Bakar selama 30 minit. Buka dan bakar sehingga puding hampir tidak kelihatan dan dirasakan apabila ditekan perlahan di tengah, kira-kira 30 minit lebih. Keluarkan dari panci panggang dan biarkan selama 5 minit.
5. Sementara itu, buat sirap: Kocok semua bahan bersama dalam periuk sederhana. Bawa kepada reneh dengan api sederhana. Buang dari panas dan simpan panas.
6. Minum puding ke dalam mangkuk individu dan atas dengan dollops dari crème crème fraiche. Hidangkan dengan serta-merta, dengan sirap labu panas yang dilepaskan di sebelah.

* Jika anda tidak mempunyai rempah pai labu, campurkan satu sudu kayu manis kayu manis, ½ sudu teh halia, ¼ sudu teh pala buah pala segar, dan sebiji besar ulas tanah.