Resipi Ayam Umum Tso dengan Red Chili Peppers

Kegemaran restoran adalah berdasarkan hidangan Hunan asli yang diterjemahkan secara kasar sebagai "ayam panggang leluhur." Sekiranya anda suka, anda boleh menebal saus dengan memukul 2 sudu teh jagung dengan bahan-bahan sos yang lain. Untuk sos yang lebih banyak, tambah bahan sos dengan 1/2 (3 sudu sos soya gelap, 1 1/2 sudu besar wain beras, dll).
Melayani 3 hingga 4

Apa yang Anda Perlu

• Pudar ayam 1 pon, tanpa tulang
• 1 sudu kecil kicap
• 1 telur, ringan dipukul
• lada hitam atau putih segar, secukupnya
• Sauce:
• 2 sudu makan
• kicap hitam
• 1 sudu cuka beras
• 2 sudu teh wain beras Cina atau sherry kering
• 1 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar halia dicincang
• 2 sudu bawang putih dicincang
• 2 sudu makan
• tepung jagung untuk sos penebalan, pilihan
• Lain:
• 3 bawang hijau (bawang spring, 10 lada cili merah kering, mengikut rasa
• 3 - 4 cawan minyak untuk goreng dan goreng, seperti yang diperlukan

Cara Membuatnya

1. Potong ayam ke dalam kiub 1 inci. Campurkan kiub ayam dengan telur, kicap, dan lada. Tambahkan cukup tepung jagung untuk melapisi ayam dengan baik, menggunakan penyepit memasak atau jari anda untuk mencampurkannya.

2. Campurkan bahan-bahan saus dalam mangkuk, kacau untuk membubarkan gula. Mengetepikan. Cincang tipis bawang hijau.
3. Panaskan minyak dalam kuali ke antara 350 dan 360 darjah Fahrenheit (175 - 180 darjah Celsius).

Letakkan kiub ayam ke dalam minyak panas, beberapa keping pada satu masa, dan goreng sehingga renyah (3 hingga 4 minit). Keluarkan kiub ayam dan longkang pada tuala kertas.

4. Tuang dan bersihkan kuali. Panaskan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang hijau yang dicincang dan lada cili kering. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat).
5. Tambah kuih ayam goreng kembali ke dalam kuali. Kacau sehingga kuih ayam ditenun (kira-kira 1 minit).
6. Tolak ayam ke tepi kuali. Berikan saus sebagai pembancuh cepat dan tambah ke tengah-tengah wajan. Sekiranya anda menambah jagung ke dalam sos, kacau terus selama 1 - 2 minit untuk menebal.
7. Campurkan sos dengan ayam. Masak dan kacau selama 2 minit lagi, kacau, sehingga ayam baik disalut dengan sos. Berikan segera.