Rebus daging tradisional British dan resipi kedelai

Tidak ada sajian yang begitu sempurna untuk hari musim sejuk daripada Stew Beef dan Dumplings. Ia telah mengekalkan Britain dan Ireland pada kakinya semasa musim sukar dan melalui musim sejuk. Ia sentiasa membawa senyuman kepada mana-mana keluarga apabila dihidangkan untuk makan malam.

Gunakan
Dumpling dibuat dengan suet dan untuk hidangan ini, tidak ada alternatif lain. Jadi, jika anda tidak dapat mencari suet (mudah di UK) maka semak alternatif yang anda boleh gunakan atau sekadar meninggalkannya.

Apa yang Anda Perlu

• 2 sudu semua guna (tepung biasa)
• 1 lb (450g) stik memasak tebal, potong besar
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 2 sudu makan brendi
• 1 cawan bawang (115g) kira-kira dicincang
• 1 cawan (100g) bawang, dibasuh dan dihiris halus
• 1 cawan (170g) (750 ml) stok sapi gelap
• 4 oz (115g) tepung sendiri naik
• 2 oz (55g) suet

Cara Membuatnya

Dalam campuran mangkuk besar bersama tepung dan potongan stik memasak. Pastikan semua daging lembu dilitupi tepung.

• Dalam kuali besar, panaskan setengah minyak menjadi panas tetapi tidak merokok. Masukkan separuh kepingan stik terung dan coklat seluruhnya. Keluarkan stik dan letakkan di dalam oven ketuhar Belanda atau kaserol. Masukkan baki minyak ke kuali, panaskan lagi kemudian masukkan baki stik dan coklat ke atas. Sekali lagi, tambahkan stik ke dalam hidangan.

Putarkan suhu tinggi dan tambahkan brendi ke kuali, kacau dengan baik, kupas semua jus daging di bahagian bawah kuali. Teruskan memasak campuran ini dengan berhati-hati untuk tidak membakarnya sehingga ia menjadi sayu melekit.

• Tambah bawang, bawang dan wortel ke kuali, aduk mereka dengan baik untuk melapisi semua sayur-sayuran dengan sayuran kemudian hujung mereka ke dalam hidangan.
• Letakkan kuali kembali ke panas, kacau pada satu pertiga daripada stok dan masukkan ke dalam mendidih, mengikis semua bit dari bahagian bawah kuali. Setelah semua bit dibebaskan, tuangkan stok ke dalam kaserol.
• Masukkan stok selebihnya, tutup dengan tudung yang ketat, kemudian simmer dengan perlahan pada bahagian atas dapur atau dalam ketuhar sederhana (350F / 175C) selama 2 jam. Semak dari semasa ke semasa untuk memastikan stok tidak mengurangkan terlalu banyak. Sekiranya ia, tambah sedikit air mendidih. Daging dan sayur-sayuran harus sentiasa dilindungi oleh cecair. Anda juga boleh membuat resipi ini dalam periuk perlahan jika anda mempunyai satu.
• Buat ladu.

Di dalam mangkuk lapang campurkan tepung dengan suet dan secubit garam. Tambah 3 sudu air sejuk dan kacau. Jika adunan itu kering, masukkan air lebih banyak sehingga anda mempunyai adunan lembut dan sedikit lekat.

• Bahagikan adunan menjadi 8 dan bentuk bola bulat dengan tangan ringan. Tinggalkan ke satu sisi semasa anda melancarkan ladu yang tinggal.
• Selepas sup rebeka daging telah dimasak selama 2 jam, keluarkan penutup, periksa perasa dan tambahkan garam atau lada secukup rasa.Tambahkan ladu ke rebusan yang meletakkannya di permukaan walaupun jauh jarak, pop satu di tengah juga jika anda mempunyai cukup. Tutup lagi dengan tudung dan masak selama 20 minit lagi.
• Keluarkan tudung dan anda akan melihat dumpling itu meningkat, jika tidak, masak selama beberapa minit lagi.
• Hidangkan panas ke mangkuk panas. Nikmati,
• Variasi

Dalam resipi daging dan resipi ini saya menggunakan daun bawang, lobak merah, dan bawang tapi jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran akar musim sejuk lain yang mungkin perlu anda tangani.

Untuk ladu ramuan herba menambah 1 sudu besar herba segar (pasli, rosemary, dan sage berfungsi dengan baik) ke tepung dan suet sebelum mencampurkan ladu. Atau - kegemaran saya - aduk satu sendok teh Marmite ke dalam adonan basah sebelum melancarkan ladu.