Cara Brew Tea - Times dan Suhu

Waktu brew boleh menjejaskan rasa teh anda. Mark Mawson / Getty Images

Apabila anda mula-mula belajar bagaimana membuat minuman teh, ia mudah untuk mengingati masa pembuatan teh yang ideal (atau dengan mudah lupa apabila tiba masanya untuk berhenti membuat bir). Lebih-bir boleh dengan mudah merosakkan periuk teh yang sebaliknya sempurna. Bawah, walaupun tidak serius masalah, juga boleh menyebabkan teh sub-par. Sama ada anda menggunakan jam, pemasa atau hanya mengira di kepala anda, masa minuman tidak boleh diabaikan.

Spesifik berbeza untuk setiap teh dan kaedah pembuatan bir, tetapi panduan ini dapat membantu anda mendapatkan jalan untuk membuat teh hebat.

Teh Brewing Times: Nota Umum

Bermula dengan arahan pembancuh pembekal anda secara amnya pilihan yang baik. Cuba mereka dan lihat apa yang anda fikirkan. Sekiranya anda tidak berpuas hati (atau anda hanya mahu mengambil teh untuk bersamaan dengan pemacu test all-terrain), cubalah mengubah air ke nisbah teh, suhu bru dan / atau masa pembuatan bir.

Jika teh anda rasa tidak enak pahit atau kasar, kurangkan masa pembuatan bir (dan mungkin juga suhu).

Jika teh anda kurang bernas dan rumit, ia mungkin menjadi isu masa pembuatan bir terlalu pendek atau panjang, tetapi ia lebih cenderung menjadi isu suhu minuman atau nisbah air ke daun (tidak cukup daun untuk jumlah air yang anda 'gunakan semula).
Jika anda lebih suka teh anda, jangan bina untuk masa tambahan. Ini akan membuatnya pahit.

Sebaliknya, tambah daun teh lebih banyak lagi untuk minuman anda.
Di atas semua, ikuti citarasa anda! Sekiranya anda lebih suka teh hijau Gyokuro dibancuh selama empat minit dan bukannya 30 saat, maka (walaupun ia bukan sesuatu yang saya cadangkan) ia sepenuhnya terpulang kepada anda.
Arahan di bawah ini adalah untuk menyusun gaya Barat, bukan gong fu cha atau bru dalam gaiwan.

Brewing Lain-lain Jenis Teh

Teh Putih: Teh putih mempunyai banyak masa pembuatan bir. Sesetengah orang hanya mengeluarkannya selama dua minit. Mereka yang suka rasa yang lebih kuat boleh mencubanya sehingga tujuh minit. Secara peribadi, saya rasa kira-kira empat minit biasanya adalah masa yang baik - tetapi ia bergantung kepada teh.

Teh Hijau Jepun / Kukus : Teh hijau kukus Jepun memerlukan campuran yang sangat pendek. Kebanyakan yang terbaik adalah antara 30 saat dan dua minit. Sekiranya anda menghidupkan semula daun anda (membakarnya lebih daripada sekali), sesetengah teh hijau Jepun sebenarnya lebih baik dengan infusi lebih pendek (seperti 15 atau 20 saat) untuk kali kedua.

Cina (Roasted / Fired) Teh Hijau: Teh hijau yang paling panggang / dipecat adalah yang terbaik apabila dibuang dua hingga tiga minit. Ada yang boleh mengendalikan empat minit.

Oolong Tea: Oolongs bervariasi sedikit dari segi profil rasa dan bentuknya, jadi kali pembuatannya juga agak berbeza.Ada yang memerlukan masa 30 saat. Lain-lain boleh diseduh selama tujuh minit. Ikut arahan pembekal teh anda, atau uji oolongs sekitar tiga minit.

Teh Hitam: Teh hitam paling sesuai apabila diseduh antara tiga dan lima minit. Darjeelings (terutama Darjeelings Flush Pertama) dan beberapa teh Nepal lebih baik dengan infus selama dua hingga tiga minit.

Jika anda menambah susu dan gula ke teh anda, anda mungkin mahu membiakkannya sedikit lagi.

Pu-erh Tea: Pu-erh pemula mungkin mahu membuat minuman selama satu hingga dua minit. Lebih banyak peminum pu-erh (dan peminum kopi) mungkin lebih menyukai pu-erh mereka selama lima atau enam minit.

Teh Herba: Tisanes atau "teh herba" berasal dari pelbagai jenis tumbuh-tumbuhan, jadi mereka memerlukan banyak masa brew. Cuba gunakan arahan pembekal anda sebagai titik permulaan untuk membuat bir, dan kemudian ikuti citarasa anda, atau semak resepi teh herba terperinci ini.