Resipi Cina dan Resipi Perasa terbaik

Terdapat banyak rasa yang enak dalam masakan Cina - dari bumbu kaya yang digunakan dalam kebanyakan hidangan. Dari kicap hingga wain beras, berikut adalah sembilan saus dan perasa penting yang anda tidak mahu tanpa.

• 01 dari 09

  Sos Kering

  

  Sos Hoisin. Getty Images / Willie Nash

  Dengan masakan China yang lazat, kicap digunakan dalam perapian, saus, sebagai mencelupkan dan banyak lagi. Kicap ringan (juga dikenali sebagai kicap nipis) lebih ringan dan lebih masin, sementara kicap gelap mempunyai warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya. Anda akan terus berdua.

  Resipi berikut menunjukkan bagaimana kicap digunakan dalam marinades, dips, dan dimasak dalam hidangan.

  • Tepung Marinade (dengan kedua-dua kicap ringan dan gelap)
  • Si Pao Chicken Stir-fry
  • Ayam Sos Saus
  • 02 dari 09

    Hoisin Sauce

    yang terkenal dengan rasa pedasnya, sedikit manis dengan hanya sedikit haba. Sos Hoisin digunakan dalam sos, untuk merapikan daging, terutama daging babi, dan sebagai mencelup. (Ia terkenal sebagai iringan untuk Bebek Peking - penyedap sos hoisin pada panci nipis yang disajikan dengan itik).

    Berikut adalah beberapa resipi yang menunjukkan bagaimana menggunakan sos hoisin dalam mangkuk dan hidangan lain.

    • Hoisin Dipping Sauce
    • Hoisin Pork Stir-fry
    • Spareribs with Hoisin Sauce
    • 03 of 09

      Wain Berry atau Sherry Kering

      dalam marinades, menambah rasa untuk sos dan dalam banyak hidangan. Nasib baik, wain beras berkualiti telah menjadi lebih luas. Walau bagaimanapun, sherry kering pucat membuat pengganti yang baik.

      • White Cut Chicken (ayam keseluruhan dimakan dalam wain beras)
      • Kung Pao Chicken Stir-Fry (wain beras membentuk bahan berasid dalam perair ayam)

      Dapatkan penggantian yang dicadangkan.

    • 04 dari 09

      Cuka Nasi

      Walaupun terdapat pengecualian, kebanyakan cuka Cina berasaskan beras. Secara umum lebih ringan dan dengan rasa yang lebih halus daripada cuka barat, cuka beras Cina adalah bahan utama dalam beberapa resipi, termasuk hidangan manis dan masam dan panas dan masam, dan digunakan sebagai kuah.

      Ketiga jenis cuka beras Cina yang paling biasa adalah cuka beras putih, merah, dan hitam. Dari ketiga, cuka beras putih (juga hanya dipanggil cuka beras) adalah yang paling mudah dicari, dan sering terdapat di pasar raya utama. … LEBIH Cuka balsamic membuat pengganti yang boleh diterima untuk cuka beras hitam jika diperlukan.

      • Sup Panas dan Asam
      • Ayam Manis dan Telur
      • Coleslaw Asia
      Teruskan ke 5 dari 9 di bawah.
      • 05 dari 09

        Sos Tiram

        Diperbuat daripada ekstrak tiram dan rempah (dan selalunya menebal dengan tepung jagung dan dengan karamel ditambah untuk warna), sos tiram digunakan untuk meningkatkan rasa yang ada dan menambah warna yang lebih gelap kepada hidangan.Versi vegetarian sos tiram, yang diperbuat daripada cendawan, juga boleh didapati.

        • Ayam dalam Sos Oyster
        • Brokoli Cina (Gai Lan) dengan Sos Tiram
        • Sos Coklat Cina
        • 06 dari 09

          Minyak Wijen Asia

          Apa yang diperlukan adalah sedikit minyak berwarna gelap ini, diperbuat daripada biji bijan yang ditekan dan dibakar, untuk menambah rasa kepada marinades, dips dan hidangan yang dimasak. Minyak wijen umumnya tidak digunakan sebagai minyak masak, baik kerana rasa yang kuat dan titik asapnya yang relatif rendah dibandingkan dengan minyak lain seperti minyak kacang tanah.

          Resipi ini menunjukkan bagaimana minyak bijan digunakan untuk meminjamkan rasa dalam marinades, dips, dan menambah sentuhan penamat kepada hidangan.

          • Daging Kacang-Kacang dengan Bawang
          • Sos Dipping Potsticker
          • Bayi Kacang Goreng … LEBIH Bok Choy
          • 07 dari 09

            Tampal / Sauce

            lada cili dan garam, dengan bawang putih dan bumbu lain, satu tamparan cili adalah semua yang diperlukan untuk menambah haba kepada hidangan.

            • Saus Bawang Putih Cina
            • Kubis Cina Pedas
            • 08 dari 09

              Sauce Chili Bean

              Tidak boleh dikelirukan dengan pasta atau sos cili biasa, pasta pedas yang tebal dan pedas ini dibuat dengan cili, kacang soya yang difermentasi dan kacang yang sering ditanam dan pelbagai bumbu.

              • Kacang Aduk dengan Udang Panas
              Teruskan ke 9 dari 9 di bawah.
            • 09 dari 09

              Sos Plum

              Walaupun di Barat ia dikenali sebagai berenang, di China sos seperti jam seperti ini dengan rasa manis dan masam juga digunakan dalam masakan. Dalam apa jua keadaan, anda perlu menyimpan balang di tangan, atau anda boleh membuat sos plum anda sendiri.

              • Plum dalam Masakan Cina (termasuk resipi yang hebat)
              • Pai Ayam Pedas Plum