Resipi salad musim bunga hijau

Fikirkan ini sebagai salad Cobb abad ke-21 yang lebih sihat dengan menggunakan gabungan arugula bayi, bayam, kale bayi, dan sayur-sayuran sawi daripada romaine hambar atau aiskrim.

Foto oleh Aysegul Sanford / The Pantry Gambar

PERKHIDMATAN 4 hingga 6

VINAIGRETTE:
1/3 cawan tambahan minyak zaitun atau minyak biji anggur
2 sudu besar jus lemon segar
1 sudu cuka wain beras berpengalaman
garam halal dan lada segar secukup rasa

SALAD:
2 firma, abu Hass avocado
8 cawan longgar sayuran hijau campuran seperti arugula, chard, kale, mustard greens, atau aircress
2 besar, telur rebus, dicincang
½ cawan diced bit atau acar panggang
1 cawan adas yang dihiris nipis atau hati saderi
½ cawan tomato separuh
½ cawan lobak yang dihiris nipis
2 anak lembu, iris tipis
½ gelas walnut kasar dicincang (pilihan)
1 gelas keju, seperti feta, kambing, atau keju biru
2 sudu kecil dicincang dill segar atau cilantro

Letakkan ramuan vinaigrette dalam balang dengan tudung yang ketat dan goncang untuk campuran (atau pukul bersama dalam mangkuk).

Kupas dan dadu alpukat dan tuangkan dalam mangkuk dengan sedikit vinaigrette. Mengetepikan.

Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah mangkuk berkhasiat besar. Susun segalanya tetapi dill atau cilantro dalam baris di bahagian atas; salad boleh dibuat kira-kira 2 jam lebih awal, dilindungi dan didinginkan. Gerimis dengan vinaigrette dan sebarkan dill atau cilantro di bahagian atas kanan sebelum disajikan.