Sebuah dapur untuk dua orang

Bagaimana untuk merancang dapur yang selesa boleh menampung dua tukang masak

Ilustrasi oleh Valeriy Nitkin

Q:

Kami pasangan yang suka memasak. Bagaimanakah kita merancang dapur yang boleh kita kerjakan bersama tanpa tersandung?

A: William Green, pengetua William Green & Associates, syarikat reka bentuk enam orang di New York City yang mengkhususkan diri dalam seni bina yang bertanggungjawab terhadap alam sekitar,

Ia akan menyederhanakan perkara-perkara tertentu, sudah tentu, jika salah seorang daripada anda memilih perjamuan makan malam dan sarapan pagi yang dikendalikan yang lain. Tetapi tidak lama lagi mengubah ruang tamu anda ke dapur kedua atau membalikkan duit syiling untuk menentukan siapa yang mendapat keistimewaan pada hari tertentu, terdapat beberapa strategi khusus yang boleh anda pertimbangkan untuk membuat kerja dapur dua masak. Inilah garis panduan reka bentuk yang saya ikuti ketika menyediakan makanan adalah usaha bersama.

1. Ruang Balas

Sebagai peraturan, semakin banyak ruang balas anda masing-masing, lebih baik. Anda tidak mahu mengetuk siku ketika anda bekerja. Salah satu cara untuk mengelakkan benturan, walaupun dalam ruang yang ketat, adalah untuk menetapkan kawasan yang berbeza di kaunter untuk fungsi yang berbeza. Menyediakan bahagian yang sihat sebagai blok daging, sebagai contoh, menyediakan kawasan persediaan khusus untuk mengiris dan dicing dan meninggalkan permukaan yang tersisa untuk aktiviti memasak yang lain. Pulau dan semenanjung juga permukaan kerja yang indah, yang apabila dibuat cukup dalam (36 inci adalah optimum) membolehkan anda "mengagihkan dua" kaunter supaya dua orang dapat bekerja di antara satu sama lain pada masa yang sama. Sebagai tambahan kepada manfaat memasaknya, ini juga memberi anda peluang untuk menatap mata masing-masing dan dengan mudah mencincang rasa apa yang sedang dibuat oleh orang lain.

2. Pemisahan yang mencukupi

Sediakan ruang yang mencukupi di kedua-dua sisi setiap perkakas, supaya anda berdua boleh bekerja tanpa lengah dan pastikan peralatan memasak dan ramuan yang anda perlukan siap. Ia juga membantu memisahkan kawasan memasak dan penyediaan. Apabila anda melambungkan salad itu, anda tidak mahu berada di jalan seseorang mengambil kaserol daripada ketuhar 400 darjah.

Saya suka merancang dapur dengan stesen persiapan tambahan di kawasan pantri, lengkap dengan sinki jika ruang membenarkan. Kawasan "bonus" semacam ini merupakan tempat pementasan yang mudah untuk meletakkan bahan makanan atau ramuan perakitan. Begitu juga, pantri pelayan di antara dapur dan ruang makan adalah kawasan peralihan yang sangat baik, di mana anda boleh meletakkan sentuhan penamat pada hidangan sebelum ia dihidangkan. Termasuk tenggelam, dan anda kini mempunyai tempat untuk menyusun hidangan di antara kursus, memastikan sinki utama anda jelas untuk alat memasak.

Ilustrasi oleh Valeriy Nitkin

Laluan Trafik Terbuka:
Meletakkan ketuhar di hujung koridor terbuka membolehkan seseorang memasak untuk membakar ayam belanda tanpa mengganggu akses lain atau menyekat akses ke dapur yang lain.

3. Lebar Laluan dan Penempatan Appliance

Apabila ingin memaksimumkan ruang kabinet dan kaunter, banyak pemilik rumah membuat kesilapan untuk mengawal lebar lebar laluan antara barisan kabinet atau antara kabinet dan sebuah pulau. Bumping dan pengisaran adalah baik untuk menari, tetapi tidak apabila anda membawa pinggan hors d'oeuvres atau periuk air mendidih. Bahagian 48 inci adalah kelonggaran yang ideal antara kaunter, kerana ia membolehkan dua orang selesa bergerak di hadapan atau di belakang satu sama lain.

Cuba letakkan peralatan anda di hujung koridor atau menghadap kawasan terbuka. Elakkan meletakkannya di sudut atau pada akhir kaunter-kedua chef harus dapat mengakses perkakas pada masa yang sama. Sekiranya mungkin, tidak ada perkakas yang dihadapi dalam satu barisan kabinet: Mesin basuh pinggan mangkuk, ketuhar, atau pintu peti sejuk terbuka membentangkan sekatan jalan raya. Sekiranya permit ruang dan bajet, pilih cooktops dengan sekurang-kurangnya enam pembakar. Tempat memasak masak sepanjang 48 inci boleh menampung dua orang yang bekerja. Ditto untuk ketuhar dinding double. Bukan sahaja mereka lebih mudah untuk mengakses, tetapi koki tidak perlu menyimpan masa ketuhar untuk menyelesaikan makanan.

4. Air, Air Di mana-mana

Saya suka memasukkan tenggelam tambahan dalam dapur yang sesuai. Dengan sumber air sekunder, tidak perlu berjuang melawan keran. Juga, pilih tenggelam yang telah menggabungkan colanders atau memotong papan yang sesuai ke dalam lembangan. Ciri-ciri ini adalah cara yang sangat diperlukan untuk menyediakan lokasi alternatif untuk penyediaan makanan dan, yang paling penting, mengekalkan keharmonian dalam negeri di dalam dapur.