Tom Crab Cake Ketam Tom Douglas

Resipi yang menarik ini datang dari chef selebriti Seattle, Tom Douglas. Restoran Chef Douglas termasuk Lola , dahlia lounge , Etta's , dan The Palace Kitchen . Resipi dicetak semula dengan kebenaran daripada Cookbook Field Marshall (Book Kitchen 2006).

Beli Online

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Kek Kepiting:
• 5 hingga 6 keping roti (sandwic putih)
• 3/4 cawan pasli segar (dicincang)
• kuning telur
• 2 sudu teh jus lemon (diperah baru)
• 2 sudu kecap saus Worcestershire
• 1 1/2 sudu sos Tabasco
• 2 sudu besar ditambah 1 sudu Dijon mustard
• 1/2 sudu teh paprika > 1/2 sudu teh thyme (dicincang segar atau dikeringkan)
• 1/2 sudu teh biji saderi
• 1/4 sudu teh lada hitam (tanah baru)
• 5 sudu minyak zaitun
• 1/4 cawan lada lada (hijau, cincang)
• 1/4 cawan lada lada (merah, cincang)
• 1 pon crabmeat (Dungeness, terpilih dan dikeringkan)
• For the Horseradish Mayonise:
• 1 cawan mayonis
• 2 sudu makan lobak
• 2 sudu besar jus lemon (diperah baru)
• 2 sudu teh lemon zest (parut)
• 1/8 sudu teh lada hitam Garam secukup rasa (halal)
• Untuk San
• dwich
• Penyediaan: 18 keping daging tebal (sedikit lebih daripada 1 paun) 4 sudu mentega (unsalted)
• 12 roti iris (roti sandwic putih firm, seperti Pepperidge Farm)
• 6 tomato
• Cara Membuatnya
• Untuk menyediakan kek kepiting, merobek roti dan nadi dalam pemproses makanan untuk menghasilkan serbuk lembut dan halus (anda harus mempunyai kira-kira 5 cawan). Pindahkan serbuk roti ke kuali cetek dan campurkan dalam 1/2 cawan pasli.

Di dalam pemproses makanan, menggabungkan kuning telur, jus lemon, sos Worcestershire, saus Tabasco, mustard, paprika, thyme, biji seledri dan lada hitam. Pulse untuk menggabungkan. Dengan motor berjalan, tambah minyak melalui tiub suapan dalam aliran yang perlahan, mantap sehinggalah campuran mengemulsikan dan membentuk mayonis.

Pindahkan mayonis ke mangkuk.

Di dalam mangkuk besar, gabungkan bawang paprika dan campur dengan baki puding 1/4 cangkir. Tambah mayonis dan daging kepiting dan kacau dengan ringan. Menggunakan spatula getah, lipat dalam 1 cawan campuran serbuk roti. Jangan terlalu sibuk dengan campuran atau kek kepiting yang boleh menjadi gebu. Perlahan-lahan membentuk 6 kek dan meratakannya menjadi kira-kira 1/2 inci tebal. Dredge the patties lightly in the remaining bread crumb mixture. Jika anda mempunyai masa, tutup kek kepiting dengan bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam atau lebih.

Untuk menyediakan mayonis, gabungkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan kacau dengan baik. Rasa dan laraskan perasa dengan garam seperti yang diperlukan. Tutup dan simpan.

Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.Letakkan bacon pada helai baking, letakkan di dalam ketuhar, dan masak sehingga garing, 8 hingga 10 minit. Keluarkan bacon dari kuali dan longkang pada tuala kertas. Tempat 2 ketuhar besar, nonstick di atas api sederhana dan tambah kira-kira 2 sudu mentega untuk setiap kuali. Tambahkan 3 kek kepiting ke dalam setiap kuali dan perlahan-lahan gorengkannya selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi, sehingga mereka berwarna perang keemasan dan dipanaskan.

Panaskan daging ayam. Letakkan roti pada lembaran penaik dan roti bakar di bawah broiler, beralih sehingga coklat keemasan cahaya di kedua-dua sisi. Perlahan-lahan menyebarkan setiap keping roti dengan mayer lobak. Letakkan daging yang dimasak di atas lembaran penaik dan panaskannya secara ringkas di bawah broiler.

Tempatkan 1 sisi roti bakar, sebelah kiri atas, pada setiap pinggan. Di atas masing-masing mempunyai 1 kek kepiting, 3 keping daging, kepingan tomato, dan daun salad.

Letakkan roti panggang kedua di bahagian atas, sebelah bawah ke bawah.

Lebih Banyak Kek Ketam:

Cara Membuat Kek Kepiting Berasa

Kek Kepiting Gula

Resipi Kepiting Dikurangkan

• Beri Resepi Ini
• Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!