Resep untuk Goan Udang Gaya Goan

Keadaan Goa di India barat membentang di sepanjang laut Arab, dan masakan wilayah Goan sangat berasaskan makanan laut mereka yang banyak, dengan pengaruh budaya Hindu, Islam, dan Portugis. Goans adalah pakar dalam penjerukan pelbagai jenis daging dan ikan, dan resipi ini untuk jeruk udang segar tidak terkecuali.

Udang udang perlu berehat selama beberapa hari supaya semua rempah boleh berbaur dan berbunga. Ia akan bertahan lama di dalam peti sejuk, jadi jika anda boleh menahan makan sekaligus, anda boleh menikmatinya dengan makanan untuk beberapa hari yang akan datang, atau merancang untuk membuat lebih awal dari masa dan mempunyai tangan untuk tetamu. Rasanya sangat panas di atas beras atau daal yang digoreng (kekacang seperti lentil yang dibekalkan dan dipecah dan kemudian dimasak menjadi rebus tebal).

Anda boleh menyesuaikan jumlah haba dalam hidangan ini dengan mengubah jumlah cili merah, yang merupakan satu-satunya elemen pedas.

Apa yang Anda Perlu

• 2 1/4 lbs. (1 kg.) Udang raja / udang jumbo
• Dash garam (secukup rasa)
• 1 sudu teh. serbuk kunyit
• 2 lusin cili merah kering
• 1 sepotong kecil halia
• Satu bawang putih besar (15 hingga 20 ulas, ulas dikupas)
• 4 sudu teh. biji jintan
• 3 cawan (750 ml.) cuka putih

Cara Membuatnya

1. Basuh, pelangi dan devein udang. Pat mereka kering dengan tuala kertas.
2. Campurkan garam secukup rasa dan serbuk kunyit di dalam mangkuk kecil dan gosokkan ke dalam udang. Diketepikan untuk mengasingkan selama 1 jam.
3. Dalam pemproses makanan, gulunglah cili merah, halia, bawang putih dan jintan cumin, tambah sedikit cuka (tetapi tidak semua 3 cawan) untuk membantu membuat pes tebal dan halus. Mengetepikan.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak di atas api sederhana dan tumis udang hingga keemasan. Tuangkan udang di atas tuala kertas dan biarkan sejuk.

1. Goreng pasta rempah dalam baki 3 sudu minyak sehingga minyak mula memisahkan dari masala. Masukkan baki cuka, musim dengan garam jika perlu, dan masak dengan api sederhana selama 15 minit lagi. Benarkan ia sejuk sepenuhnya.
2. Letakkan udang di dalam bekas jeruk kaca dan tuangkan campuran rempah yang sejuk ke atasnya. Campurkan dengan baik dan biarkan berehat selama beberapa hari sebelum makan.
3. Hidangkan dengan nasi dan daal atau nasi rebus yang biasa.

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!