Pelancongan berkuasa Cook

Dapur impian memacu merombak rumah ladang

Gambar oleh Todd Hido

Pada awal tahun 1999, Linda-Marie Loeb, tukang masak dan bekas restoran, berpindah ke apa yang telah menjadi percutian akhir pekan untuk keluarganya: sebuah rumah ladang 1879 yang berakar hijau di atas bukit yang menghadap ke batu dari kebun-kebun anggur di Lembah Napa California. Ia telah enam tahun sejak dia membeli tempat itu, dan dia memutuskan untuk meninggalkan karier restorannya untuk membesarkan anak-anaknya dalam komuniti ini, dia hanya tahu dari lawatan. Pada asalnya ditarik ke rumah kerana suasana romantiknya, dan pemandangan yang menakjubkan, Linda-Marie segera menyedari bahawa harta itu, dengan iklimnya yang sesuai dan tanah yang sihat, akan menjadi tempat yang sesuai untuk taman. Dia berharap dapat menanam hobinya menjadi sebuah perniagaan dengan memulakan ladang herba organik di sebahagian daripada 80 hektar dan merancang mengadakan kelas memasak di rumahnya. Kedua-duanya adalah impian yang dia akan biarkan duduk di belakang pembakar selama bertahun-tahun sebagai seorang tukang masak.

Sebaik sahaja dia dan kedua anaknya berpindah, Linda-Marie menyedari bahawa beberapa aspek rumah yang mudah diketepikan sebagai satu minggu seperti hakikat bahawa dapur bergaya dapur menawarkan elbowroom yang cukup untuk menyediakan tiga kali sehari tidak boleh ditanggung kediaman sepenuh masa. Walau bagaimanapun, apabila dia berfikir tentang pembentukan semula, matlamat awalnya adalah sederhana: untuk mengemaskini dapur, tambahan era 60-an ke rumah ladang, dan mengembangkannya sedikit. "Saya bersumpah itu yang saya mahukan, " katanya, dua tahun kemudian, telah mengupah lebih daripada 50 kontraktor dalam apa yang ternyata menjadi pengubahsuaian lantai-ke-kubahola yang jauh lebih tinggi, memaparkan masakan memasak yang tidak biasa kawasan.

Gambar oleh Todd Hido

Tangga kerja yang melampau adalah mandatori untuk memasang kabinet tinggi 12 kaki di dapur baru.

Ketika Linda-Marie mulai menyempurnakan senarai keinginan untuk ruang kerja masakan koki, dia mula mengesyaki bahawa rehab itu mungkin lebih terlibat daripada yang dia pikir, jadi dia mendekati perancang San Franciscobased Lou Ann Bauer, yang kerjanya telah disarankan oleh seorang kawan. "Saya mahukan banyak cahaya, banyak penyimpanan, kabinet depan kaca, dan peralatan profesional, " jelasnya. "Saya memberitahu Lou Ann, saya memerlukan sepasang ketuhar dinding, ditambah dua mesin basuh pinggan mangkuk untuk kelas saya, saya tidak mempunyai imaginasi untuk menjadikannya semua berlaku."

Tetapi apabila Bauer dan Charles Carlson, pengurus projeknya di Bauer Interior Design, melawat rumah itu, mereka memahami sekali bahawa dapur itu hanyalah satu masalah yang penting. "Bilik mandi sahaja tidak berfungsi dengan baik, dan dengan dua kanak-kanak, Linda-Marie memerlukan yang lain, " kata Bauer. "Empat bilik tidur tingkat atas di loteng yang diubahsuai mempunyai siling yang rendah, dengan cahaya semulajadi yang terhad melalui beberapa era kecil yang berumur 70-an. Dan satu-satunya cara untuk mencapai cerita kedua ialah dengan tangga luar yang berlari di samping dapur. " Ringkasnya, "tiada apa-apa yang bekerja dengan baik, " kata Linda-Marie.

Semasa pengubahsuaian yang dirancang menambah hanya 800 kaki persegi untuk rumah ladang 2, 800 kaki persegi, rancangan Bauer dan Carlson membuat penggunaan bijak setiap inci. Sebagai permulaan, reka bentuk semula yang dipanggil untuk mengangkat bumbung untuk memanjangkan ketinggian siling di bilik tidur; semasa mereka berada di situ, pasukan itu memutuskan untuk mengembangkan dormer sedia ada dan menambah dua orang yang baru untuk membuat ruang untuk mandi lain. Kerana berat tambahan, kontraktor yang berpangkalan di Sebastopol, Ken Sawyer dan pasukannya terpaksa menguatkan kerangka seluruh rumah. Untuk mencapai kejayaan ini, dia membawa sebuah kren 50 kaki, yang cukup tinggi untuk mengangkat dan meluncurkan dua balok solid-keluli panjang 20-kaki antara kancing dinding ruang tamu; ini berjalan secara menegak dari tiang pad di dasar sehingga melalui ruang tamu ke garisan siling
tingkat kedua baru. Dua lagi balok I-keluli dipasang di antara tiang-tiang di siling lantai pertama, dan dua di sepanjang garis atap. Keluli bukan sahaja memperkukuh rangka yang sedia ada tetapi juga memberikan sokongan tambahan sekiranya berlaku gempa bumi, kebimbangan yang perlu ditangani oleh semua pembinaan baru serta pemodelan di utara California.

Gambar oleh Todd Hido

Dipasang, kabinet ini mudah dicapai menggunakan tangga perpustakaan 8 kaki tinggi.

Pada kira-kira 104 inci 63 inci, countertop pulau marmar rumah adalah Roman Gruca terbesar, pemilik Marble European Style, yang pernah dipasang. Beratnya kira-kira 700 pound, ia mengambil kekuatan lapan lelaki dan banyak stamina mental Gruca untuk mendapatkannya. "Saya sangat gugup, saya tidak boleh bercakap berjam-jam selepas itu, " katanya. mencatat bahawa papak patah, sebagai tambahan kepada tiba-tiba tidak berharga, boleh memotong tangan sebagai tajam sebagai keras kaca.

Gruca telah melabur banyak jam kerja di kedai berasaskan Oakland, menyiapkan batu itu. Selepas memotong batu 3/4 inci bersaiz dengan jambatan diamon-bladed, dia memberikan kelebihan tambahan ke atasnya untuk menyejukkan jalur marmar 2-dan-1/2 inci yang tinggi di bawah rim. Seterusnya, dia menggunakan penghala untuk mengukir pinggir ogee dan memberikan permukaan keseluruhannya dengan penamat beralas dengan pasir berlian berukuran 240 gram yang menghidupkan sander sudut pegang tangan. Akhirnya, dia menggosok dalam pemburu anjing laut untuk mengusir minyak dan kelembapan, memuatkan papak ke dalam A-frame, dan memandu sejauh 60 batu ke rumah Linda-Marie.

Sekali di sana, 16 tangan membawa papak di dalamnya untuk meletakkannya di atas papan lapis pulau itu. Epoksi penetapan cepat menghapuskan sebarang peluang kedua. Nasib baik, Gruca tidak memerlukan apa-apa; berikutan sentuhan yang berjaya, dia memotong takik 71-inci-27 untuk jajaran dengan pengisar tangan berlian berlian, memberikan marmar kain polish akhir, dan mengeluarkan kelegaan yang diperoleh dengan baik.

Gambar oleh Todd Hido

Setiap kabinet termasuk mereka yang mempunyai rak terbuka diatur untuk meningkatkan zon kerja tertentu.

Menaik taraf rumah ladang adalah penting kepada Linda-Marie, tetapi, dengan mendengarkan senarai hasratnya yang asal, Bauer memutuskan bahawa pusat dan fokus utama pengubahsuaian itu perlu menjadi kawasan memasak. Untuk itu, dia dan Carlson meyakinkan Linda-Marie untuk menggantikan penambahan lama dengan bilik dapur dan bilik keluarga yang berukuran 21 hingga 36 kaki, ditambah dengan konservatori bersebelahan yang akan digunakan untuk makan. Dengan rancangan itu, mereka kemudian menekankan minatnya untuk memasak dengan membuat kenyataan seni bina yang dramatik: Dapur baru menaikkan 20 kaki ke bumbung yang memuncak dan cupola berkotak yang mencuci dinding dengan cahaya.

Mempunyai dapur saiz itu supaya ia tidak akan mengatasi penghuninya adalah tugas yang menakutkan. Apabila firma Bauer menyusun susun atur, ia termasuk 80 kabinet, semua yang dibina khas dari poplar gred cat, dan semua bersaiz super supaya mereka tidak akan kelihatan lemah di dalam bilik. Kebanyakan kabinet sangat besar (satu adalah 7 kaki tinggi, 6 kaki lebar, dan 30 inci dalam) yang, setelah siap, pembuat kabinet Greg Gomes, Kabinet Klasik dan Perabot di Benicia, mempunyai enam subkontraktor yang sibuk di dalam beberapa ketika dia merapatkan foto. Untuk mendapatkan akses ke bahagian atas kabinet dinding tebal 12 kaki, Bauer merancang tiga tangga perpustakaan gelongsor pada roda yang berjalan di sepanjang rel 8 kaki yang dipasang pada kurungan yang diskrukan ke dalam kabinet kabinet. Apabila tidak digunakan, tangga melompat ke ruang mereka sendiri ke dinding.

Gambar oleh Todd Hido

Berbilang pembakar dan gril, dapur Perancis yang besar adalah pusat kelas memasak Linda-Marie.

Gomes dan krewnya membina setiap kabinet dengan tangan seperti sekeping perabot, termasuk pintu masuk siram. Unit disesuaikan mengikut kandungannya. Contohnya, satu sinki enamel besar 1940 dengan papan penyambung berkembar, sementara yang lain menyimpan periuk dan kuali atau jem dan herba buatan sendiri. Sesetengah telah merempuh kemas kaca supaya Linda-Marie dapat melihat hidangan di dalamnya. Bauer melukis kabinet dua warna, krim dan kuning, kemudian memberi aksen mereka untuk kepentingan visual dengan tombol dalam 15 gaya yang berbeza.

Countertop, yang terbuat dari batu kapur Jerusalem, ditetapkan pada ketinggian yang bervariasi dari 34 hingga 36 inci untuk menghalang ketegangan kembali semasa berfungsi sebagai ruang kerja untuk tugas-tugas seperti mengupas sayuran atau melipat doh. Walaupun kedalaman meja masuk standard adalah 24 inci, Linda-Marie meminta agar wanita itu berada dalam ketinggian 30 inci supaya peralatan kecil dapat duduk tanpa mendapat jalan.
Menetapkan kepingan marmar Itali di atas pulau dapur terbukti menjadi salah satu cabaran terbesar dalam pekerjaan. Mengukur 104 oleh 63 inci dan berat 700 paun, batu itu memerlukan lapan lelaki untuk mengangkatnya ke kedudukan (lihat "Pemasang Kaunter"). Untuk sokongan tambahan di mana cantilevers marmar untuk tempat duduk, corbels kayu, dipotong ke profil yang sama seperti braket luar luar rumah, ditambah.

Peralatan juga melebihi saiz biasa dan memerlukan sokongan tambahan. Sebagai pusat tumpuan di dalam bilik, Linda-Marie memilih rangkaian La Cornue yang berukuran 800-inci, yang terdiri daripada dua ketuhar, lapan pembakar, empat gril gas, dua gril elektrik dan barbeku. Untuk menanggung berat badannya, dan peti sejuk keluli tahan karat sepanjang 48 inci dan peti sejuk pengiring sepanjang 30 inci, Sawyer menggandakan gelendong di bawah lantai yang dipanaskan berseri-seri, yang ditutup dengan batu kapur Perancis.

Hud custom-made (78 inci panjang, 42 inci lebar, tinggi 39 inci) yang tergantung di atas dapur diperlukan tetulang tambahan struktur juga. "Anda tidak boleh menggantung hud 1, 400-pound seperti itu, " kata Bauer.

"Anda perlu merancang untuk itu." Sawyer dan krewnya menaikkan kipasnya, dari 2x12s hingga 6x12s, kemudian mengepam habuk yang mengalir dari bahagian atas hud ke atap dan melekatkannya ke kasa dengan empat bolt lagunya. (Kestabilan kuat juga membantu menyokong kubah yang berkotak.) Untuk meningkatkan siling berkubah dan berat tudung tambahan (dan untuk membolehkan lekuk sekiranya berlaku gempa bumi), Sawyer dan krunya berlari dua batang keluli berikat melalui sepasang daripada rasuk ikatan hiasan, yang dilekatkan dengan birch yang dicat putih, yang merangkumi bilik di kedua-dua sisi mengejar. Kayu dekoratif dan lain-lain ini memberikan minat visual, selaras dengan gaya Victoria rumah.

Pengubahsuaian dapur memulakan kesan domino di tingkat bawah rumah. "Lou Ann hanya berkata, Percayalah, 'dan saya lakukan, " kata Linda-Marie dengan ketawa. Sebagai contoh, tidak ada ruang makan di dalam rumah, jadi Bauer merancang satu konservatori 15-kaki-15 yang bertebat yang meluas ke dek dari dapur dan menawarkan pemandangan yang menakjubkan. Di geladak yang telah diubahsuai, Carlson mempunyai pagar tangan untuk menyesuaikan dengan yang sedia ada di hadapan rumah, tetapi dengan ruang diperketat untuk memenuhi kod bangunan moden. Finials menuding sebatang pagar dengan lampu yang menyala dek.

Sebagai kebangkitan akhir, Bauer juga berjaya mengurus beberapa butiran di luar skop kerja. Suatu hari, dia bertanya kepada Linda-Marie tentang kepentingannya selain memasak. Linda-Marie menyebut bahawa dia suka membaca dan pergi ke teater. Lou Ann kemudian mencadangkan bahawa dia bertemu abangnya, Rod Bauer, sendiri seorang tukang masak yang bersemangat, yang berkongsi minat ini. Sekali lagi, Linda-Marie bersama dengan rancangan itu. Akhirnya, dia memperoleh bukan sahaja rumah baru tetapi suami dan nama baru: Linda-Marie Bauer.