Resipi Sumbangan dan Udang Gumbo klasik

Gumbo udang hebat ini dibumbui dengan sosis danouille pedas, tomato, dan "triniti suci" masakan Cajun dan Creole: bawang, saderi, dan lada.

Saya meletakkan beberapa udang di gumbo awal bersama dengan sosej untuk memberikan gumbo ini lebih enak dari rasa udang. Jika anda khawatir tentang kandungan lemak, sediakan gumbo sedikit terlebih dahulu, mendinginkan, dan kemudian skim lemak berlebihan di bahagian atas sup sejuk.

Hidangkan gumbo dengan nasi rebus panas dan hiasan bawang hijau atau pasli.

Berkaitan: Ayam Klasik Gumbo

Apa yang Anda Perlu

• 1 pon sosis satean sudu atau sosej lain
• 2 sudu teh 3 sudu minyak sayuran
• 6 cawan kaldu ayam
• 2 kaleng 14. 5 auns setiap) tomato (diced)
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1/2 cawan tepung serba guna
• 1 bawang besar (dicincang)
• 1 cawan saderi (dicincang) > 1 lada merah lada (dicincang)
• 1 lada kuning atau hijau lada (dicincang)
• 2 sudu minyak sayuran
• 1 1/2 cawan potong okra (dicairkan segar atau dibekukan)
• 1 sudu teh Creole atau Cajun
• 1 bay daun
• 1 hingga 1 1/2 paun udang sederhana (kupas dan deveined)
• Dash garam dan lada (secukup rasa)
• 2 gelas nasi rebus panas
• daun peterseli atau bawang hijau

Cara Membuatnya

Dalam kuali di atas api sederhana, coklat sosis yang dihiris dalam 2 hingga 3 sendok teh minyak sayuran; keluarkan sosej ke piring dan sisihkan.

1. Dalam stok besar atau ketuhar Belanda, gabungkan sup ayam dan tomato. Letakkan periuk di atas api sederhana untuk membawa kepada reneh.
2. Sementara itu, dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi, menggabungkan 1/2 cawan minyak dan tepung. Masak, memukul terus sehingga roux adalah sederhana hingga coklat mendalam. Jangan biarkan campuran terbakar, atau anda perlu bermula dengan minyak dan tepung segar.

Untuk wajan dengan roux, tambah bawang cincang, saderi, dan lada; masak, kacau sentiasa dengan sudu sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Kacau campuran sayur-sayuran dan rempah ke dalam campuran tomato dan campuran sup.

1. Letakkan kuali kembali pada panas dan tambah 2 sudu teh minyak; mengurangkan haba sederhana. Tambah okra dan masak, kacau, sehingga ringan dan tidak berserabut.
2. Pindahkan okra yang dimasak ke dalam periuk simmering bersama dengan perasa Creole atau Cajun, daun bay, dan sosis yang dimasak. Tutup dan masak dengan api sederhana sederhana, kacau sekali-sekala, selama 1 jam.
3. Tambahkan udang yang disediakan dan masak selama 15 hingga 20 minit lagi, sehingga udang dimasak.
4. Rasa dan tambah garam dan lada, seperti yang diperlukan.
5. Hidangkan gumbo di atas gundul beras putih panjang rebus yang panas. Taburkan dengan pasli segar dicincang atau bawang hijau.