Bagaimana saya berkembang dengan belajar bagaimana memasak

Penggera asap melanda seluruh bangunan pangsapuri saya. Mereka tidak akan berhenti. Rakan sebilik saya berjalan dari ruang tamu untuk mencari saya dengan keras melambaikan tuala dapur di udara untuk membersihkan asap.

"Apa yang awak lakukan?" Dia berteriak.

"Saya tidak tahu!" Saya katakan. "Apa yang saya buat?"

Bersimpati untuk panik, kijang-in-the-lampu-lampu melihat wajah saya, nadanya cepat beralih dari kecewa kepada hampir ibu. Mengetahui dia di sini untuk membantu, kejutan saya hilang dan saya berlari untuk membuka pintu teres kami dan tingkap dapur.

Selepas apa yang terasa seperti setengah jam (tetapi sebenarnya hanya beberapa minit), penggera berhenti dan asap kosong. Rakan sebilik saya menerangkan kepada saya apa yang saya salah: haba di atas dapur terlalu tinggi, saya membakar minyak, dan periuk yang saya gunakan terlalu kecil untuk jumlah sayur-sayuran yang telah saya sediakan. Beliau memutuskan bahawa bercakap saya melalui resipi ini dan menghalang saya daripada membakar apartmen kami adalah lebih bernilai daripada perjalanannya ke gym malam ini.

***

Saya berusia 24 tahun, dan saya mendapat sebahagian besar perkara dewasa ini. Saya tidak pernah terlambat untuk bekerja. Saya mendapat cukup tidur. Saya kitar semula. Saya selalu membayar sewa dan pembayaran kereta saya tepat pada waktunya. Saya bersenam secara teratur. Tetapi ada satu perkara yang tidak boleh saya buat: masak. Tidak, saya tidak boleh-saya tidak melakukannya. Takrifan masakan saya melibatkan pembelian ayam rotisserie yang sudah dimulakan, bayam ketuhar gelombang mikro dan beras segera 90 saat. Saya tidak suka memasak; Saya tidak pernah belajar. Antara hidup dengan ibu bapa, rancangan makan malam, dan meja menunggu semasa saya berada di sekolah, memasak untuk diri saya sendiri tidak pernah menjadi keutamaan.

Pada Mac 2015 rakyat Amerika menghabiskan lebih banyak wang di restoran dan bar daripada kedai runcit buat kali pertama.

Saya makan banyak, dan saya tidak bersendirian. Menurut Jabatan Perdagangan AS, pada bulan Mac 2015 rakyat Amerika menghabiskan lebih banyak wang di restoran dan bar daripada kedai runcit untuk pertama kalinya. Majlis Makanan Sihat AS melaporkan orang Amerika makan 5, 8 kali seminggu. Mendapatkan sayap Buffalo pedas di bar selama jam selamat atau mengambil Chipotle dalam perjalanan pulang dari kerja adalah lebih mudah daripada membeli bahan makanan runcit, menyiapkan bahan, memasak makanan, membungkus sisa makanan dan mencuci piring selepas itu.

Itulah sebabnya Nick Taranto dan Josh Hix datang dengan Plated, sebuah perkhidmatan yang menyampaikan bahan-bahan segar ke pintu anda. Apa yang perlu anda lakukan adalah mengikuti resipi.

"Selepas menamatkan pengajian dari Harvard Business School dengan pengasas bersama saya, kami berdua mula bekerja berjam-jam di dunia korporat dan mendapati diri kami makan terlalu banyak, " kata Taranto. "Kami tahu perlu ada alternatif yang lebih baik dan sihat untuk memenuhi gaya hidup yang sibuk, dan ketika kami tidak menemukan apa-apa yang tersedia, kami memutuskan untuk bekerjasama untuk membina penyelesaian kami sendiri. Apabila kita membuat Plated, kita tahu bahawa kita boleh mengubah kebiasaan makan sesiapa sahaja yang merasakan bahawa mereka tidak mempunyai masa atau kemahiran untuk memasak makanan yang berkualiti di rumah. "

Saya pergi ke kelas yoga yang membantu saya melegakan kebimbangan saya tentang memasak, tetapi hanya selama satu jam. Sebaik sahaja kelas berkata, "Namaste, " saraf menendang semula. Memandu rumah, saya membaca langkah-langkah resipi di kepala saya. OK, bilas hasilnya, kemudian potong hasilnya. Masak sosej. Selepas itu, masak sayur-sayuran dan kemudian campurkan segala-galanya. Baiklah, Yesus, anda mempunyai ini.

Saya tarik ke tempat letak kereta di kompleks pangsapuri saya dan mengangkat kotak bahan ke tingkat tiga. Saya merangkak kotak di kaunter saya dan menyimpan makanan yang akan saya masak pada minggu ini, meninggalkan hanya apa yang saya perlukan untuk malam ini. Selepas tiga kali memeriksa untuk memastikan saya mempunyai segala yang saya perlukan, saya mulakan. Selain daripada menyengat mata saya dari mengelupas dan memotong bawang, mempersiapkan dan memotong sayuran tidak masalah bagi saya. Saya dengan teliti mengukur satu sendok makan minyak zaitun, tuangkannya ke dalam kuali dan tunggu untuk merenung-kecuali saya tidak tahu apa yang kelihatan seperti simmering. Lima minit berlalu, dan saya meminta rakan sebilik saya apa yang saya lihat.

"Bubbles. Anda akan melihat gelembung, "katanya tidak tertarik, ketika dia menonton satu lagi episod Keluarga Moden di bilik sebelah.

Beberapa minit berlalu, tetapi masih tiada gelembung. Saya tertanya-tanya jika ada masalah dengan dapur saya. Kemudian saya menambah percikan minyak dan muncul panas. Tiada apa-apa. Saya menyuruh rakan sekerja untuk bertanya mengapa ia tidak merenung.

"Berapa lamakah ia?" Teks rakan sekerja saya kembali.

Sebelum saya dapat menjawab, penggera kebakaran dimatikan.

Selepas asap yang dibersihkan, dengan bimbingan rakan sebilik saya, saya berjaya menyelesaikan hidangan pertama saya. Resipi 25 hingga 35 minit membawa saya satu jam dan 45 minit untuk disiapkan. Ia adalah 10 malam, dan saya terlalu letih untuk makan. Saya terus duduk dan mengambil gigitan pertama saya. Ia sebenarnya cukup baik. Kentang manis memberi hidangan rasa yang mengejutkan dan tidak dijangka. Apa yang membuatkannya lebih memuaskan adalah mengetahui bahawa saya membuatnya sendiri.

Selepas hari pertama yang tidak berjaya, saya mendapat bantuan daripada pakar. Daphne Oz adalah tuan rumah ABC The Chew dan pengarang Relish: An Adventure in Food, Style, and Fun Everyday.

Oz berkata dia dibesarkan dalam "keluarga pemakan avid, " jadi dapur di mana dia mempunyai semua kenangan zaman kanak-kanaknya. "Di sinilah kita melakukan ikatan kita, berbual-bual kita. Ia adalah padang permainan kami. Itu teater kami. Itu cincin tinju kami. Di sinilah kita menghilangkan segala-galanya. "

Saya beritahu dia mengenai kebiasaan memasak saya-atau kekurangannya-dan kecacatan minyak zaitun saya.

"Anda perlu merasa sangat selesa dengan idea bahawa ia tidak perlu menjadi sempurna."

"Anda perlu selesa dengan idea bahawa ia tidak perlu sempurna, " kata Oz. "Ia perlu menjadi lazat, tetapi ia tidak perlu menjadi perkara yang kompetitif. Dalam landskap hari ini di mana setiap orang mempunyai banyak akses kepada maklumat makanan, sama ada di TV atau Internet, saya fikir orang hanya mendapat kebimbangan mengenainya. Mereka berasa seperti mereka berada di pertunjukan makanan di dapur sendiri. "

Dia mengingatkan saya bahawa sama seperti mana-mana kemahiran baru, ini semua tentang amalan.

Berkaitan: Mahu Mencapai Potensi Anda? Kemudian Jadilah Pelajar

"Jangan biarkan anda menegaskan anda supaya ia berhenti daripada memasak kerana anda bimbang apa yang keluar tidak akan kelihatan seperti itu pada gambar atau ia tidak akan menjadi cara anda memakannya di sebuah restoran, "kata Oz. "Dapur adalah tempat yang sangat cepat untuk mengambil kemahiran baru."

Hari 2 menjadi lebih lancar. Trout piccata dengan orzo rosemary dan kacang hijau adalah resipi malam. Bahagian yang paling sukar ini ialah mencari perbezaan antara rosemary, pasli dan oregano. Rakan sebilik saya memecahkannya untuk saya seolah-olah saya berumur 4 tahun, "Rosemary adalah orang yang sihat, oregano adalah bayi, dan pasli adalah yang besar." Tetapi sekarang saya tahu bagaimana memasak dengan minyak zaitun, saya 'Saya berasa lebih baik di dapur. Dengan tangan kiri saya, saya menyebarkan kacang hijau, dan dengan hak saya, saya menggerakkan orzo rosemary. Ini sebenarnya menyeronokkan.

The orzo keluar sedikit kurang matang, dan saya mungkin boleh memasak kacang hijau sedikit lagi. Tetapi trout adalah sempurna.

"Saya membuat hidangan ini, " saya memberitahu rakan sekelas saya selepas memuat mesin basuh pinggan mangkuk, seolah-olah mungkin dia terlupa. Saya juga tidak menetapkan penggera kebakaran. Dan ini jauh lebih sihat daripada pizza yang saya akan memerintahkan.

Dalam masa dua hari sahaja, saya menyedari betapa banyak kerja yang dibuat untuk menyediakan hidangan dan berapa banyak yang saya ambil selama setiap hidangan yang dibuat oleh ibu saya untuk saya. Jadi untuk Hari 3, saya mempersiapkan poblano kacang putih untuk wanita yang membuat saya banyak makanan yang dimasak di rumah. Posole adalah sup Mexico tradisional; Resipi berbeza-beza, tetapi mereka semua termasuk memasak di dalam sup. Datang dari keluarga Mexico, ia adalah salah satu makanan kegemaran saya-satu ibu saya sentiasa pasti membuat hari lahir saya. Resipi ini agak mudah, dan saya rasa cukup yakin untuk mengubahnya, sambil menambah sudu besar jalapeño lada untuk rasa.

Setelah posole siap, saya tuang kandungan periuk ke dalam mangkuk plastik, membersihkan dapur, dan berhati-hati memandu sop ke rumah orang tua saya. Ayah saya sudah makan malam, tetapi saya memberitahu ibu saya untuk duduk di meja. Orang yang selalu dihidangkan kini melayani ibunya: saya masak sup itu, menghiasinya dengan beberapa keju cheddar dan mengambil dua mangkuk ke meja.

Ia lazat. Dengan hormat, saya melihat dari mangkuk saya pada Ibu ketika dia mengambil gigitan pertama.

"Sudah bagus, " katanya, tidak senang.

Ia baik? Itu sahaja? Saya hancur dia tidak tersentuh oleh ramuan indah anak sulungnya. Tetapi dia lebih baik. Ia tidak dibandingkan dengan dirinya sendiri. Dia memberitahu saya bahawa dia bangga dengan saya, tetapi dia ragu saya akan terus memasak selepas percubaan selama empat minggu saya selesai.

Menjelang bulan berlalu, kotak coklat besar terus sampai, dan saya terus memasak hidangan enak seperti taco kambing, ramen daging bakar ramen, burger salmon dan pizza roti Perancis. Saya mula perasan saya rasa lebih dipenuhi. Daripada menghabiskan masa saya bermain FIFA, memandang House of Cards atau bergulir melalui suapan Twitter saya, saya menghabiskan jam kerja saya menjadi seorang yang lebih baik. Dan saya suka.

Saya datang untuk mencari memasak santai. Selepas duduk lapan jam di hadapan skrin komputer, memasak memberi saya peluang untuk mendapatkan tangan saya seperti mencampur daging lembu, bawang dadu, serbuk roti, thyme dan sos barbeku untuk menyediakan daging. Ia juga memberi peluang kepada saya untuk bereksperimen-seperti menambah bir tambahan untuk ayam bir yang direbus bir. Saya dibiarkan berasa lebih puas dengan hari saya dan malah tidur lebih awal kerana saya lebih letih.

Pemenuhan semacam ini adalah apa yang saya harapkan daripada mempelajari kemahiran baru, kata Denise Park, Ph.D., saintis psikologi dan pengarah penyelidikan di Center for Vital Longevity di University of Texas di Dallas. Dalam satu kajian pada tahun 2013, Park dan rakan-rakannya secara rawak menugaskan 221 orang dewasa, berumur 60 hingga 90 tahun, untuk mempelajari kemahiran baru 15 jam seminggu selama tiga bulan.

"Para peserta sangat komited untuk mengkaji dan menikmatinya, " kata Park. "Ramai peserta belajar bahawa mereka boleh belajar dan mengambil kursus lain kemudian. Orang lain bekerja untuk surat khabar tempatan dan surat khabar gereja berdasarkan kemahiran fotografi mereka. Ramai yang masih berhubung antara satu sama lain. Secara keseluruhannya, peserta kelihatan mencari penyertaan secara sosial, serta mengesahkan kebolehan dan keseronokan mereka dalam mempelajari perkara-perkara baru. "

Individu yang mengambil bahagian dalam kegiatan seperti quilting dan fotografi juga menunjukkan aktiviti otak yang dipertingkatkan, yang merupakan "elemen penting untuk mengekalkan otak yang sihat hingga dewasa dewasa, " kata Park.

Walaupun kajian Park tidak termasuk orang di bawah umur 60 tahun, saya dengan jelas merasakan beberapa faedah yang sama. Bukan sahaja saya menggunakan lebih banyak masa saya-meninggalkan saya berasa lebih bersyukur-saya juga lebih sihat. Plated tidak dipasarkan sebagai pelan diet. Syarikat itu menawarkan apa yang mereka sebut sebagai "penyelesaian makan yang holistik, " dengan kebanyakan makanan antara 600 dan 800 kalori.

Menjelang minggu terakhir saya memasak dengan Plated, keyakinan saya di dapur telah berkembang dengan pesat, tetapi saya juga sedikit terbakar. Walaupun saya suka belajar memasak, membuat empat hidangan seminggu telah meletihkan. Saya terpaksa merancang makan dan makan malam yang saya masak pada pukul 11 ​​malam. Ternyata ibu saya hanya sebahagian daripada berapa lama saya akan melakukan ini. Walaupun memasak seperti ini tidak akan menjadi keutamaan bagi saya, saya masih merancang untuk memasak beberapa kali seminggu-setelah berehat sebentar.

Setelah menamatkan hidangan terakhir saya - pizza ayam Buffalo dan sayap ayam Jepun yang melekit dengan kentang goreng, yang merupakan hits besar di pesta Super Bowl-saya memutuskan untuk menyediakan hidangan untuk rakan sekerja saya. Ia adalah peluang untuk memamerkan kemahiran memasak baru saya, dan semua orang suka makan tengah hari percuma.

Apa yang saya fikir akan menjadi mudah, enchiladas daging dengan sos alpukat (lihat resipi), terbukti lebih sukar-terutamanya kerana saya tidak pernah memasak untuk ramai orang. Tayar saya dari alpukat mashed dan kemudian saya membakar hujung jari saya di periuk beras. Saya juga meremehkan berapa lama ia akan membawa saya untuk membuat segala-galanya dan akhirnya hilang tarikh akhir pertama kerjaya saya SUCCESS -23 minit lewat untuk makan tengah hari yang dijanjikan akan dihantar pada tengah hari.

Cepat untuk memaafkan keletihan saya, rakan sekerja saya suka enchiladas-atau sekurang-kurangnya itulah yang mereka beritahu saya. Sama ada mereka maksudkan atau mereka hanya mengatakan ia bersikap sopan tidak penting. Empat minggu yang lalu, saya tidak dapat melakukan sesuatu yang mudah seperti mendapatkan minyak zaitun untuk merenung tanpa mengetepikan penggera asap, dan hari ini saya telah menyediakan makanan lengkap untuk dua orang sahabat. Dan saya tidak takut untuk merosakkan lagi. Ternyata itu sebahagian daripada pembelajaran … dan sebahagian daripada menjadi orang dewasa.

Artikel ini mula-mula muncul dalam majalah June SUCCESS edisi 2016.