Resipi Macaron yang mudah: Sempurna Setiap Masa

Yang tidak adil, Macarons mendapat tekanan buruk tentang menjadi sukar untuk dibuat. Mereka mungkin bukan yang paling mudah, tetapi serius, mereka tidak begitu buruk, seperti yang anda lihat dalam resipi berikut. Anda hanya perlu menanggung beberapa perkara dalam fikiran dan sebelum anda tahu, anda akan membuat macarons sempurna setiap kali.

Jika anda seorang pemula yang lengkap, anda mungkin ingin melihat tip teratas saya untuk membuat macarons.
Resipi macaron mudah ini adalah asas, dengan beberapa tip tambahan untuk membantu pemula dalam perjalanan mereka. Dari resipi ini, macarons kemudian boleh melepaskan imaginasi anda dengan mengubah warna dan rasa tampalan, lihat nota tambahan pada akhir.
Sekiranya anda tidak tergesa-gesa dengan beg paip, lebih baik sama ada membuat templat pada kertas greaseproof atau membeli maton macaron silikon yang direka khas jika anda mahu macarons bersaiz yang sama. Kegemaran saya datang dari Lakeland di UK.

Macarons kadang-kadang dipanggil makaroon. Secara teknikalnya adalah tidak betul, dan anda boleh membaca mengapa di sini.

Apa yang Anda Perlu

• 100g (1 cawan) gula pasir (serbuk)
• 100g (1 cawan) kacang almond tanah
• 2 putih telur pelbagai jarak
• > 55g (¼ cawan) caster (denda) gula
• Untuk pengisian:
• 150g (2/3 cawan) mentega unsalted, melembutkan
• 75 g (2/3 cawan)
• Cara Membuatnya

Macarons memerlukan suhu stabil dan rendah untuk memasak dengan betul, terlalu tinggi, dan mereka cepat membakar, terlalu sedikit dan mereka tidak masak. Suhu ini adalah garis panduan, menyesuaikan diri sesuai dengan ketuhar anda.

Panaskan oven ke 140C / 300F. Jangan gunakan peminat jika boleh tetapi jangan risau jika anda tidak mempunyai alternatif lain, hasilnya akan tetap baik.

Goreskan gula dan gula almond ke dalam mangkuk besar. Buang sebarang benjolan yang tertinggal. Campurkan kedua-duanya bersama-sama.

Dalam mangkuk yang berasingan dengan teliti, bersihkan putih telur dan garam sehingga mereka membentuk puncak lembut. Tambahkan gula caster / halus, sedikit demi sedikit dan terus pukul sehingga putih sangat tebal dan berkilat (idealnya, anda harus dapat memegang mangkuk terbalik tanpa putih jatuh - teruskan, saya berani anda! ) Gosok perlahan-lahan dalam campuran gula dan almond. Campuran akan kehilangan udara dan menjadi longgar, jangan bimbang, inilah cara yang sepatutnya.

• Menggunakan beg paip dengan 1cm / 1/3 "muncung, isi dengan campuran macaron. Tempatkan alas silikon (lihat nota dalam pengenalan) atau templat kertas ke dalam lembaran pembakar. kurang lebih lagi pada tahap ini kerana campuran akan menyelesaikan dan membentuk ke dalam ruang yang diuntukkan.
• Jali ketuk lembaran baking beberapa kali di permukaan kerja untuk membantu campuran macaron untuk menyelesaikan dan memecahkan buih-buih udara, kemudian pergi ke kering selama 20 minit - permukaan macaron akan menjadi halus dan berkilat
• Bakar macarons yang dipanaskan selama 7 - 8 minit membuka pintu untuk melepaskan sebarang stim, tutup pintu ketuhar dan masak selama 7 - 8 minit lagi .Macarons dimasak apabila mereka merasa tegas dan sedikit meningkat.
• Luncurkan kertas tikar atau greaseproof ke rak pendinginan dawai dan biarkan sejuk dengan teliti. Jangan tergoda untuk mengeluarkan macarons dari tikar sehingga mereka sejuk atau anda akan memecahkannya.
• Buat Pengisian
• Pukul mentega yang lembut sehingga ia berbulu, kemudian secara beransur-ansur menewaskan gula dalam. Pada ketika ini, anda boleh menambah apa-apa perasa, anda boleh memilih. Lihat contoh di bawah.
• Tempatkan lebih kurang 1/2 sdt pengisian ke sisi rata satu macaroon dan sandwic bersama dengan satu lagi twist yang sedikit sekali untuk membuat ikatan. Teruskan dengan macaron yang tinggal.
• Macarons boleh dimakan dengan serta-merta tetapi akan mendapat manfaat daripada didinginkan selama 24 jam (itu jika anda boleh menahan mereka untuk itu) kerana ini akan menjadikan mereka lebih kenyal dan lazat.
• Membuat Macaron Berwarna yang Berbeza
• Ini adalah resipi asas untuk macaron, dan anda boleh membuat macaron berwarna dengan (jarang) menggunakan pewarna pewarna makanan dan bukan pewarna makanan cair. Warna harus ditambah ke putih telur sebelum memukul. Walau bagaimanapun, jika anda ingin macarons coklat - Chocolate Macaron Recip

Variasi Pengisian untuk Macarons

Untuk macarons merah jambu: raspberry, strawberi adalah perlawanan yang baik, atau sebaliknya menambah sedikit rasa vanila kepada buttercream.

Macaroni hijau berfungsi dengan baik dengan krim berperisa pistachio, menggunakan aditif makanan atau tanah halus, kacang pistachio.

1. Masih hijau, tambahkan sedikit kelapa, zaitun limau segar dan sedikit jus untuk mengisi zingy.
2. Ungu, rasa blueberry sempurna.
3. Ekstrak vanila berwarna krim untuk rasa lebih berkrim.
4. Kuning, lemon berfungsi dengan baik.