Cara Memasak Pasta untuk Hasil yang Sempurna Setiap Masa

Gerenme / Getty Images

1. Memasak pasta mudah, tetapi ada beberapa panduan untuk mengikuti yang akan membawa kepada pasta yang dimasak dengan sempurna setiap kali:
2. / 1 liter) air setiap hidangan pasta yang anda bercadang untuk membuat (1 hidangan = 1/4 paun atau 100 gram), tutupnya, dan letakkannya untuk mendidih pada suhu tinggi.

Apabila air mendidih, keluarkan penutup dan tambah 1 sudu besar garam laut (sedikit kurang jika ia halus) setiap satu liter air. Dari segi garam, ia harus menyerupai air laut.

2. Apabila air kembali ke mendidih, tambahkan pasta dan kocok dengan sendok kayu untuk memisahkan kepingan.
   Semak pakej pasta untuk masa memasak pasta. Jika tidak ada masa yang diberikan, ikut peraturan ini dengan ibu jari, tetapi berhati-hati untuk memeriksa pasta secara kerap untuk derma kerana ia memasak:
   - Pasta segar, terutama pasta telur (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 hingga 5 minit .
   - Nipis, gandum durum kering (pasta tanpa) pasta (spaghettini, cangkang, rotini): 6 hingga 9 minit.
   - Spaghetti kering biasanya 8 hingga 9 minit, bergantung kepada jenama dan ketebalannya.
3. - Gandum durum kering (pasta tanpa telur) yang tebal (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 hingga 15 minit.
4. Kacau pasta sesekali memasak, untuk mengelakkan potongan-potongan dari melekat antara satu sama lain atau periuk.
5. Semenit sebelum masa memasak pasta yang dianggarkan terpilih, keluarkan sepotong pasta untuk memeriksa derma. Anda mahu al dente

, atau kenyal "ke gigi" tekstur - tidak lembut, pasta lemas. Gigit pasta untuk diperiksa.

2. Jika anda melihat garis putih nipis atau titik putih di tengah-tengah pasta, itu belum dilakukan.
3. Uji semula, dan seketika sekeping pecah itu seragam, kuning lutung, parit pasta.

Tuangkan pasta dalam sos dan sediakan.

1. Tips: JANGAN TAMBAH MINYAK

ke air masak, itu hanya membuat pasta licin supaya sos tidak akan melekat padanya.

1. JANGAN HIDUP
2. pasta selepas kering, melainkan anda merancang untuk menggunakannya sejuk, dalam salad pasta. Simpan sedikit air memasak pasta
3. untuk menipiskan sos anda dan membantu ia mematuhi lebih baik kepada pasta - anda mungkin tidak memerlukannya, tetapi ia adalah idea yang baik untuk sentiasa memelihara. Saya biasanya meletakkan mangkuk kecil di bawah penapis di dalam sinki kerana saya mengalirkan pasta yang dimasak agar secara automatik menyimpan beberapa air masak. Selesaikan memasak pasta dalam saus: Untuk membantu saus memasak lebih baik untuk pasta, letakkan sos dalam kuali yang luas atau kuali dan panaskannya semasa memasak pasta. Tuangkan pasta 1-2 minit lebih awal dan kacau ke dalam sos di dalam mangkuk sebelum colander berhenti menetes sepenuhnya. Gosokkan pasta dan sos ke atas api panas selama 1-2 minit, sehingga pasta dilakukan.Teknik ini dipanggil pasta strascicata , dan akan berfungsi dengan baik dengan sos krim daging atau sayur-sayuran, contohnya, sugo alla bolognese, dan saus marinara. Jangan gunakan teknik ini dengan sos yang tidak matang, contohnya pesto, atau berasaskan minyak, sebagai contoh, aglio e olio

[Disunting oleh Danette St. Onge]