Semua Tentang Ikan dan Keripik di Britain dan Ireland
Ini yang Terjadi Saat Anda Tersengat Ikan Pari (September 2024)
Fish and Chips
Ikan goreng dalam adunan rangup dengan cip emas yang gemuk masih merupakan salah satu makanan kegemaran Britain dan Ireland. Cintailah mereka bertanding bersama Roast Beef dan Yorkshire Puddings, dan Chicken Tikka Masala yang baru dinamakan, sebagai Masakan Kebangsaan Inggeris.
Sejarah Ringkas Ikan dan Keripik
Tidak ada yang tahu dengan tepat di mana atau ketika ikan dan keripik bersatu. Chips (Pommes Frites) telah tiba di Britain dari Perancis pada abad kelapan belas.
Petikan pertama pada tahun 1854 adalah ketika seorang koki terkemuka termasuk 'kentang potong tipis yang dimasak dengan minyak' dalam buku resepnya, Shilling Cookery. Pada masa ini gudang ikan menjual ikan dan roti goreng, dengan menyebutnya dalam novel Charles Dickens 'Oliver Twist yang diterbitkan pada tahun 1830.
Terdapat tuntutan untuk 'chippie' (kedai ikan dan cip) yang pertama dari Lancashire di Utara dan London di Selatan England. Sesiapa yang mungkin, perdagangan berkembang untuk memberi makan kepada penduduk yang berkembang pesat, mencapai 35,000 kedai yang mengejutkan pada tahun 1930-an, meratakan kepada sekitar 11,000 sekarang. Federation of Friars Ikan di Inggeris mendakwa bahawa pada tahun 1995, British menggunakan 300 juta hidangan ikan dan cip bersamaan dengan enam hidangan untuk setiap wanita dan anak lelaki di negara ini. Rekod untuk bilangan terbesar bahagian yang dijual dalam satu hari oleh kedai ikan dan kedai bebas adalah lebih dari 4, 000.
Ikan dan kerepek membantu memberi makan kepada orang ramai semasa Perang Dunia Pertama dan merupakan salah satu daripada hanya beberapa makanan yang tidak dicatatkan pada Kedua.
Ikan manakah yang terbaik untuk ikan dan kerepek?
Ikan kegemaran UK masih Cod dan menyumbang 61. 5% daripada jumlah penggunaan. Walaupun isu saham cod Laut Utara adalah masalah yang serius, Cod mendarat di UK terperangkap dalam rejim pengurusan yang ketat dan sistem kuota menetapkan batas yang aman untuk tangkapan yang telah disepakati oleh nelayan, saintis, dan kerajaan.
Cod yang tertangkap dalam had yang telah dipersetujui ini adalah selamat bagi pengguna untuk makan.
Haddock pada 25% adalah kegemaran kedua, dan variasi serantau termasuk Whiting di Ireland Utara dan beberapa bahagian Scotland, Skate dan Huss di selatan England.
Kentang mana yang terbaik untuk cip?
Kentang floury adalah yang terbaik; Kentang waxy sering boleh menyebabkan kerepek berminyak. Varieti terbaik ialah King Edward, Maris Piper, dan Sante. 1 dari setiap 4 kentang British menjadi cip - iaitu sekitar 1. 25 juta tan setiap tahun.
Apa yang Lemak Terbaik untuk Memasak Ikan dan Kerepu?
Lemak yang sempurna dan tradisional untuk menggoreng ikan dan kerepeknya adalah daging lembu atau lemak. Kedua-duanya memberikan cengkih dan citarasa yang lebih lazat dan adunan ikan. Memasak ikan dan kerepek dalam sayur-sayuran atau minyak jagung kini sudah biasa - baik untuk vegetarian.Minyak mestilah bersih, dan suhu tetap 185 ° C dikekalkan.
Cip tebal atau nipis?
Cip tebal menyerap kurang minyak daripada nipis, jadi cip chunkier adalah yang lebih sihat.
Apa yang anda letakkan pada sisi ikan dan kerepek?
Sangat sedikit orang Inggeris telah mengamalkan tabiat mayonis benua dengan ikan dan kentang goreng, lebih suka hanya garam dan cuka yang ditaburi.
Suka mereka atau benci mereka, Mushy Peas adalah iringan klasik. Sejak pertengahan tahun tujuh puluhan, sos kari juga mendapat sokongan sebagai hidangan sampingan.
Satu-satunya sos lain yang dianggap sesuai adalah percikan saus atau di Scotland, walaupun sos coklat.
Makan Ikan dan Kip dalam atau Keluar?
Walaupun ancaman dari pizza dan burger, ikan dan kerepek tetap menjadi hidangan kegemaran negara, hampir empat kali lebih popular daripada kari India. Secara tradisinya, ikan dan kentang goreng dibalut dengan kertas greaseproof dan lapisan akhbar yang tebal yang berfungsi bukan sahaja sebagai penebat tetapi sebagai plat untuk membuat makan di luar lebih mudah - kawalan kesihatan dan keselamatan tidak lagi membenarkan penggunaan kertas itu lagi. Banyak pemurni ikan dan cip mengisytiharkan ikan dan kentang goreng yang dimakan daripada akhbar di luar rumah, adalah satu-satunya cara terbaik untuk memakannya.
Adakah Ikan dan Chips Sihat?
Berbanding dengan makanan takeaway lain Ikan dan keripik mempunyai 9. 42 gram lemak setiap 100 gram. Rata-rata pizza mempunyai 11, makanan Big Mac dengan kentang goreng mempunyai 12. 1, Makanan Whopper dengan kentang goreng mempunyai 14. 5, ayam korma 15. 5 dan doner kebab 16. 2.
Ikan dan keripik mempunyai 595 kalori dalam bahagian rata - pizza rata-rata mempunyai 871, hidangan Big Mac dengan kentang goreng sederhana mempunyai 888, hidangan Whopper dengan kentang goreng mempunyai 892, ayam korma 910 dan doner kebab 924. Statistik adalah ihsan dari Seafish UK.
Di mana saya boleh membeli Ikan dan Cip?
Dengan 11,000 kedai ikan dan cip di seluruh UK dan Ireland, mencari chippie biasanya mudah.
Kedai ikan dan cip kini juga ditemui di seluruh dunia dan terutamanya popular di kawasan pantai di Sepanyol. Pada masa ini, terdapat empat di New York berikutan yang pertama di sana yang dipanggil "A Salt and Battery".
Merayakan Paskah di Britain dan Ireland
Cari tahu bagaimana Britain dan Ireland merayakan Paskah dengan gambaran keseluruhan semua keseronokan, perayaan dan makanan.
Resipi Keripik Pai Keripik dan Tender
Kerak pai coklat ini lembut, kerontang dan dekaden dan yang baik rakan kongsi untuk beberapa jenis tampalan pai.
Ikan Ikan dan Resipi Ikan Segar
Anda mungkin terkejut apabila mendapati banyak hidangan ikan dan makanan laut boleh disediakan di periuk pancang. Berikut adalah beberapa resipi kegemaran kami.
