Daging 101: Daging Babi Utama, Daging Babi dan Domba Primal Cuts
LR_Cara Benar Memotong Karkas Domba (September 2024)
Kaunter daging boleh menjadi tempat yang menakutkan bagi ramai orang. Mungkin itu semua pisau, baju kurung dan cangkuk di sana. Atau mungkin itu kerana penjual daging sendiri berdiri di belakang kaunter besar ini dan anda mesti melihatnya.
Apa pun, kecuali jika anda dibesarkan di ladang, atau telah mengejar pendidikan formal (atau tidak rasmi) mengenai topik ini, anda mungkin agak bingung dengan pelbagai jenis panggang, stik dan pot kes daging.
Penjual yang baik akan … LAGI senang menjawab soalan, tetapi mereka tidak dapat menjawabnya jika Anda tidak bertanya . Dan saya tidak tahu bagaimana keadaannya untuk wanita, tetapi bagi lelaki, tidak mengetahui mengenai daging adalah seperti tidak mengetahui tentang kereta. Saya tidak tahu kenapa. Ia tidak seperti anda mempunyai pengetahuan semula jadi yang hanya datang kepada anda dari kromosom anda. Ia tidak masuk akal.
Namun seorang dude boleh menjadi ahli bedah saraf, astrofizik, bintang filem, Presiden Amerika Syarikat, dan seorang CEO Fortune 500, maksud saya, tidak ada alasan baginya untuk mempunyai pengetahuan tertentu , tetapi saya menjamin anda dia lebih suka makan bola mata sendiri daripada bertanya kepada tukang daging "apa betul-betul ADALAH tri-tip?" lebih daripada apa yang dia minta mekanik "jadi apa radiator DO pula?"
Jadi apa yang akan berlaku adalah anda membeli daging yang sama berulang kali dan masak dengan cara yang sama anda selalu memasaknya. Sedih!
Pocketbook anda juga berada di garisan. Jika anda benar-benar tahu pemotongan daging, anda akan tahu bila anda mendapat tawaran yang baik dan apabila anda tidak. Yang membuat perbezaan besar ketika anda membayar $ 20 per paun untuk beberapa potongan daging.
Maklumat di bawah hanyalah permulaan, tetapi pautan dalam setiap artikel akan membolehkan anda menyelidiki dengan lebih mendalam, kerana rasa ingin tahu anda diperlukan. Barisan bawah: apabila anda memperluaskan pengetahuan anda, anda akan tahu apa yang akan diminta di kedai penjual daging, dan anda akan tahu cara memasaknya apabila anda pulang ke rumah. Saya tidak mengatakan bahawa hidup anda akan lengkap, tetapi ia pasti akan bertambah baik.
Oh, dan dengan cara …
Tri-tip adalah panggang daging lembu segitiga dari sirloin bawah, dan sangat baik untuk merokok, memakan suhu rendah atau memanggang lebih panas tidak langsung.
- 01 dari 03 Cuts of Beef
Sumber imej: Wikimedia Commons
Daging lembu dibahagikan kepada bahagian besar yang disebut potongan primal. Anak-anak kecil ini kemudian dipecahkan lagi (atau fabrikasi ) ke dalam stik individu dan potongan runcit lain. Pemotongan daging yang paling lembut, seperti tulang rusuk dan tenderloin, adalah yang paling jauh dari tanduk dan kuku. Sebaliknya, otot leher dan kaki bekerja paling banyak, yang membuat mereka lebih sukar.Berikut adalah gambaran keseluruhan pemotongan daging lembu asas.
- 02 dari 03 Pucuk Babi
Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Jika apa-apa, daging babi bahkan lebih membingungkan daripada daging lembu. Pork primal cuts mempunyai semua jenis nama-nama aneh, seperti punggung Boston, yang mana di dekat punggung, dan bahu berkelah , yang tidak akan pernah membawa kepada berkelah. Baca lebih lanjut tentang potongan daging babi primal.
- 03 dari 03 Cuts of Lamb
Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Tidak seperti daging lembu, yang dibahagikan kepada sisi sebelum dipecah menjadi pemotongan utama dan babi, ke dalam pemotongan awalnya, kambing pertama dibahagikan kepada bahagian depan dan belakang yang dipanggil foresaddle dan hindsaddle . Dari situ, ia kemudiannya dibuat ke dalam pemotongan utama kambing asas.
Dan daging babi yang dipanggang daging babi yang dipanggang
Pot ini disumbat dengan pemadat epal dan bacon kemudian dimasak dalam kuali.
Daging babi Pot daging babi dengan stuffing dan kentang
Daging babi panci panci dimasak dengan pemadaan yang berpengalaman dengan cranberry sepanjang dengan kentang potong. Hidangkan dengan salad dan beli kuah.
Adakah anda domba atau domba? 6 pelajaran untuk kepimpinan krisis
Kami sering mengatakan terdapat kambing dan ada kambing biri-biri, dan sementara kedua-duanya diperlukan untuk komuniti untuk terus hidup, hanya satu yang boleh menjadi pemimpin. Jadi apabila sekelompok kecil ...
