Merancang sebuah pulau dapur dengan betul

Seorang arkitek veteran berkongsi strategi untuk menikahi fungsi dan gaya

Gambar oleh Mick Hales

Bagi banyak pelanggan saya, tiada reka bentuk dapur lengkap tanpa pulau di pusatnya. Pulau ini telah menjadi ikon dapur moden - bersamaan abad ke-21 dengan perapian lama. Sangat mudah difahami mengapa.

Pertama, kerja pulau. Kerana mereka boleh diakses dari semua pihak seperti meja dapur lama, mereka sesuai untuk pelbagai tugas dapur (lihat "Fungsi Pertama, " di bawah).

Kedua, kepingan-kepingan ini langsung menjadi titik tumpuan dapur kerana mereka dapat melihat dan merasakan perabot daripada komponen dalam makmal domestik.

Ketiga, pulau membantu dapur menyesuaikan diri dengan beberapa perubahan besar dalam kehidupan Amerika dalam beberapa dekade terakhir. Pada bulan Jun 1950 dapur Cleaver, semua peralatan dan kabinet telah ditempatkan di dinding bilik tertutup. Dapur hari ini bukan sahaja terbuka kepada bilik-bilik lain tetapi mereka juga perlu menampung beberapa tukang masak, anak-anak melakukan kerja rumah, dan juga tetamu parti.

Frasa yang saya dengar paling kerap-benar tentang rumah saya sendiri-adalah "Suka atau tidak, semua orang berakhir di dapur." Pulau yang direka dengan baik menawarkan tempat untuk orang berkumpul sementara pada masa yang sama memisahkan mereka yang memasak dan membersihkan dari mereka yang hanya melepak.

Apabila merancang sebuah pulau, berikut adalah perkara penting yang perlu dipertimbangkan.

Fungsi Pertama
Kepulauan perlu bekerja untuk menjadikan mereka mendapat ruang yang mereka dapati. Inilah empat perkara yang boleh dilakukan pulau dan beberapa cadangan reka bentuk untuk setiap fungsi.

Bersihkan
• Pelepasan untuk pintu pencuci pinggan di kedudukan terbuka.
• Membuang sampah dan tong kompos di sebelah sink.
• Akses mudah ke penyimpanan hidangan dan perak.
• Penyimpanan untuk tuala mangkuk, sabun pinggan, dan lain-lain.
• Kaunter dua tinggi untuk menyembunyikan hidangan kotor dari pandangan.

Prep Makanan
• Outlet untuk peralatan kecil.
• Peti sejuk dan tempat memasak berdekatan.
• Akses kepada bin kompos atau pelupusan.
• Kaunter sinki dan penghalang blok daging adalah penambahan yang baik.

Memasak
• Kitar semula haba (batu, jubin, logam) untuk kuali panas.
• Sekurang-kurangnya 18 inci ruang di kedua-dua belah cooktop atau julat.
• Kipas ventilasi overhed atau overdraf (dengan kipas ekzos kedua di siling).
• Membesarkan kawasan makan daripada pelbagai spatters.

Makan Tidak formal
• Kaunter ketinggian / lebar direka untuk kerusi saiz / najis standard.
• Profil kelebihan yang berkontur paling sesuai untuk bersandar.

Ilustrasi oleh Duo Dickinson

Shoehorning sebuah pulau ke dapur yang terlalu kecil adalah kesilapan. Di sini adalah kelonggaran minimum yang digunakan penulis antara pulau-pulau dan kabinet, serta saiz minimum untuk pulau-pulau dengan kegunaan yang berbeza. Ingat, ini adalah minimum; lebih baik untuk menjadi lebih murah hati jika pelan lantai anda dibenarkan.

Saiz, Penempatan dan Penyimpanan

Saiz dan Penempatan
Pulau-pulau dapur menghisap ruang. Sekurang-kurangnya, sebuah pulau harus panjang 4 kaki dan lebih kurang 2 kaki jauhnya, tetapi ia juga mesti mempunyai ruang bagi orang untuk bergerak dan bekerja di sekitarnya. Kecuali dapur anda sekurang-kurangnya 8 kaki dalam dan lebih daripada 12 kaki panjang, jangan berfikir tentang pulau. (Untuk lebih banyak dimensi praktikal untuk pulau-pulau dan ruang minimum di sekitar mereka, lihat "Pulau Minimum, " di atas.)

Keperluan Storan
Anda boleh mendapatkan hartanah berharga di kedua-dua bahagian "kerja" dan sisi "awam" sebuah pulau untuk penyimpanan, sentiasa keperluan kritikal dalam dapur. Di sisi umum, gunakan kelebihan kabinet cetek (dipasang kembali ke belakang, dengan kabinet yang lebih dalam menghadap dapur) untuk menghidangkan serbet, pinggan mangkuk, pinggan mangkuk, dan sebagainya-yang tidak perlu berada di kawasan persediaan makanan .

Di tempat kerja, pastikan ada ruang untuk menyimpan perkara-perkara yang diperlukan untuk aktiviti yang disokong oleh pulau itu, kerana saman kuat pulau juga kejatuhan terbesar: Ia terpencil. Jika ia adalah sebuah pulau yang memasak, maka periuk, kuali, dan rempah-rempah perlu dilakukan. Ruang di bawah meja makan sangat bagus untuk laci yang dalam untuk periuk dan kuali. (Cobaan itu adalah untuk menggantungnya dari rak periuk yang mahal, yang tidak akan memegang periuk atau penutup yang lebih mendalam dan mendapat pandangan anda.) Jika ia adalah pulau persediaan, jangan lupa menyimpan pisau dan peralatan kecil seperti pencampur dan pemproses makanan (pertimbangkan pop-up - platform yang melangkah dari belakang pintu di garasi asas atau peralatan perkakas untuk pulau itu), dan akses mudah ke tong sampah dan kompos. Jika pulau itu akan didedikasikan untuk pembersihan, anda memerlukan tempat untuk tuala, detergen, dan berus.

Ruang penyimpanan bawah bawah adalah terhad di pulau-pulau yang termasuk sink dan / atau peralatan utama seperti mesin basuh pinggan mangkuk atau oven; anda perlu merancang lebih berhati-hati untuk mereka. Begitu juga untuk cooktops dengan peminat downdraft, mesin yang mesti disimpan dalam kabinet di bawah. Satu cara di sekeliling ini adalah menggunakan hujung pulau. Hujung pusingan adalah sempurna untuk Susans malas, dan hampir mana-mana pulau boleh menampung rak terbuka atau bahkan kabinet cetek.

Ilustrasi oleh Duo Dickinson

Pencahayaan dan Pengudaraan

Pencahayaan
Di mana anda mempunyai aktiviti, anda memerlukan cahaya. Untuk pulau-pulau, ini bermakna pencahayaan berdedikasi-anda tidak boleh bergantung kepada cahaya sekeliling untuk menerangi ruang kerja anda, dan anda tidak mempunyai kabinet atas untuk menyembunyikan lampu tugas, seperti yang anda lakukan di tempat lain di dapur.

Seperti kebanyakan pencahayaan tugas, anda mahu cahaya turun terus ke pulau itu. Pilihan yang paling biasa adalah lampu tertutup, yang agak mudah jika anda mempunyai siling ketinggian standard tetapi lebih tipis dengan siling tinggi. Sekiranya jarak dari kiraan meja ke siling lebih besar daripada 6 kaki, anda perlu menggunakan lekapan atau mentol yang direka khas untuk memperlihatkan cahaya bukannya menyebarkannya.

Pilihan lain ialah lampu loket, yang tergantung dari siling. Berhati-hati dengan ini, walaupun. Mudah untuk menamatkan mereka di ketinggian yang salah, yang boleh menghalang pandangan anda dari pulau itu atau membutakan anda dengan mentol yang berintensiti tinggi bersinar langsung ke mata anda. Apa jenis lampu yang anda pilih, pastikan ia boleh dimalapkan apabila anda tidak memerlukan pencahayaan maksimum untuk bekerja.

Pengudaraan
Kehidupan akan menjadi lebih mudah jika anda hanya boleh mengabaikan ventilasi pulau yang didedikasikan untuk memasak - tetapi anda tidak boleh. Skim yang paling biasa adalah memasang peminat downdraft di belakang cooktop; di sesetengah kedai makan dan jajaran ia dimasukkan ke dalam perkakas. Itu menyelesaikan masalah visual hud overhead mengacaukan garis penglihatan. Tetapi peminat downdraft yang terbaik bukanlah untuk bau masakan terburuk. Jika anda benar-benar ingin kehilangan bau ikan goreng, masukkan kipas ekzos kedua yang dipasang di siling. Ia juga akan membantu mengehadkan jumlah kelembapan yang terkondensasi di bahagian dalam tingkap anda pada musim sejuk apabila anda menggunakan stok tinggi.

Pilihan lain ialah tudung overhead yang memanjangkan melalui siling. Kerana ia terdedah kepada semua pihak, ia mesti selesai (baca mahal), dan ia menjadi unsur dominan dari reka bentuk. Anda boleh memilih untuk versi yang dibuat, atau mendapatkan kubah yang dibina khas dan selesai dalam apa jua bahan. Perhatian besar di sini: Mudah untuk jisim hud, cukup rendah untuk menjadi berkesan, untuk merosakkan kegembiraan mempunyai ruang terbuka di atas pulau itu.

Mendapatkan Ketinggian Kanan

Kepulauan dua ketinggian boleh membuat kawasan pemakanan yang tidak rasmi, menyembunyikan hidangan kotor, melindungi panci dari percikan dan splatters, dan membuat dapur lebih menarik. Inilah dimensi yang menjadikannya paling selesa, bermanfaat, dan menyenangkan.

Ketinggian kawasan makan pulau anda menentukan jenis tempat duduk yang anda akan mempunyai: Penanda 28 hingga 30 inci berfungsi dengan baik dengan kerusi; kaunter 36-inci ketinggian standard dihidangkan paling baik oleh najis yang rendah; dan kaunter 42 hingga 48 inci memerlukan bangku bar.

Island Aesthetics

Gaya untuk kepulauan dapur

Anda boleh membuat sebuah pulau hampir hilang kepada sesiapa yang tidak bekerja di dapur dengan memanjangkan wajah "awam" pulau (yang tidak menghadap dapur) 4 hingga 6 inci di atas meja dan menutupnya dalam bahan permukaan yang sama sebagai sebahagian daripada dinding dalaman.

Kepulauan yang meniru seluruh dapur, biasanya dengan menggunakan kabinet dalam kemasan yang sama dan dari pengilang yang sama, jangan panggil perhatian mereka. Kebanyakan pulau di dapur Amerika menggunakan skim ini.